Quali sono le pere migliori per il risotto?
Sbucciate la pera, eliminate il torsolo e tagliatela a cubetti. Tagliate a cubetti il brie, elimina Leggi di più
Che pere ci vogliono per il risotto?
Edipo Pagano
2025-09-10 18:45:54
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: 15
L’unico problema, spesso, sorge al momento della scelta della pera da mettere nel risotto: qual è la tipologia migliore.
La pera perfetta per il risotto, infatti, non deve essere eccessivamente tenera e acquosa, perché rischierebbe di squagliarsi durante la lunga cottura del riso, né troppo dura e acerba per il motivo opposto.
Una pera soda e compatta, al giusto grado di maturazione, è l’ingrediente ideale.
Angys è anche un’ottima pera per risotti: la sua consistenza è morbida al punto giusto per poterla utilizzare in questo tipo di ricette.
Oltre che con Angys, possiamo sempre preparare un ottimo risotto alla pera utilizzando la Decana.
Tuttavia, anche nel risotto la pera Decana sa dare il meglio di sé: l’unica accortezza è quella di scegliere una pera non troppo matura oppure ritardare l’aggiunta in pentola, in modo da non cuocerla troppo a lungo.
Se vogliamo virare su qualità di pere più croccanti, possiamo mettere nel risotto la pera Abate – conosciuta anche come Abate Fetel: una pera considerata rustica per via del suo aspetto lentigginoso e della sua forma irregolare, ma che possiede una grande dolcezza specialmente quando è più matura.
Le pere Abate sono più morbide rispetto alle Kaiser, ma al giusto grado di maturazione offrono un ottimo compromesso fra tenerezza e croccantezza: pertanto, possiamo utilizzarle in cucina per preparare torte alla pera e dolci al cucchiaio, come accompagnamento di antipasti a base di formaggi e anche per cucinare un risotto alla pera Abate che avrà un profumo sublime.
Eustachio Bruno
2025-08-31 11:28:05
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: 17
Per prima cosa, preparare il brodo mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua ed insaporita con il dado. Ingredienti Riso 350 g pere mature 3 Burro 30 g Parmigiano reggiano 100 g Cipolla 1/2 dado q.b. Dopo di che, sbucciare e tagliare a tocchetti le pere. Nel frattempo, in una casseruola capiente far appassire la cipolla nel burro. Subito dopo aggiungere il riso e mescolare con un mestolo di legno. Quando il riso sarà tostato far sfumare con un bicchiere di vino bianco. Successivamente, far cuocere il riso aggiungendo poco alla volta il brodo caldo e mescolando spesso. In seguito, unire le pere, circa a metà cottura del risotto. Quando il risotto alle pere sarà cotto, mantecare con abbondante parmigiano reggiano.
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Zelida Serra
2025-08-27 04:35:20
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: 24
Per il risotto ci vogliono 4 pere William.
Le pere vanno pelate e tagliate a fettine sottili, poi fatte essiccare in forno a 90° per il tempo necessario.
Le restanti pere vanno pulite, tagliate a piccoli cubetti, spadellate in una padella antiaderente con una noce di burro e prosecco.
Il resto delle pere, dopo essere state essiccate e polverizzate, vanno utilizzate come decorazione finale insieme a 4 fettine di pera non polverizzate.
Inoltre le pere spadellate vanno aggiunte al riso durante la mantecatura con burro e Grana Padano.
Michela Ruggiero
2025-08-13 16:29:21
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: 21
Dopo 5 minuti unite la pera sbucciata, detorsolata e tagliata a cubetti.
Trasferite il risotto pere e taleggionei piatti e decorate con fettine di pera e qualche rametto di timo, spolverizzate con pepe fresco di mulinello e servite.
Un risotto classico quello pere e taleggio, facile da realizzare seguendo la più tradizionale ricetta del risotto.
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Damiana Carbone
2025-08-13 14:46:52
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: 24
Il risotto con gorgonzola, pere e noci è un raffinatissimo e consistente primo piatto, adatto ad essere servito in occasioni speciali.
In questo risotto il sapore deciso del gorgonzola, il formaggio ideale per i risotti, è ingentilito dalla morbida e succosa polpa delle pere.
Nel frattempo sbucciate le pere, togliete loro i semi interni e riducetele a cubetti.
Frullate una delle due pere con un mixer.
Circa 5 minuti prima che il risotto sia pronto aggiungete il gorgonzola a cubetti, le pere a cubetti e la pera frullata.
Impiattate il riso e guarnitelo con le noci tritate in precedenza e delle fettine di pera.
Un connubio delizioso che potete gustare anche come antipasto con la nostra ricetta delle pere al forno.