Come non far attaccare la farinata?
Danilo Gatti
2025-07-21 20:52:26
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: 14
La farinata perfetta deve essere croccante fuori e morbida dentro, non si deve sentire il sapore di ceci crudo e non deve essere troppo sottile, altrimenti risulta secca. Vediamo allora come procedere. Per preparare una buona farinata il primo trucco è quello di mettere a bagno la farina di ceci esattamente come facciamo per i legumi secchi. La temperatura di cottura ottimale della farinata si aggira sui 300°, quindi se il vostro forno non arriva a temperature così elevate vi consiglio comunque di non scendere sotto i 250°. La farinata deve cuocere velocemente per non risultare troppo asciutta, bensì croccante fuori e morbida dentro. Cuocete la farinata per 15 minuti circa, finchè la superficie risulta dorata e notate che si stacca dai bordi della teglia. La consistenza deve essere simile a quella dell’impasto delle crepes, quindi se vi sembra troppo compatta aggiungete un pò di acqua.
La farinata deve avere uno spessore di 6-7 mm. Una volta che la teglia sarà ben calda tiratela fuori, mescolate il composto e versatelo.
Bruno Riva
2025-07-15 18:14:26
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: 20
Girate ed eliminate la schiuma in superficie con una schiumarola, questo per evitare che in cottura si scurisca.
Poi lasciate riposare il composto coperto con un coperchio per almeno 3 h, girando di tanto in tanto con la frusta a mano ed eliminando la schiuma.
Questo passaggio è fondamentale per sciogliere la farina di ceci e creare un composto omogeneo, privo di grumi.
Il segreto per un risultato perfetto è cuocere ad altissima temperatura, a contatto con la base del forno in un tegame leggero di alluminio o rame.
Timoteo Galli
2025-07-07 01:08:42
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: 21
Pre-riscaldare il forno a 220 gradi ed inserire la teglia con l'olio aggiuntivo per evitare che si attacchi la farinata. Sappiate che il rame stagnato non è antiaderente e quindi non rinunciate a questo passaggio, indispensabile per una buona riuscita.
Tancredi Guerra
2025-07-06 21:45:44
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: 18
Inumidite la carta da forno, coprite la teglia e infilatela in forno per far asciugare la carta da forno: appena sarà asciutta, togliete la teglia e fatela raffreddare.
Inumidere la carta vi aiuterà a darle la forma adatta alla teglia, il processo di asciugatura serve per non far attaccare la farinata.
Vienna Orlando
2025-07-06 20:43:19
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: 23
Fate attenzione alla cottura tenendo conto dei minuti, ma relativamente. La farinata di ceci è pronta quando inizia a bruciacchiarsi e a staccarsi dal bordo. Proviamo a prepararla con questa ricetta consigliandovi sempre di usare uno stampo in alluminio e non antiaderente. Aggiungete un altro filo d’olio extravergine d’oliva. Foderate con della carta forno uno stampo di alluminio da 26 cm e spennellate anche la carta con dell’olio extravergine d’oliva. Controllate sempre la farinata. Sarà pronta quando inizierà a bruciacchiarsi in superficie e sui bordi inizierà a staccarsi. Non preoccupatevi se non si stacca dai bordi dopo i 35 minuti di cottura. Lasciatela alla stessa temperatura ancora per qualche minuto. Poi provate a sollevare il bordo. Se non sarà più attaccato alla carta forno potete lasciarla raffreddare.
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