Quali sono gli ingredienti per gli gnocchi al gorgonzola?
Ingredienti 150 ml latte 50 ml panna fresca liquida sale 200 g gorgonzola Io in questa ricetta ho u Leggi di più
Quale farina si usa per gli gnocchi?
Ingrid Fontana
2025-10-02 05:07:56
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: 18
La quantità di farina può variare un po’ a seconda del tipo di patata che utilizziamo.
Mescoliamole con le mani, in modo che anche il sale si amalgami bene; aggiungiamo poi la farina un po’ alla volta, lavorando l’impasto finché diventa elastico e omogeneo.
Spolveriamo con un po’ di farina per evitare che si attacchino tra loro e mettiamoli su un vassoio.
Zaccaria Sala
2025-09-21 21:08:31
Numero di risposte
: 19
Oltre alla farina 00, quella con cui tradizionalmente sono impastati questi gnocchi è possibile impastare gli gnocchi anche con altri tipi: semola rimacinata, farina 0, farina di Tipo 1 e di Tipo 2, ed anche farina integrale.
E’ possibile anche miscelare più farine insieme.
Nel caso di utilizzo di farine integrali o semintegrali, l’impasto potrebbe aver bisogno di un poco di acqua in più.
Regolatevi così: nel caso l’impasto fosse asciutto e poco lavorabile aggiungete un poco di acqua tiepida alla volta fino a quando non avrà la consistenza giusta.
300 g farina 00
300 g acqua
1 cucchiaio olio evo
6 g sale fino
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Vincenzo Grassi
2025-09-17 11:43:39
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: 20
Gli gnocchi acqua e farina sono fatti con 400 g di Farina e 450 g di Acqua.
Gli unici gnocchi esistenti a casa mia sono stati sempre e solo quelli di patate, e solo in età adulta ho scoperto che gli gnocchi si potevano fare anche senza patate.
Ma in questo ultimo periodo mi sono dedicata alla versione base che più base di così non si può: gli gnocchi acqua e farina di cui vi parlo oggi.
Sono velocissimi da fare, niente perdite di tempo per la cottura delle patate, tre minuti e l’impasto è pronto.
Un altro merito di questi gnocchi acqua e farina è che non hanno mai problemi di consistenza – ché con le patate se non hai a disposizione le patate giuste può anche essere un problema – invece questi mi sono riusciti sempre belli sodi.
Gli gnocchi acqua e farina sono totale praticità + sicura buona riuscita fatta gnocco.
Sandra Basile
2025-09-11 09:32:00
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: 22
LA FARINA Per gli gnocchi è bene utilizzare farine deboli, come la nostra 400.
Le patate farinose e ricche di amido sono le più ideali per fare gli gnocchi.
Scegliendo patate farinose e ricche di amido otterrete un impasto non acquoso con il vantaggio di dover aggiungere davvero poca farina.
Volete scoprire di più in merito agli altri trucchi e astuzie per ottenere gnocchi perfetti?
Iscrivetevi al nostro corso "Domenica in famiglia", come primo piatto prepareremo proprio gli gnocchi.
Ma lo sapevate che non solo le patate fanno la differenza?
Ebbene sì, anche la scelta della farina è fondamentale per una buona riuscita dei vostri gnocchi.
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Nunzia De rosa
2025-08-29 00:22:43
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: 25
La farina di semola permette di ottenere impasti più tenaci, infatti viene utilizzata per paste fresche e secche impastando solo con acqua, senza dover aggiungere uova, visto che ha una capacità di assorbimento dell’acqua maggiore.
Naturalmente, per fare in modo che gli gnocchi con semola non diventino duri occorre mantenere una bassa percentuale di semola rispetto alle patate (ma questo vale anche per la farina di grano tenero).
Il risultato, però, è uno gnocco ugualmente morbido ma più compatto.
Se invece volete preparare gli gnocchi di patate con farina di grano tenero qui trovate la ricetta e alcuni consigli in più su come realizzare gli gnocchi perfetti.
Ma perché utilizzare la semola rimacinata di grano duro per gli gnocchi al posto della classica farina di grano tenero (0 oppure 00)?
Enrico Ferrara
2025-08-28 19:29:00
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: 16
La farina più comunemente consigliata per la preparazione degli gnocchi è la farina di grano tenero tipo "00".
Alcuni cuochi preferiscono utilizzare una miscela di farine, combinando la farina di tipo "00" con farina di semola di grano duro.
Un’altra alternativa è rappresentata dalla farina di riso, scelta ideale per chi segue una dieta senza glutine.
La farina di tipo "00" ha un contenuto di glutine relativamente basso rispetto ad altre farine di grano tenero, il che contribuisce a rendere gli gnocchi morbidi e delicati al palato.
La semola conferisce agli gnocchi una maggiore resistenza durante la cottura, permettendo di ottenere una superficie leggermente più ruvida che trattiene meglio il sugo.
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