Cosa associare agli spinaci?

Gli spinaci possono essere abbinati a una vasta gamma di alimenti. Per esempio, si accostano bene con frutti come fragole e mandarini, che con il loro sapore dolce contrastano piacevolmente l’amaro degli spinaci. Anche i frutti a guscio, come noci e mandorle, sono ottimi per aggiungere croccantezza e ulteriori nutrienti. Gli spinaci si sposano bene anche con cereali integrali, come quinoa e farro, creando piatti equilibrati e nutrienti. Il pollo o il tacchino, cotti al vapore o alla griglia, sono scelte eccellenti per chi segue una dieta ipocalorica. Anche i legumi, come lenticchie e ceci, rappresentano una fonte proteica vegetale ideale da combinare con gli spinaci, arricchendo il piatto di fibre e rendendolo più saziante. Il salmone e altri pesci grassi sono altresì consigliati per il loro apporto di omega-3. La patata dolce, ad esempio, può essere un ottimo accompagnamento grazie al suo sapore dolciastro e al suo elevato contenuto di fibre. Anche la pasta integrale o il riso integrale sono scelte valide, in grado di fornire energia duratura senza appesantire.

È un abbinamento perfetto, perché l’olio d’oliva favorisce l’assorbimento del beta-carotene contenuto negli spinaci da parte dell’intestino. È un altro abbinamento consigliato, perché la vitamina C del limone permette al nostro organismo di assorbire meglio il ferro contenuto negli spinaci. Tutte le fonti proteiche si abbinano bene agli spinaci, naturalmente poveri di amido. Anche tutti i carboidrati complessi si abbinano bene a verdure povere in amido come gli spinaci, poiché non interagiscono con la secrezione gastrica e non provocano rallentamenti della digestione. Gli spinaci, infatti, riducono l’assorbimento dei grassi e sono quindi perfetti da abbinare a cibi grassi come i formaggi, poiché ne smorzano gli effetti calorici e i livelli sui lipidi plasmatici. Abbinare gli spinaci a noci, mandorle, pinoli e altri tipi di frutta a guscio è un modo gustoso per fare il pieno di fibre. Spezie come noce moscata, coriandolo, timo e zenzero non si limitano a conferire aroma e profumo agli spinaci. Consumare gli spinaci insieme ad altri ortaggi a foglia verde è la soluzione migliore per integrare buone concentrazioni di vitamina K.

Gli spinaci possono essere i protagonisti di numerose ricette. Grazie alla loro versatilità, sono ottimi al vapore, in padella, lessati o all’interno degli impasti e dei ripieni. In questo caso, si fanno cuocere in padella con del burro e poi si aggiungono pinoli e uvetta, due ingredienti che danno croccantezza e dolcezza e che si abbinano per contrasto all’amarezza e alla morbidezza di questo ortaggio. Lo spinacino si abbina molto bene ai sapori tipici delle insalate invernali. Provatelo con mele, noci e grana oppure arancia, chicchi di melograno e feta. Per prepararli è sufficiente lessare le foglie e farle scolare bene dall’acqua di cottura, poi bisogna mescolarle ad abbondante besciamella fatta in casa e a qualche grattata di parmigiano. Si tratta di un primo piatto perfetto per le sere invernali, da rendere ancora più ricco con l’aggiunta di un cucchiaio di yogurt greco o una spolverata di parmigiano e da accompagnare con crostini di pane fatti saltare in padella. Il pesto di spinaci si prepara in modo simile a quello di basilico ma il gusto risulta leggermente più amaro. I pinoli si possono anche sostituire con le mandorle ma nella ricetta non possono mancare abbondante olio di oliva e parmigiano. Nel caso in cui si voglia ottenere un risultato ancora più cremoso, prima di frullare il tutto si possono sbollentare gli spinaci. Questo pesto trova il suo naturale utilizzo come condimento per la pasta, a cui si può aggiungere una punta di sapidità grazie a dei pomodori secchi tritati. Il trucco per ottenere un fagottino particolarmente croccante e saporito è quello di spargere dell’olio d’oliva tra uno strato e un altro di pasta con un pennello da cucina. Una volta pronta, la si farcisce con del formaggio spalmabile e con degli spinaci fatti saltare in padella con dell’aglio. Le combinazioni sono infinite, tra le opzioni da provare ci sono quella che unisce spinaci e mela o quella con spinaci e mirtilli. In base al grado di dolcezza e cremosità che si vuole ottenere, si può frullare il composto insieme ad acqua, latte oppure yogurt greco.

Gli spinaci si prestano a numerosi abbinamenti che possono soddisfare sia i palati più esigenti che quelli più tradizionali. Un classico abbinamento è con i formaggi freschi come la ricotta o il caprino, che bilanciano la leggera amarezza degli spinaci con la loro dolcezza e cremosità. Ad esempio, la pasta ricotta e spinaci è un piatto semplice ma delizioso che mette in risalto questa combinazione. Un altro abbinamento vincente è con i legumi, come i ceci o le lenticchie. Gli spinaci saltati con ceci e un filo di olio d’oliva extra vergine sono un contorno perfetto per un secondo di carne o pesce. Gli spinaci si sposano bene anche con i cereali integrali come il farro o il riso. Un’insalata di farro con spinaci, pomodorini e feta è un’opzione fresca e nutriente per un pranzo leggero. Inoltre, gli spinaci possono essere utilizzati per arricchire zuppe e minestre, come una vellutata di spinaci e patate. Per chi ama i sapori più decisi, gli spinaci possono essere abbinati a ingredienti come il prosciutto crudo o lo speck. Un esempio perfetto è il rotolo di spinaci e speck, una preparazione che può essere servita sia come antipasto che come secondo piatto.

È un abbinamento perfetto, perché l’olio d’oliva favorisce l’assorbimento del beta-carotene contenuto negli spinaci da parte dell’intestino. È un altro abbinamento consigliato, perché la vitamina C del limone permette al nostro organismo di assorbire meglio il ferro contenuto negli spinaci. Tutte le fonti proteiche si abbinano bene agli spinaci, naturalmente poveri di amido. Anche tutti i carboidrati complessi si abbinano bene a verdure povere in amido come gli spinaci, poiché non interagiscono con la secrezione gastrica e non provocano rallentamenti della digestione. Non è un caso se il binomio ricotta-spinaci è uno dei più frequenti della nostra tradizione culinaria. Gli spinaci, infatti, riducono l’assorbimento dei grassi e sono quindi perfetti da abbinare a cibi grassi come i formaggi, poiché ne smorzano gli effetti calorici e i livelli sui lipidi plasmatici. Associare gli spinaci ai formaggi riduce inoltre le difficoltà digestive, che questi presentano. Abbinare gli spinaci a noci, mandorle, pinoli e altri tipi di frutta a guscio è un modo gustoso per fare il pieno di fibre. La combinazione tra la luteina e la zeaxantina contenute negli spinaci e la vitamina E, di cui è ricca la frutta secca, rappresenta un prezioso mix di antiossidanti, particolarmente utili per il benessere della vista e del cervello. Anche l'abbinamento con i semi oleosi, come quelli di lino e di sesamo, è super nutriente, nonché utile a risvegliare l'intestino pigro. Spezie come noce moscata, coriandolo, timo e zenzero non si limitano a conferire aroma e profumo agli spinaci. Ne aumentano ulteriormente la già ottima digeribilità, favorendo una maggiore produzione di succhi gastrici e ostacolando le fermentazioni intestinali. Consumare gli spinaci insieme ad altri ortaggi a foglia verde è la soluzione migliore per integrare buone concentrazioni di vitamina K.

Con le uova Anche loro sono ricche di luteina. Abbinare due uova sode con un’insalata di spinaci oppure fare una frittata di spinaci sono ottimi modi per fare scorta di questa sostanza. Con il Grana Padano Dop Grattugialo direttamente sopra gli spinaci. La porzione giornaliera consigliata è di 30 grammi: una ricerca, pubblicata su Jash, la rivista dell’American Society of Hypertension, ha dimostrato che mangiare questa quantità di Grana Padano Dop, stagionato per un anno, tutti i giorni per due mesi riduce significativamente la pressione alta. Con le noci Ottimo abbinamento per la salute del nostro cervello, invece, quella di noci e spinaci. Questo frutta secca aiuta il cervello a mantenersi attivo. Ma non solo: le noci accendono anche la regione cerebrale che regola l’appetito e il senso di sazietà, spingendoci a fare scelte alimentari più salutari e consapevoli.

Gli spinaci si prestano a una vasta gamma di abbinamenti grazie alla loro versatilità e al loro sapore delicato. Uno degli abbinamenti più classici è con i formaggi freschi come la ricotta o il caprino, che aggiungono una nota cremosa e bilanciano la leggera acidità degli spinaci. Un altro abbinamento vincente è con le uova. Gli spinaci possono essere utilizzati per preparare frittate, quiche o crepes, offrendo un tocco di colore e nutrimento. Gli spinaci si sposano bene anche con i legumi, come i ceci o le lenticchie, creando piatti completi e bilanciati dal punto di vista nutrizionale. Inoltre, gli spinaci possono essere abbinati a frutta secca come le noci o i pinoli, che aggiungono una piacevole croccantezza e un sapore leggermente dolce. Per chi ama i sapori più decisi, gli spinaci possono essere combinati con spezie come la noce moscata, il pepe nero o il peperoncino, che esaltano il loro sapore senza sovrastarlo. Infine, non dimentichiamo l’abbinamento con i cereali come il riso o la quinoa, che permettono di creare piatti unici e nutrienti. Insomma, gli spinaci sono un ingrediente estremamente versatile che può essere abbinato a una vasta gamma di altri alimenti per creare piatti deliziosi e bilanciati.