Come addensare la salsa di yogurt?

Per addensare la salsa allo yogurt, ti consiglio di utilizzare un po’ di farina di guar facendo attenzione a non esagerare, ne basterà giusto un pizzico. Amalgama bene il tutto con una forchetta in modo che gli ingredienti si uniscano fra loro per formare una crema densa. Fai riposare in frigo la salsa di yogurt per almeno mezz’ora prima di servirla in tavola in modo che tutti gli ingredienti si uniscano bene dando sapore allo yogurt. La salsa allo yogurt si può conservare per un paio di giorni in frigorifero chiusa all’interno di un contenitore in vetro coperto da un foglio di pellicola trasparente. Ti consiglio, però, di prepararla al momento perché risulterà più saporita e appetitosa e riuscirà ad esalatare al meglio il sapore dei tuoi piatti.

Per addensare la salsa di yogurt non ci sono accenni nell'articolo, tuttavia nelle ricette presentate si possono notare alcune differenze nella consistenza delle salse. Prendiamo ad esempio la salsa ottenuta con 1 vasetto di yogurt intero, 1 avocado, 1 cipollotto, 10 g di prezzemolo, la punta di un cucchiaino di paprika, 30 ml di succo di limone, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Per prima cosa sbucciate l'avocado, privatelo del nocciolo e tagliatelo a pezzetti, quindi lavate e mondate il cipollotto. Dopodiché mettete tutti gli ingredienti nel mixer e tritateli fino a ottenere una crema corposa e liscia. Trasferitela poi in una salsiera e utilizzatela per condire l'insalata o un pinzimonio. Altre ricette suggerite sono la salsa allo yogurt con menta e cipolla o la salsa con yogurt, cumino e arachidi. Per la salsa di verza vi suggeriamo prima di mondarla, lavarla, tagliarla a striscioline e lasciarla a scolare. Poi in una terrina preparate la salsa mescolando 1 vasetto di yogurt bianco da 125 g, 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di erba cipollina, 1 cucchiaio di menta tritata, ½ cucchiaino di semi di cumino, 1 cucchiaio di arachidi sminuzzati, qualche goccia di limone, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Amalgamate bene il tutto e fate riposare la salsa per almeno 1 ora prima di versarla sul cavolo verza.

Per addensare la salsa di yogurt, si possono utilizzare diversi metodi. Ad esempio, si può utilizzare il roux, che è una preparazione della tradizione gastronomica francese usata per addensare la besciamella e la crema pasticcera. Per procedere, bisogna mescolare in parti uguali burro e farina setacciata, mettere il composto in un pentolino e far cuocere a fiamma bassa. Quando sono sciolti, mescoliamo con una frusta da cucina per evitare grumi e ottenere un composto liscio e omogeneo, quindi aggiungere il composto alla salsa e far cuocere per mezz’ora. In alternativa, si possono utilizzare altri addensanti come l'amido di mais o la fecola di patate, che vanno aggiunti alla salsa in piccole quantità e mescolati con cura. Un altro metodo è aggiungere un po' di formaggio grattugiato o panna da cucina alla salsa, anche se il sapore sarà diverso. Inoltre, si può utilizzare la gelatina, che è utile, versatile e funzionale, e va utilizzata in quantità di 20 grammi ogni 230 ml di liquido, sciogliendola in acqua calda, facendola raffreddare e aggiungendola mescolando con cura. Un'ultima opzione è aggiungere un po' di farina o di amido di mais alla crema, mescolando con una frusta da cucina per evitare grumi e lasciando riposare in frigorifero per un paio d'ore. Tuttavia, è importante notare che il tipo di addensante da utilizzare dipende dal tipo di salsa e dalla ricetta prevista. Bisogna sempre mescolare con cura e non perdere mai di vista la pentola per evitare di bruciare il composto.