Perché il pane si chiama ciabatta?
Quirino Guerra
2025-08-17 20:01:24
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: 21
Sono passati 37 anni da quell’“incidente” occorso nel laboratorio di panificazione dei Molini adriesi quando una parte dell’impasto rimase fuori e dimenticato in un angolo. Passò qualche ora e si distese, quando venne ritrovato qualcuno esclamò: “La pare ‘na zavata vecia”. Parole che fecero scattare la scintilla nella mente tanto geniale quanto estroversa di Arnaldo Cavallari che subito sentenziò: “La chiamerò ciabatta”. Il 21 settembre 1982 Cavallari andò a registrare il nuovo pane che nel certificato di nascita porta il nome di ciabatta.
Samira Coppola
2025-08-10 22:41:00
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: 20
La ciabatta è caratterizzata da un alto contenuto di liquidi e una bella crosta bruna, farinosa e croccante. La ciabatta ha origini venete, il procedimento per la sua produzione venne messo a punto nella cittadina di Adria, in provincia di Rovigo. A inventarla Arnaldo Cavallari, assieme al panificatore Francesco Favaron. Il nome ciabatta deriva forse dall'aspetto che ricorda quello di una vecchia ciabatta, uno scarpe comode e morbide molto utilizzate in passato, anche se non viene esplicitamente menzionato nell'articolo. La ricetta originale parla chiaro: nella ciabatta non ci vuole l’olio. L’autentica ciabatta è prima di tutto senza olio extravergine d’oliva. Il nome ciabatta può essere collegato alla sua conformazione che ricorda la vecchia calzatura, anche se la sua origine è legata alla sua praticità e alla sua croccantezza. La ciabatta è riconoscibile per la grande alveolatura della sua mollica e, come abbiamo detto, una bella crosta bruna, farinosa e croccante.
Maurizio Ferrara
2025-08-06 13:35:52
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: 15
La ciabatta di pane, che è piatta e allungata, Gli usi estensivi sono diversi, alcuni dei quali molto specifici.
Una paretimologia davvero suggestiva vorrebbe che il termine ‘ciabatta’ fosse imparentato con lo Shabbat ebraico.
Ma le cose non stanno esattamente così.
Giusto perché se ne parlava per la prima volta ieri, notiamo che in un passato non più tanto prossimo c’è stato chi ne intravedeva un’origine basca.
per quanto l’etimo di ‘ciabatta’ non sia completamente spiegato, pare acclarata la sua origine orientale, probabilmente giunta a noi attraverso il turco.
L'amica che scherza sui malanni che l’acciaccano afferma di essere ormai una ciabatta.
Cosetta Martini
2025-07-26 09:27:06
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: 19
L'impasto è formato in gran parte da biga a cui verrà aggiunta poi nella fase di impastamento un'ulteriore quantità di farina.
La ciabatta è un tipo di pane italiano con un alto contenuto di liquidi.
Nel 1982, Cavallari lo registrò come marchio commerciale con il nome di "Ciabatta Italia".
Il procedimento per la produzione di questo pane venne messo a punto ad Adria da Arnaldo Cavallari assieme al già noto panificatore Francesco Favaron.
La ciabatta è un tipo di pane italiano con un alto contenuto di liquidi, generalmente senza lipidi, riconoscibile dalla grande alveolatura della mollica, dalla crosta generalmente bruna e dalla sua croccantezza.
Il nome del pane è "Ciabatta Italia".
Ivana Ruggiero
2025-07-26 08:57:04
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: 26
La ciabatta è una tipologia di pane italiano di origine veneta.
Il suo nome deriva dalla sua forma piatta e allungata che ricorda proprio una ciabatta.
La tipica forma piatta e allungata ricorda proprio una ciabatta, da qui il suo nome.
Fiorenzo Esposito
2025-07-26 05:32:28
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: 25
Il Sig. Arnaldo Cavallari, dopo una carriera nel mondo del Rally, comincia a dedicarsi all’arte bianca e alla panificazione, settore al quale la propria famiglia già si dedica da tempo. All’interno del suo laboratorio sperimenta, impasta e, ad un certo punto, sforna un bellissimo pane fatto con il 70% di idratazione sul peso della farina e una lievitazione indiretta a mezzo biga. È talmente buono che, nel 1983, decide di brevettarlo con il nome di CIABATTA ITALIA e di farlo conoscere a tutto il mondo. Il Sig. Cavallari aveva ragione: fu un successo planetario al pari di quello suscitato dalla baguette francese.
Torniamo indietro nel tempo per vedere come nacque la ciabatta di pane
Siamo nella città di Adria, negli anni ’80 del secolo scorso