Quanta acqua per 500 g di farina di ceci?
Costanzo Sanna
2025-08-03 01:57:38
Numero di risposte
: 14
La farinata di ceci, detta anche cecìna, è una torta salata molto bassa tipica della liguria e in particolare del genovese.
Si tratta di un piatto estremamente semplice, dagli ingredienti sani e genuini: farina di ceci, acqua, olio e sale.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250 gr. di farina di ceci
700 ml di acqua
Stemperare la farina di ceci aggiungendo lentamente l’acqua, mescolando bene con una frusta in modo che non si creino grumi.
Per 500 g di farina di ceci, si può utilizzare una quantità d'acqua di 1400 ml, circa il doppio di 700 ml utilizzata per 250 g di farina di ceci.
Carmelo Martino
2025-07-23 18:10:01
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: 20
Per realizzare la farinata di ceci versate in una ciotola capiente la farina di ceci e l’acqua, poi mescolate bene con una frusta a mano. Quando avrete ottenuto una pastella omogenea, coprite la ciotola e lasciate riposare per almeno 6 ore a temperatura ambiente, o ancora meglio per tutta la notte.
Le dosi di pastella e di olio bastano per 3 teglie di questa misura.
Potete conservare la pastella in frigorifero fino a un massimo di 24 ore.
La leggenda narra che la farinata così come la conosciamo oggi sia nata nel 1284, quando Genova sconfisse Pisa nella battaglia di Meloria.
Al ritorno dalla battaglia, le navi genovesi si trovarono coinvolte in una tempesta e alcuni barili d'olio e farina di ceci si rovesciarono bagnandosi d'acqua salata.
A causa della scarsità di provviste fu recuperato tutto il possibile e ai marinai fu servito quel miscuglio di ceci e olio che questi, nel tentativo di rendere meno sgradevole, misero ad asciugare al sole fino ad ottenere una sorta di frittella.
Umberto Neri
2025-07-16 08:44:10
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: 12
Per 4 persone: 500 g di farina di ceci 1.5 l di acqua
Preparate un impasto con la farina, l’acqua, il sale e il pepe, facendo attenzione a versare l’acqua gradualmente e mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
Oleate una teglia, versate il composto che dovrà avere una consistenza liquida.
Sabrina Marino
2025-07-07 02:32:04
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: 22
Per la preparazione della ricetta della farinata di ceci iniziate setacciando la farina di ceci in una ciotola ampia.
Versate poco a poco l'acqua a temperatura ambiente, continuando a mescolare.
Ingredienti
farina di ceci 500 gr
olio d’oliva extra vergine della Riviera Ligure 100 ml
acqua 1,5 litri
sale 10 gr
pepe nero qb
Passate il tutto attraverso un setaccio fitto per eliminare i grumi.
Continuate a mescolare fino a che il composto risulta omogeneo, aggiungete il sale, fatelo sciogliere mescolando e coprite con una pellicola la ciotola, facendo riposare questo impasto per almeno mezz'ora, se non avete tempo.
Mentre la pastella riposa, togliete la schiuma che eventualmente si formerà sopra.
Una volta trascorso il tempo di riposo riprendete il composto, eliminate ancora una volta la patina che si è formata in superficie e aggiungete metà olio extravergine di oliva.
Versateci l'olio rimasto e poi la pastella dovrebbe raggiungere l’altezza di 1 o 1,5 cm, cioè deve rimanere molto bassa.
Rosa Ruggiero
2025-07-06 23:29:14
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: 13
Ingredienti
500 g farina di ceci
1.75 l acqua
15 g sale
125 ml olio extravergine d’oliva
L’ impasto della farinata deve riposare a lungo.
La farina di ceci assorbe l’acqua piano piano, ci vuole almeno un’ora, ma molto meglio una mezza giornata di riposo.
Mettiamo in una bacinella la giusta dose di acqua e sale, poi versiamo a pioggia la farina di ceci, mescolando con una frusta per evitare grumi.
La farinata esce calda e croccante dalla bocca spalancata del forno a legna, e mia madre l’adorava.
Quando andavamo con l’autobus “in centro”, a vedere le vetrine, una sosta a Sottoripa per mangiare un pezzetto di farinata calda non mancava mai.
C’è voluto un pezzo per trovare il modo di fare una buona farinata di ceci nel forno di casa.
La farinata è un impasto di acqua olio e farina di ceci che, una volta cotto nel forno a legno, si trasforma in un cibo squisitissimo;
si mangia bollente, in piedi, un pezzetto di carta straccia e un tovagliolo di carta sul bancone del farinotto, e un bicchierino di bianco in mano.
Vi regalo i miei segreti, perché tutti possiate mangiare un pezzetto di farinata calda e croccante, appena fatta, con un bicchierino di vino bianco.
Miriam Orlando
2025-07-06 22:50:40
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: 23
Aggiungi un litro e mezzo d’acqua a 500 grammi di farina di ceci
500 gr farina di ceci
1,5 l di acqua
La farinata è un piatto davvero facile da realizzare: la manualità richiesta è pochissima e gli step per prepararla sono molto pochi.
Aggiungi 100 ml di olio extravergine di oliva, mescola il tutto e lascia riposare il tuo impasto per circa un’ora.
Togli tutta la schiuma che si è formata in superficie, aggiungi anche il sale, ungi con dell’olio extravergine di oliva una teglia e versa il composto che deve essere al massimo alto in centimetro.
La crosticina che si sarà formata sulla superficie della farinata farà venire l’acquolina in bocca anche al commensale più esigente: a volte i piatti più buoni sono quelli più semplici, non trovate?
E dalla redazione di Wise Society arriva un altro consiglio: se vuoi dare un tocco molto particolare alla tua farinata, usa il sale Kala Namak al posto del classico sale da cucina.
Donerà al piatto un particolare sentore di uovo che ve la farà amare ancora di più!
Provare per credere.
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