Quanto è grassa la panna vegetale?

La panna vegetale è un’alternativa alla panna fresca tradizionale. Optare per la panna vegetale offre numerosi vantaggi, è una scelta più leggera rispetto alla panna classica, essendo priva di grassi saturi animali. Inoltre, è priva di colesterolo e adatta a chi segue una dieta vegana o è intollerante ai latticini. La panna vegetale fatta in casa, in particolare, è anche priva di additivi e conservanti, risultando quindi una soluzione più salutare e genuina. La panna di soia fatta in casa, a base di latte di soia e olio extravergine di oliva, è una scelta eccellente per chi vuole mantenere una dieta equilibrata senza rinunciare al gusto. La panna vegetale è molto più di un semplice sostituto della panna tradizionale: è una scelta consapevole per chi cerca un’alimentazione più sana e rispettosa dell’ambiente.

La panna vegetale è perfetta quando si cerca un sostitutivo della normale panna da montare. Inoltre le sue calorie sono praticamente le stesse di quelle della panna tradizionale, perché per renderla in grado di essere montata occorre la stessa percentuale di grassi (35/36%). Sono all’incirca 170 per 100 ml. La panna vegetale è fatta con la soia, anche se puoi trovarne anche altri tipi. È più spessa della panna a base di grassi animali e ha gli stessi usi di quest’ultima. Grassi: 16,8 grammi. Grassi saturi: 2,3 grammi. Grassi monoinsaturi: 4,5 grammi. Grassi polinsaturi: 10 grammi. È un prodotto che, se da un lato ha il vantaggio di non contenere colesterolo, dall’altro è comunque ricco di grassi saturi e presenta un gusto decisamente più povero rispetto alla panna vera.

Panna Vegetale per 100g - Calorie: 140kcal | Gras: 11,00g | Carb: 7,80g | Prot: 2,40g Panna Vegetale per 100g - Calorie: 141kcal | Gras: 12,00g | Carb: 6,30g | Prot: 1,80g Panna da Montare Vegetale per 100g - Calorie: 257kcal | Gras: 22,00g | Carb: 14,00g | Prot: 0,50g Panna Vegetale per 100g - Calorie: 240kcal | Gras: 23,00g | Carb: 5,30g | Prot: 1,10g Panna Vegetale per 100g - Calorie: 189kcal | Gras: 16,40g | Carb: 7,00g | Prot: 3,00g Panna Vegetale per 100g - Calorie: 142kcal | Gras: 14,00g | Carb: 1,20g | Prot: 2,00g

La panna vegetale contiene un mix di grassi provenienti da diverse fonti. Le differenze tra i grassi vegetali e quelli animali sono sostanziali, i primi contengono grassi insaturi più liquidi e poco adatti al processo di montatura, i grassi animali invece sono principalmente grassi saturi più stabili e solidi che però contribuiscono in maniera sensibile alla formazione del colesterolo nel sangue. Per rendere quindi la panna vegetale più stabile, consistente e adatta alla montatura, l’industria alimentare ha isolato e raffinato le porzioni grasse. In alternativa si svolge la tecnica dell’idrogenizzazione che, partendo dalla materia prima vegetale, si esegue un processo chimico che trasforma i grassi insaturi (più liquidi) in grassi saturi (più solidi). La panna vegetale, grazie al processo di idrogenizzazione, ha un alto contenuto di lipidi e calorie sconsigliati per un’alimentazione equilibrata e povera di zuccheri.

La panna vegetale è composta da grassi vegetali, generalmente olio di soia, di cocco, di palma e di palmisti, miscelati ad altri ingredienti che, attraverso processi industriali, assumono una consistenza simile a quella della panna. Le caratteristiche nutrizionali delle “panne vegetali” presenti oggi sul mercato sono molto diverse tra di loro e dipendono non solo dagli ingredienti impiegati ma anche dal tipo di lavorazione. Tra i grassi impiegati, prevalgono quelli estratti con solvente e con una composizione lipidica prettamente satura: cocco, palma e palmisti. Per di più, la lavorazione determina un’ulteriore concentrazione di acidi grassi saturi, aumentandone la quantità nel prodotto finito. La raccomandazione è quindi di limitare l’uso di questa tipologia di condimenti poiché contengono molti grassi saturi. Nonostante questo, generalmente i prodotti vegetali hanno un apporto calorico e un contenuto di grassi saturi simile, se non pari, alla versione di origine animale. In commercio possono trovarsi panne a maggiore o minore contenuto di grassi, che può variare dal 20% fino al 35%. Tuttavia, ciò che rimane invariato è la tipologia dei grassi presenti. Derivando dal latte, i grassi presenti nella panna sono principalmente saturi. Una dieta sbilanciata verso un alto consumo di acidi grassi saturi può aumentare il rischio di malattie cardiovascolari. Le linee guida italiane consigliano un consumo di grassi saturi inferiore al 10% del fabbisogno calorico giornaliero totale. La panna presenta anche un alto contenuto di colesterolo. Tra le vitamine presenti, quantità significative si registrano per la A, mentre per i minerali potassio, calcio e fosforo.