Quale vino si abbina bene al tonno?

Cotto velocemente alla piastra guadagna sapore, sapidità e mantiene la propria carnosità e tendenza dolce richiedendoci in abbinamento vini di grande struttura, sapidità ed acidità, come quelli che troverete in questa fantastica selezione. Vi siete mai chiesti quali vini poter abbinare ad un gustosissimo Tataki di tonno? Abbiamo preparato per voi una selezione di vini bianchi e rosati perfetti da abbinare a questa nobilissima materia prima dei nostri mari, spesso la prima scelta dagli amanti dei secondi piatti a base di pesce. Lasciati ispirare e prova i nostri consigli di abbinamento!

Piatti a base di pesci dalle carni bianche e dal sapore delicato, sono valorizzati con l’abbinamento a vini leggeri, giovani e non troppo aromatici così da non sovrastarne il gusto. Pesci più sostanziosi, come salmone, tonno o pesce spada, richiedono l’abbinamento a vini più strutturati. La complessità di vini più robusti è ideale per tenere testa alla personalità di questi piatti di pesce. Provate Vermentino di Gallura, Verdicchio dei Castelli di Jesi, Fiano di Avellino, Pecorino d’Abruzzo, Passerina del Frusinate, Falanghina del Sannio, Chardonnay del Piemonte, Alto Adige Sauvignon, Lugana Bianco, Cirò Bianco, Trentino Gewürtztraminer. Per il tonno alla griglia l’ideale è il Nero d’Avola.

Il vino ideale per piatto saporito e dal gusto intenso come la tagliata di tonno dovrà essere armonico e asciutto al palato, di buona freschezza e sapidità e piacevolmente persistente. L’abbinamento migliore del pesce con il vino è da sempre quello con il bianco, in questo caso dovrete optare per un vino morbido e rotondo al palato, di medio corpo per non coprire il sapore deciso di questo piatto. Un buon Vermentino DOC dai sapori fruttati, come il Prendas Cantine di Dolianova, esalta piacevolmente l’aromaticità della tagliata di tonno grazie ad una buona armonia tra sapidità e freschezza. Tra i rossi l’abbinamento ideale con la tagliata di tonno e quello con un vino giovane, fresco e poco tannico, come l’Arenada, il Monica di Sardegna Doc Cantine di Dolianova. Questo vino, caldo, giustamente tannico, persistente, con delicata vena erbacea, si presta alla perfezione ad accompagnare la tagliata di tonno, preservandone il gusto ma sgrassando l’untuosità di questo piatto. I vini con tannini più strutturati si prestano meglio alle cotture lunghe, come guazzetti e brodi di pesce, mentre le preparazioni di impronta asiatica, come quelle con lo zenzero rendono possibile abbinare la tagliata di tonno anche con vini fruttati che richiamino gli ingredienti del piatto.

Il tonno alla griglia è caratterizzato dall’aromaticità che solo questo tipo di cottura riesce a dare. La prima è l’abbinamento con il vino bianco, prediligendone uno leggero, con note fresche e una buona mineralità. Se preferisci qualcosa di più intenso puoi scegliere un bianco strutturato ricercando anche in questo caso una nota minerale. In alternativa, puoi optare per un rosato. Entrambi gli stili, leggero e fresco o mediamente strutturato si adattano perfettamente a questo piatto regalando abbinamenti indimenticabili. Le possibilità sono davvero tante.

Per accompagnare al meglio il tonno alla griglia, cerca un vino bianco secco e aromatico. Un Sauvignon Blanc fresco e fruttato è un’ottima scelta. Le sue note di agrumi e il suo equilibrio tra acidità e morbidezza si sposano perfettamente con il sapore delicato del tonno. Prova un Sauvignon Blanc dell’Alto Adige o della zona di Sancerre in Francia. Se preferisci un vino rosso, opta per un Pinot Nero. Questo vitigno, con la sua leggerezza e freschezza, si adatta alla perfezione al tonno alla griglia. Il Pinot Nero dell’Alto Adige, con le sue note di frutta rossa e un tocco speziato, è l’abbinamento ideale per un’esperienza gustativa eccezionale. Per chi cerca qualcosa di più strutturato, il Syrah o lo Shiraz sono vini rossi che si abbinano bene al tonno alla griglia. Questi vini offrono una combinazione di frutta scura, spezie e una piacevole persistenza in bocca. Un Syrah della Valle del Rodano o uno Shiraz australiano sono scelte da considerare. Se hai voglia di osare, prova un rosato fresco e aromatico come il Rosato di Toscana. Con i suoi aromi di frutti di bosco e una piacevole acidità, può donare un tocco di freschezza al tonno alla griglia.

Il tonno, ricco di omega 3 e di vitamine e fosforo, è infatti un alimento salutare ed estremamente saporito. Il tonno, pur essendo un piatto di pesce, si degusta alla perfezione anche con il vino rosso, sfatando dunque il vecchio luogo comune secondo cui l’unico abbinamento possibile con i piatti di pesce sarebbe soltanto quello con il vino bianco. La tagliata di tonno è un piatto che si abbina molto bene, ovviamente, anche ai vini bianchi di buon corpo per la sua intensa sapidità, a cui è necessario contrastare una buona freschezza ma anche una buona rotondità. Ecco che quindi scegliamo un vino bianco per abbinare il tonno, la nostra scelta ricade sul Vermentino Vign'Angena di Capichera. Un vino dai profumi intensi, di fiori d’arancio, iris, ginestra, biancospino e con gradevoli note minerali. Il bianco perfetto per abbinare la nostra tagliata di mare. Hai una cena tutta a base di tonno? O anche solo un piatto base tonno particolarmente saporito? Se la tua risposta è sì ecco il Pigato Superiore Cremen DOC, il vino perfetto da stappare in serate dove si vuole veramente gustare le pietanze servite a tavola e godere della freschezza di un’ottima bottiglia. Hai intenzione di preparare una tartare di tonno e stai cercando un vino che si abbini alla perfezione a questo piatto? No problem, la tartare di tonno è un prestigioso antipasto, molto diffuso in ogni angolo del nostro Paese, soprattutto in occasioni speciali e festive. Quindi che fare? Bollicine? Certo che sì, per la tartare di tonno scegliamo "Luogo d'Agosto" IL metodo classico di Alessio Brandolini!