Quel est le goût de la mozzarella di bufala Campana AOP ?

Taste of Mozzarella cheese: mild, creamy Mozzarella can also be made industrially, or made outside of Italy, where often cow’s milk is used; in fact 90% of the production uses cow’s milk. For these reasons, the taste of different Mozzarellas varies depending on the quality of the cheese and the way it was made. Mozzarella is low in fat, rich in proteins and in calcium. It is more a cheese of accompaniment, as it has such a delicate flavour; it can be eaten raw in salads, on pizzas, pasta, gratins etc…

Le gout de la mozzarella di bufala Campana AOP est délicieuse, pas fade, un texture crémeuse mais pas écœurante. J'ai retrouvé le gout de la mozza de mon enfance. Un gout et une fraicheur incomparable Les produits sont excellents. j'ai mangé cette Mozzarella avec mon compagnon et on en est dingue. Mais c'est quoi le secret? trop trop bonne

La vrai Mozarella di Bufala Campana DOP, qui nous vient directement de la région des Pouilles en Italie. 100% lait de bufflonne, vous aurez un vrai goût prononcé, une texture onctueuse qui fond en bouche. Famille de lait Bufflone Goût Doux, Savoureux Texture Crémeux, Ferme Dégustez-la avec un filet d’huile d’olive..rien d’autres…ce sera parfait!

Sa saveur est caractéristique et ne peut pas se confondre avec les fromages à pâte filée au lait de vache. La mozzarella en général est souvent présentée dans un sachet, baignée dans son petit lait ou de l’eau salée pour qu’elle se conserve. Une bonne mozzarella se déguste simplement, avec un filet d’huile d’olives et un tour de moulin à poivre.

Son goût lactique est peu marqué, il s’agit d’un fromage d’accompagnement pour les salades, les pizzas. Force de goût : 2/5 La Mozzarella Di Bufala Campana se conserve dans son lactosérum. L’utilisation de lait entier frais de Bufflonne est obligatoire. Le lait doit être transformé en 60 heures après la traite. Le caillé est séparé en boules de 250g pour celle que nous vous proposons, et conservé dans le lactosérum.

Il doit son goût unique à l’alimentation des bufflonnes. Celles-ci ne mangent que du fourrage produit localement, dans une région unique de plaines volcaniques traversées par de petits ruisseaux, ce qui confère à l’authentique Mozzarella di Bufala Campana sa saveur particulière. Le liquide utilisé est un mélange de saumure acidulée et salée, qui préserve le goût et la texture du fromage et contribue à lui donner son arôme.

Ce fromage est reconnaissable par son bon goût de lait frais typé, plein de caractère, qui lui donne des notes plus complexes que le lait de vache. Sa bi-texture est aussi très singulière : son enveloppe, légèrement filandreuse, renferme un cœur moelleux et fondant au cœur du fromage. La particularité de la mozzarella di Bufala est la richesse de son lait à base de bufflonne. Il est riche en minéraux, en calcium et source de protéines.

Arôme délicatement lactique. La Mozzarella di bufala Campana est un fromage frais qui mérite d'être dégusté simplement avec un filet d'huile, des tomates et quelques feuilles de basilic. À la coupe, du petit lait s'écoule. Goût

La mozzarella di bufala Campana est un fromage frais à pâte filée, aussi blanc que de la porcelaine, produit exclusivement avec du lait entier et frais de bufflonne. Le lait de dame bufflonne est plus riche en calcium et en protéines que le lait de vache, et contient moins de lactose et de cholestérol, ce qui le rend plus digeste. Un litre de lait de bufflonne permet d’obtenir 270 g de mozzarella, contre 110 g seulement pour du lait de vache. De la richesse de ce lait découle directement la saveur puissante du fromage, et son prix, environ deux fois et demie supérieur à celui de la banale mozzarella. La végétation de la région de Naples, baignée d’un climat doux et ensoleillé, confère au lait des bufflonnes locales un goût crémeux et onctueux que l’on retrouve dans cette mozzarella. La boule blanche possède une enveloppe lisse, qui résiste légèrement sous la dent pour mieux préserver son cœur fondant. Selon les terroirs, le goût peut varier : plus doux à Salerne, plus corsé vers Caserte.

Goût : subtil, lacté, légèrement acidulé Texture : souple, brillante, légèrement élastique en surface Intérieur : cœur moelleux, humide, légèrement laiteux La Mozzarella di Bufala Campana AOP est bien plus qu’un simple fromage : elle incarne l’excellence artisanale du sud de l’Italie, un savoir-faire séculaire et un lien fort entre l’homme, l’animal et la terre. Leur lait, plus dense et plus riche en matières grasses et protéines que celui de la vache, est l’ingrédient de base incontournable de la mozzarella. Le lait est filtré, puis réchauffé à 33-36 °C pour initier la coagulation Une présure naturelle est ajoutée pour former le caillé Le caillé est ensuite brisé, chauffé, puis filé dans l’eau chaude : c’est la phase clé du filaggio On façonne ensuite les boules, tresses ou formes spéciales à la main La mozzarella est enfin plongée dans une saumure pendant 12 à 24 heures Les régions productrices et leur influence Campanie : cœur historique de la production, notamment autour de Caserta et Battipaglia Latium : présence artisanale dans les campagnes au sud de Rome Molise : production plus confidentielle mais de très haute qualité Pouilles : terroir reconnu pour ses fromages frais, y compris la burrata et la mozzarella Caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles Texture : souple, brillante, légèrement élastique en surface Intérieur : cœur moelleux, humide, légèrement laiteux Goût : subtil, lacté, légèrement acidulé Nutrition : 270 kcal pour 100g, 19g de protéines, source naturelle de calcium Recette maison : Salade Caprese authentique Ingrédients Mozzarella di Bufala Campana AOP 250g Tomates San Marzano DOP 400g Huile d’olive extra vierge italienne 500ml Basilic frais Sel et poivre noir Préparation Tranchez la mozzarella et les tomates. Disposez-les en alternance dans une grande assiette. Ajoutez le basilic, l’huile d’olive, sel et poivre.