A cosa non abbinare i legumi?
Davis Marini
2025-07-02 12:29:13
Numero di risposte: 6
I legumi non forniscono da soli, e nelle giuste proporzioni, tutti gli aminoacidi essenziali di cui il nostro organismo necessita.
Gli amminoacidi essenziali sono infatti quelle piccole unità che il nostro organismo, in caso di necessità, non è in grado di sintetizzare da solo per permettere la formazione delle macromolecole, le proteine.
I prodotti di origine animale presentano proteine di elevata qualità, o dette nobili, in quanto complete sotto il profilo amminoacidico.
Quando si associano i legumi ai cereali questa carenza amminoacidica viene invece colmata.
Si assicura così un buon profilo nutrizionale caratterizzato da proteine di un buon valore biologico, paragonabile a quelle origine animale.
I precotti, invece, andrebbero lasciati come ultima scelta.
In ogni caso vanno comunque sciacquati bene prima di consumarli per eliminare tutto il sale della salamoia.
Baldassarre Galli
2025-07-02 11:19:15
Numero di risposte: 3
La maggior parte dei nutrizionisti non promuove l'abbinamento tra legumi e proteine animali.
Tali associazioni vengono considerate sfavorevoli poiché la loro composizione in aminoacidi è piuttosto diversa e come tale potrebbe creare problemi digestivi.
I legumi sono carenti di alcuni aminoacidi essenziali rispetto alle proteine animali come la lisina e la cisteina, che si trovano invece nei cereali in quantità abbondanti.
Le proteine dei legumi non hanno un elevato valore biologico perché sono carenti di amminoacidi solforati.
Graziella Fiore
2025-07-02 11:18:33
Numero di risposte: 5
Cosa non abbinare ai legumi
Ci sono però degli alimenti che non si accostano propriamente ai legumi.
Spesso per favorire la digestione si preferisce non accostare ai legumi:
carne;
pesce:
latticini;
uova.
Tosca Moretti
2025-07-02 10:36:07
Numero di risposte: 8
La maggior parte dei nutrizionisti non vede di buon occhio l'abbinamento di legumi e proteine animali, carne, pesce, latticini o uova.
Tali associazioni vengono considerate sfavorevoli poiché la loro composizione in aminoacidi è piuttosto diversa e come tale potrebbe creare problemi digestivi.
Legumi e carne devono quindi convivere in una dieta equilibrata.
L'importante è seguire una dieta varia evitando di assumere una sola fonte proteica per lunghi periodi di tempo.
Uno degli abbinamenti più antichi e più riusciti dal punto di vista nutrizionale è quello di associare o alternare cereali e legumi.