Qual è il formaggio migliore per la pizza?

Ovviamente la mozzarella è quello più utilizzato, ma condivide questo ruolo fondamentale con altri latticini che ben si sposano tra di loro e con altri ingredienti. La mozzarella per pizza è leggermente diversa da quella da tavola: contiene meno acqua, ma mantiene le stesse caratteristiche organolettiche Questa tipologia di mozzarella, tipica della Campania, è fatta con latte proveniente solo da bufale selezionate e inviato al caseificio entro 12 ore dalla mungitura. Il Gorgonzola, colonna portante della pizza Cinque Formaggi, è un formaggio dalle origini antiche che deve il suo nome alla città di Gorgonzola, alle porte di Milano. Il Provolone Stretto parente della Mozzarella, il Provolone, ingrediente principale della nostra 26x38 Salamino e Provolone, viene ottenuto tramite l’esposizione del formaggio fresco al fumo di paglia di grano. Infine, come ben sa la nostra Margherita Sfiziosa, abbiamo il Grana Padano DOP, uno dei formaggi più famosi al mondo.

Sulla pizza ci va il fiordilatte. Il fiordilatte, fatto solo ed esclusivamente con latte vaccino, è perfetto per la pizza perché contiene pochi grassi e umidità, quindi non rilascia liquidi e non bagna l’impasto durante la cottura. Continua a filare anche fuori dal forno, quando la pizza inizia a raffreddarsi. Rimane sempre fresco, grazia alla conservazione in acqua e sale. Tra i formati di mozzarella già tagliata, puoi trovare anche il taglio a fiammifero, leggermente più piccolo di quello a julienne, la cui caratteristica è quella di amalgamarsi alla perfezione con gli altri condimenti. Il taglio a cubetto, perfetto non solo per la pizza ma per ogni tipo di pietanza cotta al forno. Il taglio Napoli, più largo del taglio a julienne, per rendere le tue pizze e i tuoi piatti ancora più appetitosi. Il morbido a fette, soffice, gustoso e pratico, ideale per condire pizze tonde, alla pala o in teglia. Prova anche tutta la gamma dei nostri fiordilatte, come il Fiordilatte di Napoli, gustoso, vellutato, delicato e lavorato come vuole la tradizione campana, il Fiordilatte dei Monti, ideale per la pizza napoletana perché asciutto e compatto, e il Fiordilatte della Penisola, morbido, gustoso e delicato, perfetto per la pizza tonda, alla pala e alla teglia.

La mozzarella è il formaggio più comune e tradizionale utilizzato per la pizza. È un formaggio a pasta filata, prodotto con il latte di mucca. La mozzarella ha un sapore delicato e una consistenza cremosa che si scioglie perfettamente sulla pizza. Quando cotta in forno, diventa filante e crea una sorta di fili di formaggio che rendono la pizza ancora più gustosa. I formaggi sono un elemento fondamentale nella preparazione della pizza. Ogni formaggio ha il suo sapore e la sua consistenza caratteristica, che influenzano il gusto e la consistenza del piatto. La mozzarella conferisce cremosità e filantezza, il provolone aggiunge un tocco di sapore in più, il gorgonzola dona intensità e piccantezza, la fontina rende la pizza morbida e delicata, mentre il parmigiano reggiano aggiunge un sapore unico e intenso. Scegliere il formaggio giusto per la propria pizza è importante per ottenere un risultato gustoso e appagante.

Di solito grattugio sopra del Gruyère invecchiato, e mi chiedevo se hai altri consigli che potrebbero aggiungere un po' di sapore in più.

L’unico formaggio che si dovrebbe mettere sulla pizza è il fiordilatte. Il fiordilatte è diverso dalla mozzarella, perché viene prodotto solo ed esclusivamente con latte di mucca, ed è più leggero. Il fiordilatte è stato scelto anche perché non rilascia un’eccessiva quantità di latte durante la cottura e in questo modo l’impasto resta fragrante e della giusta consistenza, non troppo molle. La mozzarella non è contemplata nella preparazione della tradizionale pizza napoletana ma possiamo naturalmente aggiungerla a fettine sulla pizza in teglia preparata in casa. La mozzarella di bufala ha un sapore unico e deciso e da sola rende la pizza davvero gustosa. Molti la aggiungono solo dopo la cottura, altri preferiscono cuocerla comunque. A quel punto puoi decisamente cambiare ricetta senza creare una Margherita tradizionale. In alternativa puoi portare in tavola una pizza con provola e pomodorini freschi tagliati a spicchi o verdure grigliate, oppure una “quattro formaggi”, facendo sciogliere lentamente gorgonzola, emmental, fontina e parmigiano.