Come fare il soffritto di cipolle?
Rosalia Bellini
2025-07-29 22:06:21
Numero di risposte
: 8
Per preparare la ricetta base del soffritto di cipolle inizia tagliando la cipolla a metà seguendo la linea che va dalla radice al germoglio, successivamente pratica dei tagli perpendicolari al precedente su ciascuna metà per ottenere delle rondelle.
Procedi riscaldando l’olio in padella, aggiungi la cipolla e dopo un’iniziale rosolatura, metti la padella sul fuoco più piccolo e lascia andare a fiamma bassa per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
La cipolla dovrà risultare morbidissima, fondente, ma non deve prendere colore.
Presta attenzione durante la cottura a non lasciare pezzetti di cipolla sui bordi, tendono a bruciare.
La cipolla dovrà diventare di colore ambrato, morbidissima, ma non dovrà prendere colore, risulterà altrimenti troppo forte e molto difficile da digerire.
Cecco Sartori
2025-07-29 20:17:47
Numero di risposte
: 6
Per realizzare un soffritto con i fiocchi, oltre alla scelta degli ingredienti, ci sono altre regole e consigli utili da seguire. La cipolla è perfetta per quasi tutte le preparazioni di soffritto, da quelle più delicate, come il risotto o la pasta a base di panna, a quelle più decise, come le mezzelune di peperoni o i ragù. La cipolla è ottima anche per la preparazione dei soffritti per i legumi, le zuppe e le minestre. Vi consigliamo di tritare le verdure per preparare il soffritto per smorzare il sapore eccessivo e realizzare una base in grado di accompagnare perfettamente i piatti con un sapore delicato e senza lasciare un retrogusto eccessivo. Tritate quindi i vostri ingredienti a mano, usando un coltello dalla lama fine o un pelapatate.
Nestore Ruggiero
2025-07-29 18:59:15
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: 11
Per realizzare il soffritto per prima cosa preparate le verdure. Per le cipolle procedete in questo modo: sbucciate la cipolla e dividetela a metà, poi eliminate il germoglio interno. Adagiate le due metà sul tagliere e praticate delle incisioni in orizzontale, fino a circa tre quarti della cipolla. Dopodiché fate lo stesso in verticale, sempre senza arrivare fino alla fine. A questo punto affettate la cipolla dall’alto verso il basso per ottenere dei cubetti, poi tritateli finemente al coltello.
Per cuocere il soffritto mettete sul fuoco una casseruola larga con i bordi medio-bassi, aggiungete l’olio e fatelo scaldare. Versate le cipolle. Salate subito e stufate le verdure a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, mescolando spesso. Le verdure non dovranno prendere colore, ma diventare traslucide. Il soffritto è pronto per essere utilizzato.
Il sale a inizio cottura serve a far uscire i liquidi contenuti nelle verdure per farle stufare dolcemente. Se dovessero tendere a colorirsi troppo potete aiutarvi aggiungendo poca acqua.
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