Che vino può sostituire il Barolo nel brasato?
Domenica Gatti
2025-07-29 14:15:26
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: 21
Il brasato può essere preparato anche utilizzando altri vini piemontesi, sempre corposi. I tre più adatti sono: Nebbiolo, Barbera, Barbaresco. Il vino deve essere corposo deve aver un buon grado alcolico non deve essere troppo giovane deve essere profumato, questa caratteristica è la più importante. Quando si sceglie il vino per il brasato è fondamentale che sia profumato, perché grazie agli aromi e sentori che porta con sé, trasmette alla carne un sapore e un retrogusto particolari. Il Barolo è un vino costoso e molti preferiscono sostituirlo con altri. Quali possono essere dei validi sostituti? Il brasato è un piatto dal sapore intenso, dovuto alla marinatura e alla lunga cottura. Ha bisogno di essere accompagnato da vini rossi di struttura, con una buona complessità, acidità equilibrata e soprattutto, il vino da accompagnare deve essere tannico.
Angela Riva
2025-07-29 12:24:38
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: 26
Un’alternativa interessante al brasato al barolo si ottiene utilizzando il vino rosso Nebbiolo.
Questo vino viene prodotto nella stessa regione del Barolo e con la stessa uva Nebbiolo.
Sebbene possa mancare della complessità e dell’eleganza del Barolo, il Nebbiolo offre comunque una struttura tannica solida e un aroma fruttato che si sposano bene con il brasato di manzo.
Il Brasato al Nebbiolo è dunque un’ottima opzione che riuscirà a soddisfare tutti i palati.
Anche l’uso del Barbera può essere una scelta eccellente.
Questo vino rosso conferisce al piatto un gusto fruttato e fresco, con note di frutti di bosco e una leggera acidità che bilancia perfettamente la carne.
Gianriccardo Grasso
2025-07-29 12:00:51
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: 24
Il più adatto, come si sa, è il Barolo, un vino strutturato e corposo, fatto da uve Nebbiolo, perfetto per regalare alla carne carattere e sapore.
In sostituzione del Barolo si può usare un altro vino rosso, l'importante è che non sia giovane ma strutturato e maturo.
Sabrina Galli
2025-07-29 10:37:57
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: 12
Vini “simili” al barolo per cucinare il brasato comunque sono il nebbiolo ed in generale i vini secchi e poco liquidi.
In alcuni casi viene citato come sostituto “d’emergenza” il montepulciano d’abruzzo, il chianti e il primitivo.
Alcune alternative di vini rossi da usare per fare il brasato sono poi il Barbera ed il Barbaresco e in generale dei vini rossi molto profumati e aromatici.
Per una visione più chiara riportiamo di sotto un elenco dei vini alternativi al Barolo per il brasato: Nebbiolo
Chianti
Primitivo
Montepulciano d’Abruzzo
Vini rossi secchi
Maddalena Monti
2025-07-29 10:24:31
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: 28
I vini che meglio si adattano a sostituire il “re” sono altri a base di uve Nebbiolo: uno in purezza proprio come il Barolo è il Barbaresco, sempre piemontese: elegante, caldo, avvolgente è anch’esso un prodotto di pregio, può essere più accessibile.
Altrimenti punta su un vino Nebbiolo, che a seconda della zona di produzione ha prezzi differenti.
Dal Piemonte arriva anche la Barbera, che ha origine, invece, dall’omonimo vitigno: è un vino dalle note floreali e speziate.
Il brasato al Barbera è una delle varianti più note del piatto, con cui si va sul sicuro.
Alternative che si allontanano dal territorio d’elezione e facili da reperire sono il Chianti e il Primitivo, che provengono da regioni, la Toscana e la Puglia, dove brasati e stracotti sono di casa.
Giuseppe Vitale
2025-07-29 09:27:42
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: 24
Ci sono poi altri vini piemontesi corposi ma più economici che è possibile utilizzare, come il Nebbiolo, il Barbera o il Barbaresco.
Il Barolo infatti è uno dei vini più pregiati e, di conseguenza, dei più cari.
Altre alternative a questi vini, sono quelli secchi e poco liquidi come il Cannonau sardo, il Montepulciano d’Abruzzo, il Chianti ed il Primitivo.
Di base, il vino deve essere corposo e non troppo giovane, ma soprattutto profumato, perché grazie al suo retrogusto riesce a trasmettere alla carne un aroma e un retrogusto particolari.
Il vino scelto per la marinatura sarà poi lo stesso servito a tavola in accompagnamento con questo piatto.
Angelina Montanari
2025-07-29 09:05:23
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: 22
Il Barolo è un classico per il brasato, specialmente nella cucina piemontese, dove si prepara il celebre "brasato al Barolo".
Con la sua struttura tannica, l'acidità marcata e le note di frutta matura e spezie, il Barolo si sposa perfettamente con la carne di manzo, esaltandone i sapori.
Un altro vino piemontese, il Nebbiolo, è un'ottima alternativa al Barolo.
Anch'esso ricco di tannini e con una buona acidità, il Nebbiolo offre aromi di ciliegia, prugna e una lieve nota terrosa che si integra bene con le erbe e le spezie tipiche della preparazione del brasato.
Il Chianti Classico, originario della Toscana, è un vino di medio corpo con una buona acidità e una leggera nota di frutta rossa e spezie.
Questo vino si adatta bene alla carne di manzo e dona un sapore rotondo al brasato, senza coprire gli altri ingredienti.
Per chi preferisce un brasato dai sapori più morbidi, il Montepulciano d'Abruzzo è un'ottima scelta.
Con il suo carattere fruttato e un’acidità media, è meno tannico rispetto al Barolo, rendendolo adatto a un brasato delicato e aromatico.
L'Aglianico del Vulture è un vino potente, ricco di tannini e dal bouquet speziato.
Proveniente dalla Basilicata, è perfetto per un brasato intenso e saporito, capace di valorizzare il sapore robusto della carne.
Il Primitivo di Manduria è un vino corposo e leggermente dolce, che si presta bene a piatti di carne strutturati come il brasato.
Grazie alle sue note di frutta nera e spezie dolci, dona al brasato un tocco di morbidezza e un sapore avvolgente.
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