Sauce pecorino c'est quoi ?

La sauce cacio e pepe est un classique des plats de la région de Rome. Du pecorino romano (50%), du poivre noir, voilà l'essentiel de cette sauce intense et légèrement piquante grâce au poivre. Un classique de la cuisine italienne qui se déguste avec des pâtes longues comme les bucatini. La sauce cacio e pepe est un classique des plats de la région de Rome. Du pecorino romano (50%), du poivre noir, voilà l'essentiel de cette sauce intense et légèrement piquante grâce au poivre. Un classique de la cuisine italienne qui se déguste avec des pâtes longues comme les bucatini. Les ingrédients Pecorino romano DOP 50% (lait de brebis, sel, caillé d'agneau, ferments lactiques), eau, sel de fusion E331ii - citrate de sodium, poivre noir 0.3%. La sauce cacio e pepe est un classique des plats de la région de Rome. Du pecorino romano, du poivre noir, voilà l'essentiel de cette sauce intense et légèrement A réchauffer à la poêle avec une louche d'eau de cuisson des pâtes puis verser les pâtes et mélanger 30 secondes.

Le fromage, du pecorino Pourquoi ce nom de cacio ? Puisque l’on utilise du Pecorino ? « Cacio »veut dire « fromage », de façon commune. Un fromage de lait de brebis préparé dans de nombreuses régions d’Italie. Pour la recette, la tradition est d’utiliser le Pecorino Romano (« romain »). Sa saveur est marquée, un peu piquante, sa consistance le rend facile à râper. Il existe un Pecorino Romano D.o.p. Mais le Pecorino Romano vient très souvent de Sardaigne. Parfois de Toscane. Vous pouvez aussi mélanger Pecorino et Parmigiano (le parmesan). La saveur sera un peu moins forte. Certains préfèrent. La dose de fromage, environ 50 grammes par personne. Certains vous indiquent 20 à 30 grammes, mais c’est moins bon. Mais plus léger ! Les Spaghetti Pecorino et Poivre sont un plat … poivré. Venu de la tradition des bergers. Préparé en quelques minutes et avec seulement 2 ingrédients trouvés dans n’importe quel garde-manger : du fromage de brebis et du poivre. Les Spaghetti Pecorino et Poivre, un incontournable des trattorias romaines Comme souvent en Italie, cuisine et convivialité s’associent. Les Spaghetti Pecorino et Poivre (Cacio e Pepe) ne sont pas qu’une recette mais surtout une façon d’être ensemble. À Rome, « se faire un Cacio e Pepe » signifie se retrouver pour discuter, comme on dirait ailleurs « se retrouver pour un café ». Spaghetti Pecorino et poivre, les tours de main qui font la différence Moins saler l’eau des pâtes car le Pecorino est salé Moins d’eau pour cuire les pâtes, elle sera plus riche en amidon -vous verrez à la couleur- et cela aide à lier la sauce Préparer séparément la crème de Pecorino, de consistance pâteuse, qui sera ensuite amalgamée directement avec les pâtes. Utiliser de l’eau bien chaude. La préparer juste avant de la verser sur les pâtes. Sinon elle refroidit et le fromage se condense. Faire revenir les pâtes dans la poêle, mais si vous êtes habitués de nos recettes, ça vous connaissez. Utiliser du poivre moulu de façon grossière. Pas trop fin. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande, ou un pilon. Lancez-vous dans la préparation de ces délicieux Spaghetti Pecorino et Poivre, vous y reviendrez !