Perché gli gnocchi di zucca sono duri?
Mario Benedetti
2025-08-28 07:53:20
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Per l'impasto occorre la farina 00. La dose? Dipende dalla patata utilizzata. In ogni caso, per ogni kg di patate, varia da 250 a 300 grammi di farina, ma mai superare questa indicazione, proprio per evitare che gli gnocchi vengano troppo duri.
Non aggiungete farina.
Se l'impasto vi risulta troppo molle e farinoso, non aggiungete farina, proprio per evitare che diventi un blocco di cemento.
Farli in casa sembra semplice, ma il rischio è quello di ottenere degli gnocchi gommosi o duri al palato: bisogna saper dosare con precisione gli ingredienti e avere una buona manualità.
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