Quel est le prix du parmesan le plus cher ?

Estimé à plus de 20 000 euros, le parmesan a été ouvert dimanche après 27 ans et trois mois d’affinage, battant le précédent record qui était de 21 ans, avant d’être dégusté. Le Prix du parmesan le plus cher est donc de plus de 20 000 euros. Certains m’ont conseillé de le commercialiser au Japon. Mais je tiens à ce qu’il reste local.

Il faut dire qu'il est surtout le morceau de fromage le plus cher du monde. Dans un festival local organisé en Espagne le 27 août 2023, une meule de 2,2 kilos de bleu espagnol Cabrales a été mise aux enchères. Son prix de vente? 32 000 dollars, soit environ 30 000 euros! Ce fromage qui provient de l'exploitation familiale espagnole de Los Puertos a établi un record impressionnant. Habituellement, le Cabrales coûte entre 35 et 40 euros le kilo. Mais alors, pourquoi cette somme de 32 000 euros? La raison vient surtout du long processus de fabrication.

Le prix augmente selon l’âge du fromage. Les plus vieux, aux saveurs complexes et délicieuses, sont donc à réserver à la dégustation, pas à la cuisine. En février 2023, le prix de gros du parmigiano reggiano 12 mois était de 10,50 €/kg et de 13,50 € pour le 30 mois. En France, le 60 mois atteint les 70 €/kg. Il faut en moyenne 16 litres de lait pour fabriquer 1 kg de parmesan, contre 10 litres pour du cantal. Les longs mois d’affinage engendrent des coûts de stockage et de travail, au point que certaines banques stockent elles-mêmes les meules comme garanties. Un parmesan de qualité coûte plus cher.

Au total, le préjudice s'élève à 250 millions d'euros, selon une première estimation "très prudente", La secousse, très forte, a gravement endommagé les structures de nombreux entrepôts ainsi que des milliers de tonnes de grana padano et parmigiano reggiano, Il s'agit d'un préjudice très lourd, mais nous ne déplorons aucune victime. Chaque meule pèse de 25 à 40 kilos.

Caseificio Montecoppe 17.68€/kg 37kg min 698,35 € Nous vous rappelons que votre achat en tant qu'utilisateur enregistré Lisez ICI le règlement du programme. La Fromagerie Caseificio MontecoppeLa ferme laitière de Montecoppe est un exemple de circuit court et durable. Notre Parmigiano Reggiano AOP est, en effet, le résultat du respect de l’ancienne tradition laitière, de l’attention porté au territoire et au bien-être animal. À l’intérieur du parc des bois de Carrega, les bois séculaires côtoient les prés de fauche et la luzerne avec lesquels nous nourrissons les 580 vaches italiennes Frisonnes et Brunes et dont le lait, riche en calcium et phosphore, permet d’obtenir un Parmigiano Reggiano doux et aromatique, de couleur paille typique, avec une bonne prédisposition à de longs affinages. Un produit d’exception réunissant la qualité, la sécurité et la traçabilité à chaque étape de la production. Caractéristiquesnutritionnelles 2Humidité31,4 g Protéines32,4 g Acides aminés libres sur le total des protéines23,3 % Énergie3402 kcal1671 kJ Matières grasses29,7 g Acides gras saturés19,6 g Acides gras monoinsaturés9,3 g Acides gras polyinsaturés0,8 g Matière grasse sur matière sèche% matière sèche43,3 Glucides0 g dont sucres0 g Lactose<1 mg Fibres0 g Sel41,6 g Acide lactique1,6 g Calcium1155 mg Phosphore691 mg Sodium650 mg Potassium100 mg Magnésium43 mg Fer0,2 mg Zinc4 mg Cholestérol83 mg Vitamine A430 µg Thiamine (vit.B1)0,03 mg Riboflavine (vit.B2)0,35 mg Vitamine B60,060 mg Vitamine B121,7 µg Vitamine Cmg 0 Niacine (Vit.PP/B3)0,06 mg Vitamine E0,55 mg Vitamine K1,6 µg Acide pantothénique (vit.B5)0,320 mg Choline40 mg Biotine23 µg 1Les valeurs indiquées sont issues d’analyses effectuées par le Consortium sur des échantillons aléatoires de Parmigiano Reggiano AOP, non attribuables à un producteur, un lot de production et une zone géographique spécifiques. 2Le pourcentage d’acides aminés libres se réfère à un Parmigiano Reggiano de 24 mois. 3Valeur énergétique calculée à l’aide des coefficients de conversion énumérés en annexeXIV, Règl.UE n° 1169/2011 4Sel : teneur en sel équivalente calculée en utilisant la formule Sel = Sodium x 2,5 telle que définie par le Règl.UE n° 1169/2011, Annexe1. Tu pourrais aussi aimer 698,35 €

Le prix du parmesan le plus cher n'est pas explicitement mentionné dans l'article, mais on peut trouver des indications sur les prix de fromages de luxe qui pourraient répondre à la question. Le fromage le plus cher présenté dans l'article est Le Pule, qui coûte 1000 euros le kilo. Ce fromage au lait d’ânesse n’est produit que dans une seule ferme en Serbie située au cœur des Balkans. Le fromager à l’origine de ce fromage élève 140 ânesses dédiées exclusivement à la production du lait qui compose Le Pule. Avec une moyenne de 0,2L par jour et par animal, on comprend mieux pourquoi ce fromage coûte un bras. Le Moose Cheese est un autre fromage de luxe qui coûte 575 euros le kilo. Le White Stilton Gold coûte 568 euros le kilo. D'autres fromages de luxe présentés dans l'article comprennent Le Wyke Farms Cheddar, qui coûte 250 euros le kilo, Le Bitto Storico, qui coûte 230 euros le kilo, Le Rogue River Blue, qui coûte 90 euros le kilo, Le Caciocavallo Podolico, qui coûte 65 euros le kilo, Le Old Ford, qui coûte 62 euros le kilo, L’Époisses, qui coûte 50 euros le kilo, et Le Jersey Blue, qui coûte 44 euros le kilo. Cependant, aucun de ces fromages n'est explicitement appelé "parmesan", donc il est difficile de déterminer quel est le prix du parmesan le plus cher en fonction des informations fournies. On peut toutefois considérer que le fromage le plus cher présenté dans l'article, Le Pule, pourrait être considéré comme un fromage de luxe qui pourrait être comparé à un parmesan de haute qualité. Le Old Ford est décrit comme ressemblant un peu à du vieux parmesan au niveau de la texture, mais son prix est bien inférieur à celui de Le Pule.

23,75 €/kg 950,00 € TTC Une meule entière de parmigiano reggiano DOP, label qualité de montagne, affinée pendant 24 mois Le plus célèbre des fromages italiens, dans un format hors norme. Le Caseificio de Cavola produit depuis 1929 en petite quantité du parmesan de montagne de grande qualité. Producteur : Caseificio Cavola 993 Format : 40 kg env. Les ingrédients Lait de vache, sel, présure.