Cosa non mangiare con le uova?

Non resta quindi che scegliere un abbinamento con le uova che possa soddisfare i propri gusti personali. Il vostro frutto preferito sarà sicuramente la scelta giusta. L’abbinamento tra uova e pancetta o speck è molto famoso e fa parte della tradizione culinaria statunitense. L’abbinamento è particolarmente adatto per la colazione o il pranzo, per continuare la giornata con la giusta energia. Un abbinamento molto semplice, ricco di gusto e adatto per ogni pasto. Un abbinamento salutare particolarmente adatto per la cena. Le uova si sposano perfettamente anche con i pomodori, un ingrediente sempre presente nelle cucine italiane.

Non esiste nessun legame, infatti, tra il consumo di uova e l’aumento del colesterolo nel sangue. In molti, infatti, sostengono che non si debbano mangiare più di due o tre uova ogni sette giorni. Il motivo? Il rischio di eccedere con il colesterolo, ampiamente presente in questo alimento. In realtà, però, studi recenti hanno smentito questa impostazione, e innalzato notevolmente l’asticella del consumo consigliato di uova.

Evitate pietanze con doppia proteina. La vostra digestione sarà messa a dura prova da piatti che combinano proteine diverse, grasse e magre insieme. Qualche esempio? Uova e carne, formaggio e noci, avocado e fruta secca! Un’associazione alimentare dalla quale bisogna tenersi alla larga è quella che vede mangiare insieme le uova con i salumi. Associare i salumi alle uova favorisce le impennate di colesterolo. In alcune ricette carne e uova si combinano insieme ma in questo modo il piatto diventa davvero troppo ricco in proteine ed è facile superare la quantità giornaliera raccomandata. Meglio evitare l’accostamento anche per non appesantire troppo la digestione. Evitate grassi e proteine insieme. I cibi grassi ostacolano la digestione e, spesso, le proteine complesse contengono già una buona dose di grassi. Pensiamo a piatti a base di carne condita con il burro o la panna e pietanze con uova e formaggio. L'abbinamento di uova e spinaci potrebbe compromettere l'assorbimento di nutrienti cruciali, rendendo questa combinazione non ideale, specialmente in contesti di rischio di carenze nutrizionali. Gli spinaci sono tra i cibi più ricchi di antinutrienti. Queste sostanze sono in grado di limitare l’assorbimento e l’utilizzo da parte dell’organismo di alcuni nutrienti preziosi per il suo corretto funzionamento. Ci sono, infatti, degli elementi degli spinaci, chiamati fitati, che riducono molto la nostra capacità di assorbire il ferro come quello contenuto nel tuorlo dell’uovo. Ecco perché, quindi, quando si mangiano le uova è da preferire non mangiare insieme spinaci.

Un’associazione alimentare dalla quale bisogna tenersi alla larga è quella che vede mangiare insieme le uova con i salumi. Associare i salumi alle uova favorisce le impennate di colesterolo. Gli insaccati e le carni conservate in generale andrebbero consumate il meno possibile non solo in ottica di prevenzione cardiovascolare ma anche per la prevenzione dei tumori. In realtà non tutti sanno perché non vanno mangiati insieme uova e spinaci. Ci sono, infatti, degli elementi degli spinaci, chiamati fitati, che riducono molto la nostra capacità di assorbire il ferro come quello contenuto nel tuorlo dell’uovo. In alcune ricette carne e uova si combinano insieme ma in questo modo il piatto diventa davvero troppo ricco in proteine ed è facile superare la quantità giornaliera raccomandata. Meglio evitare l’accostamento anche per non appesantire troppo la digestione. Esagerare con le proteine può avere diversi effetti negativi sulla salute determinando ad esempio un aumento di peso. Ad esempio, se si assumono più proteine di quelle del proprio corpo, le quantità in eccesso verranno memorizzate come grasso nel corpo, portando ad un aumento di peso. Solo nel caso di cura a base di sulfamidici, antibiotici sintetici ad azione antibatterica che agiscono su un’ampia gamma di batteri, può essere consigliabile non consumare le uova.

Esclusivamente nel caso di terapia con sulfamidici secondo l’ISS è sconsigliata l’assunzione delle uova, poiché determinate sostanze contenute all’interno potrebbero limitarne l’assorbimento e quindi l’efficacia. Solo chi è allergico alle uova non deve assumerle. L’allergia alle uova, come tutte le altre allergie, deve essere però opportunamente diagnosticata dallo specialista allergologo. Le uova sono frequentemente coinvolte nelle forme allergiche infantili, ma fortunatamente vi è una tendenza all’acquisizione della tolleranza nei primi anni di vita. I principali allergeni risiedono nell’albume e sono l’ovoalbumina, l’ovomucoide e, in minor parte, il lisozima. Risultano essere proteine piuttosto termostabili, per cui le reazioni cliniche possono svilupparsi sia dopo il consumo di uovo crudo sia cotto. Tuttavia, circa la metà dei bambini allergici all’uovo è in grado di tollerare l’uovo cotto estensivamente al forno, se inserito in preparati a base di grano o altri farinacei. L’uovo viene comunemente impiegato dall’industria alimentare come coadiuvante tecnologico in molteplici preparazioni, per cui la dieta dei soggetti con allergia all’uovo deve avvalersi di un’attenta lettura delle etichette. Un’accidentale assunzione, mediante anche una semplice contaminazione crociata, può causare, in alcuni casi, eventi potenzialmente letali.

Non sopporto quando sono liquide, soprattutto quando il tuorlo è liquido come in un uovo al tegamino, mi fa pensare al muco. L'unico modo in cui riesco a tollerarle è quando sono strapazzate fino a diventare asciutte e ricoperte di spezie e salsa piccante. Non mi dispiace nemmeno se sono un componente minore di un piatto come nel riso fritto.