Cosa si mangia in Francia per Pasqua?

Cosa si mangia per il pranzo di Pasqua in Francia. Come in Italia, in Francia il piatto forte del pranzo di Pasqua è sicuramente l’agnello. Tipico del periodo di Pasqua è il gigot d’agneau oppure le brochettes, ovvero la carne allo spiedo. Non mancano poi le specialità regionali: a Lione, una “tourte pascale” molto simile alla Torta Pasqualina a Reims, invece, è tipico un pasticcio a base di carne, funghi e pancetta. Nel Sud-Ovest, vengono preparate delle omelettes giganti per la Pasquetta. La tradizione risale al Medioevo, quando occorreva consumare tutte le uova accumulate durante la Quaresima. Tra i dolci, non possono mancare specialità a base di cioccolato. Oltre alle uova, in Francia troviamo le cloches en chocolat, les poules ed anche dei pesciolini di cioccolato, molto amati dai bambini. In Alsazia, regione con forti influenze tedesche, è diffuso l’Oschter Lammele o Osterlammele, un biscotto a forma di agnello il cui impasto ricorda molto i savoiardi. Originario di Poitou è invece il tourteau fromager, un dolce senza lievito a base di formaggio di capra.

La Pasqua in Francia si celebra con grande emozione, visto che è un’occasione in cui simboli e tradizioni si incontrano. Tra i piatti più amati di questa festività possiamo annoverare pietanze sia dolci che salate. La figura dell’agnello, che rappresenta il sacrificio di Cristo, è il piatto principale della tavola francese a Pasqua. In particolare, è servito il gigot d’agneau, arrosto condito con erbe aromatiche provenienti dalla Provenza. Oltre a questa pietanza molto amata, ci sono, poi, le verdure di stagione tra le quali possiamo annoverare gli asparagi, che accompagnano il pasto dando un tocco di freschezza al tutto. La tradizione dell’agnello si ritrova anche in dolci come l’osterlammele, dolce alsaziano a forma di agnello, che ricorda il nostro pan di Spagna, nonché nel tourteau fromager, una torta di formaggio di capra, caratterizzata da una crosta bruciata, simbolo di buon augurio e ringraziamento, che si ricollega alla celebrazione della primavera. Oltre ai dolci al cioccolato, tra le quali possiamo certamente menzionare le uova, gli agnelli e le praline, non possiamo non citare il pesciolino di cioccolato, dolce molto amato del periodo pasquale che, d’altronde, funge anche da simbolo del pesce di aprile che, in francese, si dice Poisson d’Avril.

In Francia, la Pasqua non è solo un momento di riflessione religiosa, ma anche un'occasione conviviale per riunirsi in famiglia attorno a un tavolo imbandito con le prelibatezze della stagione. Le uova di cioccolato e le friandises siano i veri protagonisti del dessert pasquale, non mancano altre delizie che impreziosiscono ulteriormente questa festa. Tradizionalmente, in Francia, la Pasqua offre l'occasione per assaporare le prime fragole della stagione, spesso servite fresche o come parte di dessert più elaborati. Un altro dolce tipico è il "nid de Pâques" - nido di Pasqua, un dolce che riproduce la forma di un nido, realizzato con cioccolato, pasta di mandorle, o pan di Spagna, e decorato con piccole uova di cioccolato o zuccherini colorati, a simboleggiare la vita e la rinascita che la Pasqua celebra. La Pasqua in Francia è anche sinonimo di raffinate torte e pasticcini, come le "gâteaux de Pâques", che variano da regione a regione, arricchendo la tavola di sapori e colori. Questi dessert non solo deliziano il palato, ma sono anche un piacere per gli occhi, con le loro decorazioni elaborate che riflettono l'arte pasticcera francese. La tavola pasquale, con i suoi piatti tradizionali e le sue delizie, diventa il luogo dove famiglie e amici si riuniscono per celebrare insieme, condividendo non solo cibo di qualità ma anche momenti indimenticabili.

La Pasqua in Francia è un momento ricco di tradizioni radicate nella storia, nella cultura e nella religione del Paese. In cucina ci si dedica a preparare i piatti più classici, i bambini giocano con le uova di cioccolato e la Pasqua, con la sua ricchezza di significati, entra nell’animo di chiunque abbia la fortuna di trascorrere questo periodo qui. Agnello pasquale simbolo della Pasqua simboleggia Gesù Cristo che si è sacrificato per l’umanità è il piatto indiscusso della tavola pasquale e viene cucinato in vari modi e con varie spezie, addirittura vengono preparati anche biscotti a forma di agnello, proprio per rispettare questa tradizione. In Alsazia poi, tradizione vuole che la mattina di Pasqua tutti i bambini trovino a tavola per colazione l’Osterlamelle, ovvero un piccolo agnello di consistenza simile al nostro pan di spagna e che per forma ricorda molto l’agnello di pasta di mandorle che si prepara in questo periodo dell’anno nel Sud Italia. Le uova vengono cucinate in diversi modi, sia il giorno di Pasqua, che il lunedì. Sono famosissime le Omelette, che si preparano in ogni famiglia il giorno di Pasqua. Per quanto riguarda il dolce, oltre alle classiche al cioccolato, le uova sono le protagoniste anche della torta pasquale, infatti, questa è ornata di uova, a volte anche colorate, per la gioia della vista e del palato.

Per Pasqua in Francia le campane lasciano cadere nei prati uova, campane e coniglietti di cioccolato, simboli della vita e del messaggio del papa. La produzione parigina di cioccolato è una tra le migliori al mondo e la Pasqua è un’occasione molto importante per gli artigiani e gli esperti del cacao di mostrare il proprio talento creando uova di cioccolato buone, colorate e decorate in modo spettacolare. Sempre per il periodo pasquale vengono anche prodotti dei piccoli pesciolini di cioccolato, anche questi una tipicità francese. Per quanto riguarda la gastronomia pasquale tipica francese, senza dubbio l’agnello la fa da padrone, ideale per festeggiare la pasqua in famiglia. Il re incontrastato delle portate pasquale è il Gigot d’agneau. Questo piatto è il cosciotto di agnello arrosto, che viene condito con le erbe della Provenza e solitamente servito con asparagi scottati e insaporiti da una deliziosa vinaigrette. Un dolce molto comune del periodo pasquale è il Tourteau Fromager, un dolce tipico della tradizione francese, preparato con del delizioso formaggio fresco di capra. Questo dolce viene preparato per le occasioni importanti perché considerato simbolo di grande cordialità, adattissimo per le occasioni di grande convivialità come un pranzo pasquale.

La Pasqua in Francia non è solo un momento di celebrazione religiosa, ma anche un’occasione per godere della ricca gastronomia locale. Tra i piatti tipici troviamo: L’agnello pasquale: simbolo della festa, viene servito in diverse varianti, come arrosto o stufato, accompagnato da verdure di stagione. Il nid de Pâques: un dolce a forma di nido, realizzato con cioccolato, pasta di mandorle o pan di Spagna, decorato con piccole uova colorate. Uova di cioccolato: protagoniste della festa, simboleggiano la rinascita e vengono offerte ai bambini e agli ospiti. A Haux, nel sud della Francia, ogni lunedì di Pasqua si prepara una gigantesca frittata con oltre 4.500 uova, una tradizione che richiama migliaia di visitatori.

Il protagonista assoluto è l’agneau pascal, l’agnello pasquale. Può essere arrosto con erbe di Provenza, in salsa all’aglio e rosmarino, oppure con patate novelle e fagiolini. Il tipo di preparazione cambia da regione a regione, ma l’agnello è praticamente immancabile. Prima si parte con qualche antipasto sfizioso: uova sode ripiene, quiche, insalatine croccanti con paté o salumi. E dopo l’agnello? Beh, c’è il formaggio. Siamo in Francia, dopo tutto. Dolci pasquali? Certo. Ma scordati la colomba. In Francia a farla da padroni sono loro: gli ovetti di cioccolato. Ma non solo. Ci sono anche galline, pesci, agnellini e campane… tutte di cioccolato, ovviamente. In Alsazia, ad esempio, c’è un dolce tradizionale adorabile: il lammele. È una torta soffice a forma di agnello, cotta in uno stampo di terracotta e spesso spolverata con zucchero a velo. Si regala ai bambini e si mangia a colazione la mattina di Pasqua, magari con una tazza di latte o di caffè. Poi ci sono le torte “nido” (nid de Pâques), decorate con ovetti colorati, e i chocolat de Pâques artigianali, che si trovano nelle cioccolaterie più belle e profumate di Francia. Altro che ovetti di produzione industriale… Un antipasto sfizioso, un secondo importante come l’agnello, formaggi e un dessert leggero, magari con un bel cioccolato artigianale a chiudere il tutto. Non è raro vedere a tavola anche qualche terrina fatta in casa o acquistata per l’occasione, magari a base di anatra o di coniglio, da spalmare su un bel pezzo di baguette croccante. Piccole cose che fanno grande la festa. Un'agnello cucinato con le erbe, una terrina di campagna servita su un tagliere, qualche ovetto artigianale di cioccolato, magari al latte e pralinato… e il gioco è fatto. Per un tocco originale, puoi anche preparare un piccolo cestino pasquale da regalare a chi ami: qualche prodotto tipico, un paté, dei biscotti salati, una bottiglietta di vino o sidro… Non serve esagerare. Basta l’idea, e il gesto.

In Francia non è pranzo di Pasqua senza le famigerate omelette preparate in tanti modi. Ogni famiglia ha la sua ricetta tramandata di generazione in generazione. Come in Italia, non manca l’agnello che qui prende il nome di Gicot d’agneau, un succulento cosciotto d’agnello al forno ricoperto di erbe di Provenza e servito con asparagi scottati accompagnati da una deliziosa vinaigrette. Un altro dolce molto diffuso in Francia è il Tourteau Fromager, un delizioso dolce fatto con formaggio fresco di capra. A Pessac e in tutto il Medòc si allevano i migliori agnelli ed è proprio qui, oltre che in Alsazia, che per il giorno di Pasqua si preparano dei morbidi biscotti con la forma dell’animale da servire a fine pranzo con del cognac.