Perché si dice parmigiana di melanzane?
Manuela Rizzi
2025-07-29 14:56:53
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Per capire il vero inventore della parmigiana, bisogna risalire a circa cinque secoli fa.
L’origine del nome partiamo dalla melanzana: una verdura che arriva in Italia intorno al 1500, grazie agli arabi, ma che si diffonderà solo nel 1700 insieme al pomodoro, altro elemento principale del piatto.
Per quanto riguarda il nome “parmigiana” ci sono tre leggende:
proviene dal parmigiano, quindi riconducibile alla zona di Parma
deriva dalla parola siciliana “parmiciana”, ovvero indica le persiane che, con i loro listelli di legno, ricordano gli strati della parmigiana
deriva dalla parola persiana “petrociana” termine originario della melanzana quando arrivò in Europa.