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Come fare il pesto alla genovese in casa senza mortaio?
Kristel Farina
2025-09-11 11:36:04
Numero di risposte
: 33
Sbollentando per qualche secondo le foglie gli enzimi responsabili dell’ossidazione del basilico si disattiveranno e il vostro pesto alla genovese fatto in casa rimarrà verdissimo.
Quindi si cerca un equilibrio: 2/3 del basilico lo sbollento, 1/3 invece lo tengo fresco, così da avere un risultato che adoro al 100%.
Una volta ottenuta una pasta densa la si emulsiona con l’olio per creare il pesto che tutti conosciamo.
Mi raccomando: olio extra vergine di oliva possibilmente ligure o comunque piuttosto delicato.
Naturalmente potrete usare il Bimby se lo avete al posto del frullatore.
Tutti gli ingredienti tranne l’olio nel boccale.
Frullate a velocità 6 per 30 secondi e se necessario raccogliete con una spatola il composto nel caso le lame non riescono a frullarlo bene.
Poi aggiungete l’olio e emulsionate a velocità 3 per 20 secondi.
Edilio Sorrentino
2025-09-01 12:02:23
Numero di risposte
: 20
La ricetta per pesto di basilico non potrebbe essere più semplice, si usa tutto a crudo.
In più, io ho usato il frullatore, così abbiamo sicuramente una preparazione più veloce e comoda di quella tradizionale con il mortaio e il pestello.
Ma come si fa il pesto di basilico?
Ci basta il basilico fresco, un buon olio d’oliva, l’aglio, i pinoli, il formaggio grattugiato e del sale.
In pochi minuti realizzeremo un pesto perfetto, cremoso e gustosissimo.
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Gianmarco Cattaneo
2025-09-01 10:05:49
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: 30
Per fare il pesto alla genovese in casa senza mortaio vi basterà un mixer o un frullatore a immersione e pochissimi ingredienti freschi.
La ricetta è semplicissima, profumata e cremosa e può essere preparata in soli 5 minuti.
Vi basterà utilizzare 100 g di basilico, 70 g di Parmigiano Reggiano DOP, 30 g di pecorino romano, 100 g di olio extravergine d'oliva, 40 g di pinoli e 1 spicchio d'aglio.
Cesidia Testa
2025-09-01 07:46:46
Numero di risposte
: 20
Pulite il basilico staccando le foglie e mettetelo in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti.
Scolate il basilico, sgocciolatelo e mettetelo in uno strofinaccio di cotone e tamponatelo per asciugarlo bene.
Nel mixer mettete l’aglio e i pinoli.
Frullate.
Aggiungete metà delle foglie di basilico e frullate ancora.
Ricordate di frullare sempre per poco tempo.
Aggiungete il restante basilico, il formaggio grattugiato e metà dell’olio.
Frullate.
In ultimo aggiungete l’olio restante e frullate ancora qualche secondo.
Il vostro pesto genovese con frullatore è pronto e vi assicuro che è buonissimo.
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