Cosa non si mangia a Pasqua?

La Pasqua, con le sue tradizioni culinarie, è spesso associata a pranzi abbondanti e ricchi. L’eccesso di cibo, soprattutto se ricco di grassi e zuccheri, può causare pesantezza e gonfiore. Alimenti proteici e ricchi di fibre per un’alimentazione sana a Pasqua. Ridurre le porzioni e condividere i dolci può aiutare a limitare l’apporto calorico, mantenendo un’alimentazione equilibrata. Privilegiate cotture leggere, come al vapore o al forno, preservando le proprietà nutritive e limitando i grassi. L’importanza del cibo sano a Pasqua e non solo. Scegliere alimenti proteici, alimenti ricchi di fibre e limitare grassi e zuccheri contribuisce al benessere a lungo termine. Grassi e zuccheri possono causare pesantezza e gonfiore.

Nei giorni di magro la regola è dunque quella del “carnem-levare”, eliminare la carne, espressione dalla quale non a caso deriva il termine carnevale, il periodo degli eccessi. Da qui l'usanza comune di mangiare il pesce. Perché la carne no e il pesce sì? Le spiegazioni possono essere diverse: l'assonanza tra la carne e Gesù in croce, ma anche il fatto che la carne - specie quella rossa - è da sempre considerata un cibo opulento, per cui poco consono per un momento di riflessione come quello quaresimale. Nella sua Summa Theologiae san Tommaso d’Aquino scriveva che la carne rossa dà più piacere, quindi eliminarla sarebbe dimostrazione di maggior sacrificio. Piacere che deriverebbe anche dalle carni bianche, come quelle di pollo, che è escluso dai cibi ammessi perché è un animale a sangue caldo, a differenza appunto dei pesci. Il quarto dei cinque precetti generali della Chiesa sul tema è chiaro. Recita: «In giorni stabiliti dalla Chiesa astieniti dal mangiare carne e osserva il digiuno».

L’astinenza dalla carne consiste nel rinunciare a cibi considerati "ricchi", come carne rossa o bianca. È obbligatoria per tutti i fedeli dai 14 anni in su e viene vissuta come un segno di penitenza e sobrietà. In particolare, il Venerdì Santo, giorno in cui si commemora la crocifissione e morte di Cristo, è uno dei momenti più intensi: ai fedeli è richiesto non solo di astenersi dal mangiare carne, ma anche di osservare il digiuno, se le condizioni fisiche lo permettono. È una forma di partecipazione concreta alla sofferenza di Gesù e un modo per prepararsi, anche interiormente, alla gioia della Pasqua. Per inciso, l’astinenza vale anche per gli altri venerdì di Quaresima, ma il Venerdì Santo resta il giorno centrale di questa pratica. Non si tratta solo di regole alimentari, ma di un invito a una riflessione più profonda sul senso del sacrificio, della sobrietà e della solidarietà. Dunque sono due le pratiche che la Chiesa Cattolica invita a rispettare durante i giorni che precedono la Domenica di Pasqua: il digiuno e l’astinenza dalla carne. Non si tratta solo di regole alimentari, ma di gesti semplici e simbolici per partecipare, anche nel corpo, al sacrificio di Gesù. Il digiuno, invece, è richiesto ai fedeli tra i 18 e i 60 anni. Prevede di consumare un solo pasto completo nella giornata, eventualmente accompagnato da due pasti più leggeri. Si osserva il Mercoledì delle Ceneri e il Venerdì Santo, i due giorni più intensi della Quaresima e della Settimana Santa. Queste pratiche aiutano i credenti a vivere questo tempo con maggiore raccoglimento, preparando il cuore alla gioia della Pasqua, che celebra la resurrezione di Cristo.

La carne viene considerata un alimento “carnale” ed il suo consumo viene evitato per rispetto. Per questo motivo, a Pasqua non si mangia la carne il Venerdi Santo. Al posto della carne, si consumano piatti a base di pesce, legumi, verdure e cereali. L’astinenza dalla carne è anche legata all’idea di purificazione e rinascita, concetti centrali nella celebrazione della Pasqua. Evitare la carne, soprattutto nel Venerdì Santo, simboleggia la purificazione del corpo e dello spirito. Con la Domenica di Pasqua, che celebra la resurrezione di Gesù, il digiuno termina e la carne viene di nuovo consumata.

La carne e i cibi più pregiati vanno mangiati con moderazione e non il venerdì. In alcuni momenti, inoltre, va rispettato il digiuno. Il digiuno non implica un'astinenza totale dal cibo, ma consiste nel fare un unico pasto durante il giorno, in genere il pranzo. Gli alcolici invece sarebbero da evitare per tutto il periodo. Il venerdì, inoltre, dovrebbe essere un "giorno di magro", ossia un giorno in cui non si consuma carne. Del resto, anche le linee guida di una sana alimentazione consigliano di non mangiare carne tutti i giorni.