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Quali sono le pere migliori per il risotto?
Salvatore Palumbo
2025-08-29 01:02:05
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: 26
La pera perfetta per il risotto, infatti, non deve essere eccessivamente tenera e acquosa, perché rischierebbe di squagliarsi durante la lunga cottura del riso, né troppo dura e acerba per il motivo opposto.
Una pera soda e compatta, al giusto grado di maturazione, è l’ingrediente ideale.
Angys è anche un’ottima pera per risotti: la sua consistenza è morbida al punto giusto per poterla utilizzare in questo tipo di ricette.
Oltre che con Angys, possiamo sempre preparare un ottimo risotto alla pera utilizzando la Decana.
Tuttavia, anche nel risotto la pera Decana sa dare il meglio di sé: l’unica accortezza è quella di scegliere una pera non troppo matura oppure ritardare l’aggiunta in pentola, in modo da non cuocerla troppo a lungo.
Se vogliamo virare su qualità di pere più croccanti possiamo mettere nel risotto la pera Abate – conosciuta anche come Abate Fetel: una pera considerata rustica per via del suo aspetto lentigginoso e della sua forma irregolare, ma che possiede una grande dolcezza specialmente quando è più matura.
Le pere Abate sono più morbide rispetto alle Kaiser, ma al giusto grado di maturazione offrono un ottimo compromesso fra tenerezza e croccantezza: pertanto, possiamo utilizzarle in cucina per preparare torte alla pera e dolci al cucchiaio, come accompagnamento di antipasti a base di formaggi e anche per cucinare un risotto alla pera Abate che avrà un profumo sublime.
Manuele Bruno
2025-08-27 16:18:47
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: 16
Ridotte a tocchetti e rosolata in poco burro sono perfette per arricchire di sapore un risotto.
Le Decane sono perfette anche cotte al forno o per farcire torte e strudel.
La loro consistenza le rende ideali per la cottura in forno o alla griglia.
Le pere Conference sono succose e ideali da consumare crude o anche cotte.
Hanno una polpa bianca e compatta, sono molto profumate e succose.
Si usano crude in macedonia o per fare torte e dolci al cucchiaio.
Le pere William sono perfetta per preparare macedonie o succhi di frutta.
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Akira Galli
2025-08-13 19:43:00
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: 26
Sbucciate la pera, eliminate il torsolo e tagliatela a cubetti.
Tagliate a cubetti il brie, eliminando parte della buccia a seconda dei vostri gusti.
Fate rosolare la metà del burro in una pentola, aggiungete qualche rametto di timo e lasciatelo insaporire per un paio di minuti.
A questo punto unite le pere, abbassate la fiamma e rosolate avendo cura di farle dorare per bene.
Salate e pepate.
Una volta cotte eliminate i rametti di timo e mettete le pere cotte da parte.
Aggiungete metà dei cubetti di pera, unite 2 mestoli di brodo di verdura e e continuate aggiungendo poco brodo alla volta continuando a mescolare periodicamente il risotto.
Quando il riso sarà al dente assaggiate, aggiustate di sale e spegnete la fiamma.
Aggiungete un mestolo di brodo, il brie a cubetti e mantecate.
Distribuite il risotto nei piatti, guarnite con la parte di pere che avete tenuto da parte, le nocciole tostate e una spolverizzata di pepe.
1 pera grande tipo Kaiser o Abate.
Nabil Pagano
2025-08-13 14:57:57
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: 16
La Pera dell’Emilia Romagna IGP ha un bouquet di profumi e aromi unico e un gusto avvolgente. Sono ben 8 le varietà di Pera dell’Emilia Romagna IGP che possiamo trovare sui banchi dell’ortofrutta: Abate Fétel, Conference, Decana del Comizio, Kaiser, William, Max Red Barlett, Santa Maria e Carmen, ognuna con la sua stagionalità, la sua tipica colorazione, la sua texture e il suo ineguagliabile sapore, per esperienze di gusto sempre diverse. La Pera dell’Emilia Romagna IGP è davvero eccellente in cucina. Per la ricetta del risotto pere e gorgonzola vengono utilizzate 3 pere Kaiser Igp. La Pera dell’Emilia Romagna IGP può diventare una grande alleata di insalate verdi, insieme ad ortaggi e verdure, o con secondi di carne, magari in versione grigliata, per stupire i propri ospiti con un tocco di originalità.
Nonostante possibili difetti estetici dovuti alle avversità climatiche, acquistare la Pera dell’Emilia Romagna IGP significa scegliere un prodotto eccellente e di qualità superiore.
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