Come condire il tofu in padella?

Per la cottura ottimale del tofu in padella, scolate il panetto dall’acqua in cui è immerso quando lo acquistate, tamponatelo con carta assorbente e tagliatelo a fettine o a cubetti. Prima di procedere alla cottura del tofu, l’ideale è marinarlo per una quindicina di minuti: si può fare con un’emulsione a base di salsa di soia o con dell’olio extravergine d’oliva aggiungendo erbe e spezie o, ancora, con il succo degli agrumi e un pizzico di zenzero, per esempio. Trascorso il tempo di marinatura, basterà cuocere il tofu in una padella antiaderente leggermente unta, un minuto per lato a fiamma media, fino a doratura. Per un piatto completo si può tagliare il tofu a cubetti e farlo saltare con delle verdure come pomodorini, peperoni, broccoli, erbette, zucchine, carote, cime di rapa, aggiungendo sempre un condimento come l’olio extravergine d'oliva, la salsa di soia o l’aceto balsamico. Il tocco in più? Una nota croccante che si può ottenere, ad esempio, con dei semi di sesamo o degli anacardi.

Il tofu in padella è un piatto vegano da arricchire con condimenti e verdure diverse. Il tofu diventa croccante e saporito grazie alla cottura in padella e all'aggiunta di salsa di soia, spezie o aromi freschi come aglio e zenzero. Perfetto sia come piatto principale che come contorno, si abbina benissimo a riso, verdure o noodles, ed è ottimo per un pasto nutriente e gustoso. Ricco di proteine vegetali e facilmente personalizzabile, il tofu in padella è un piatto leggero e versatile, ideale per chi cerca un'opzione sana e veloce.

Per condire il tofu in padella, iniziate tagliando i pomodorini a metà o a piccoli pezzi, e tagliate anche il tofu a cubetti, se vedete che il panetto di tofu è alto tagliatelo prima a metà. Versate 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva in una padella unite lo spicchio d’aglio e fate insaporire per qualche minuto, aggiungete poi i pomodorini e fateli cuocere per 5 minuti. Togliete lo spicchio d’aglio ed aggiungete il tofu a cubetti, regolate di sale e pepe e aggiungete anche il curry, la curcuma, lo zenzero fresco o in polvere e delle foglie di basilico o in alternativa potete aggiungere l’erba cipollina tagliata finemente. Mescolate molto bene in modo che il tofu prenda le spezie e gli aromi e poi aggiungete un cucchiaino di triplo concentrato e mezzo bicchiere di brodo vegetale o se non ne avete di pronto potete aggiungere dell’acqua, proseguite la cottura per 15 minuti. Se possibile preparate il Tofu in padella con pomodorini e aromi un paio d’ore prima di consumarlo, in questo modo prenderà ancora più gusto. Il tofu è un alimento molto ricco di proteine ed ha un sapore ed un odore neutro, lo si può cucinare sia dolce che salato, per una buona consumazione la cosa migliore è dopo la cottura aspettare un paio di ore prima di consumarlo, in modo che il tofu prenda più sapore dai vari ingredienti.

Anche se molti preferiscono cucinare il tofu al naturale, scottandolo in padella con pochi ingredienti per non alterarne la delicatezza del gusto, la tradizione orientale è ricca di ricette gustose che mostrano come condire il tofu per ottenere un piatto sfizioso e originale. La cucina orientale lo inserisce in ogni tipo di ricetta: nei ravioli, negli involtini e anche nelle zuppe, abbinato a vari ingredienti aromatici come zenzero, alghe, spezie e aromi vari. Potete utilizzare il tofu come ingrediente per le insalate estive o invernali, per esempio abbinandolo al riso o anche ai cereali come orzo e farro. Volete preparare una salsa con il tofu? Frullatelo insieme a olio extravergine d'oliva, 15 gherigli di noce, 1 spicchio d'aglio e spezie a piacere. Se necessario aggiungete un po' d'acqua di conservazione o mezzo bicchiere di latte di soia. Potete spalmare questa crema su crostini di pane oppure usarla come salsa da condimento.

Un mix di verdure saltate in padella, qualche dado di tofu ed il piatto era pronto. Potremo conservare il tofu con verdure in un contenitore con coperchio per qualche giorno tenendolo in frigorifero e scaldandolo poi al momento prima di consumarlo. Sarah dice che è buonissimo anche come piatto freddo, perfetto per la stagione estiva. Potremmo anche optare per la conservazione in congelatore, sempre ben chiuso con coperchio, per qualche settimana. Le variazioni possibili le ho già anticipate durante il corso della ricetta, ma se voi avete altre idee o altri ingredienti da aggiungere, potete indicarli nella sezione commenti. Ingredienti per Tofu in padella con verdure saltate ci serviranno: 2 panetti tofu, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 2 zucchine, metà cipolla bianca, 2 cucchiai olio extravergine d’oliva, 1 pizzico sale, 1 pizzico pepe. Facoltativa la salsa di soia, noi non l’abbiamo aggiunta ma se vi piace sono sicura che ci starà benissimo. Magari anche una bella spolverata generosa di semi.

Mettete le fettine in una ciotola e condite con la salsa di soia e, se volete dare una nota agrodolce, lo zucchero. Se vi piace un gusto più deciso, oltre alla salsa di soia potete aggiungere le spezie che preferite, o anche un pizzico di cipolla o aglio in polvere, che ci stanno benissimo. Come prima cosa tagliate il tofu a strisce sottili, dello spessore di due o tre millimetri. Fatelo asciugare bene: più acqua farete uscire, più sapori riuscirete a far entrare per renderlo delizioso. Il tofu si presenta come un panetto spugnoso e insapore, fatto di soia. Questo suo essere insipido non deve farci paura, anzi: è un'opportunità che ci darà modo di renderlo ciò che vogliamo in cucina, facendone infiniti usi.

Tagliamo il panetto di tofu in fettine sottili Tamponiamo bene le fettine di tofu con carta assorbente Mettiamo le fettine in un contenitore piccolo Versiamo sulle fettine di tofu della salsa di soia o della salsa tamari senza glutine se hai problemi con il glutine Infine aggiungiamo la cipolla in polvere e l'erba cipollina Lasciamo marinare le fettine di tofu per almeno mezz'ora, ma se riesci lasciale anche di più, saranno ancora più buone Spennelliamo con pochissimo olio una padella antiaderente e appena sarà calda mettiamo le nostre fettine versandoci sopra anche tutta la marinatura Lasciamo cuocere le fettine di tofu per pochissimi minuti a fiamma moderata, girando spesso