Qual è il vino migliore per il risotto ai formaggi?

Il risotto è un piatto italiano a base di riso che si può trovare in tutte le varianti nelle cucine internazionali. Esistono risotti ai funghi porcini, ai finferli, ai frutti di mare, allo zafferano, ai pistacchi, alle verdure, al pollo, al formaggio e molti altri ancora, la creatività non ha quasi limiti. Ma c'è una domanda: qual è il vino migliore per il risotto? Non è facile rispondere a questa domanda, perché dipende dalla preparazione e dagli ingredienti. Molti credono che con il risotto si abbini solo il vino bianco, ma non è vero, o meglio, non sempre. In generale, tuttavia, è consigliabile creare un punto di contrasto fresco e scegliere un vino corposo. Con un risotto ai funghi porcini consigliamo un Chardonnay corposo, che esalti la dignità dei funghi. Il risotto ai frutti di mare si accompagna al meglio con un vino bianco delicato, il cui aroma non deve sopprimere il sapore dei frutti di mare. Non preoccupatevi troppo, però, se scegliete uno dei vini che vi consigliamo qui, non potrete sbagliare.

Per il gustosissimo risotto ai 4 formaggi possiamo spaziare dalle eleganti bollicine di un Franciacorta o di un Prosecco Valdobbiadene a un rosso leggero come il Rossese di Dolceacqua. Visto che il riso è una cassa di risonanza del gusto, capace di accogliere ed esaltare qualsiasi sapore, bisogna semplicemente pensare a quale vino si abbina meglio con l’ingrediente base del piatto di riso: il formaggio, la carne, il pesce, la verdura. E il gioco è fatto. In questo caso l'ingrediente base è il formaggio. La scelta si orienterà quindi su un Orvieto, uno Chardonnay o un Arneis per contrastare l’amaro del carciofo, ma nel caso di un risotto ai formaggi non c'è amaro. Se usiamo del vino durante la cottura del riso, serviamo lo stesso vino in tavola al momento di gustare il piatto. Normalmente per un risotto basta un solo bicchiere di vino: meglio non economizzare, usando un vino di bassa qualità per la cottura rischiamo di rovinare l’intero risultato. Meglio portare in tavola una bottiglia già aperta piuttosto che un risotto rovinato. Assolutamente NO all’idea di usare il vino in cartone per cucinare per poi aprire la bottiglia buona in tavola.

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Risotto mantecato ai quattro formaggi“. Tipologia vino Colore vino Tipo vino Monteregio di Massa Marittima DOC Sangiovese riserva rosso Vino fermo Cortona DOC Merlot riserva rosso Vino fermo Montescudaio DOC Cabernet sauvignon rosso Vino fermo Colli Altotiberini DOC rosso rosso Vino fermo Colli Romagna Centrale DOC Sangiovese riserva rosso Vino fermo Cirò DOC rosso superiore rosso Vino fermo Salice Salentino DOC rosso riserva rosso Vino fermo Elba DOC Sangiovese o Sangiovetorosso Vino fermo Terre di Chieti IGT Ciliegiolorosso Vino fermo Trentino Cabernet franc superiore DOC rosso Vino fermo Terre di Cosenza DOC Pollino rosso riserva rosso Vino fermo Colli dell’Etruria Centrale DOC rosso rosso Vino fermo Bagnoli Friularo classico passito DOCG rosso Vino fermo Terra d’Otranto DOC Malvasia nera rosso Vino fermo Salemi IGT Rosso novello rosso Vino fermo Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Ciliegiolorosso Vino fermo Terre di Cosenza DOC Donnici rosso riserva rosso Vino fermo Val Tidone IGT Barbera mosto parzialmente fermentato rosso Vino fermo Colli di Rimini DOC Cabernet Sauvignon rosso Vino fermo Forlì IGT Rosso rosso Vino fermo Monferrato DOC Nebbiolo superiore rosso Vino fermo Trevenezie IGT Rosso rosso Vino fermo, Vino frizzante Colli Martani DOC Cabernet sauvignon riserva rosso Vino fermo Sambuca di Sicilia DOC Nero d’Avola rosso Vino fermo Romagna DOC Sangiovese novello rosso Vino fermo Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC rosso rosso Vino fermo Piemonte DOC Pinot nero rosso Vino fermo Gutturnio DOC riserva rosso Vino fermo Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Mayolet rosso Vino fermo Valtellina superiore Maroggia DOCG rosso Vino fermo Piemonte DOC Merlot rosso Vino fermo Dolcetto d’Asti DOC rosso Vino fermo Roero DOCG rosso Vino fermo Lago di Corbara DOC Sangiovese rosso Vino fermo Valpolicella Ripasso DOC superiore rosso Vino fermo Sicilia DOC Merlot – Cabernet sauvignon rosso Vino fermo Campania IGT Aglianico rosso Vino fermo, Vino frizzante Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc classico riserva DOC rosso Vino fermo Colline Lucchesi DOC Merlot rosso Vino fermo Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT Syrah rosso Vino fermo Piemonte DOC rosso rosso Vino fermo Osco o Terra degli Osci IGT Rosso rosso Vino fermo Colline Pescaresi IGT Rosso novello rosso Vino fermo Sambuca di Sicilia DOC rosso rosso Vino fermo Riesi DOC Syrah rosso Vino fermo Piemonte DOC Grignolino rosso Vino fermo Sovana DOC Ciliegiolo riserva rosso Vino fermo Costa Etrusco Romana IGT Merlot rosso Vino fermo Colli Berici novello DOC rosso Vino fermo Sannio DOC Solopaca Aglianico-Piedirosso rosso Vino fermo