Il carpaccio si mangia crudo o cotto?
Il carpaccio è un piatto freddo che, nella sua ricetta originale, è costituito da sottili fettine di Leggi di più
Quanto deve stare il carpaccio al limone?
Celeste Galli
2025-08-17 12:17:50
Numero di risposte
: 20
La particolarità di questo piatto è che la carne deve marinare per un paio d’ore in un’emulsione di olio extravergine d’oliva e limone, che la renderà morbida, saporita e profumata. Abbiamo messo la carne in una pirofila, su più strati, intervallandoli con la nostra emulsione e abbiamo riposto tutto in frigo a riposare per un paio d’ore. Trascorso il tempo di riposo, lo abbiamo impiattato con rucola e scaglie di formaggio stagionato. Il carpaccio marinato può essere portato in tavola come antipasto, ma anche come secondo o come piatto unico: basta regolarsi con le quantità.
Anselmo Santoro
2025-08-07 09:42:45
Numero di risposte
: 20
Lasciate riposare per 40 min in frigorifero.
Avvolgete il vassoio con la pellicola trasparente e lasciate riposare per 40 min in frigorifero.
Preparante un’emulsione di succo di limone e sale e ricoprite completamente tutte le fettine di carne.
Prendete un vassoio capiente e disponeteci le fettine di carne stando attenti che non si sovrappongano, così che la marinatura possa cuocere bene la carne cruda.
Decorate le fettine con delle fettine di limone, olio extravergine di oliva, pepe e delle foglioline di rucola fresca.
Servire freddo.
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Noel Lombardi
2025-07-30 18:34:39
Numero di risposte
: 25
Potete conservarlo per 1 giorni al massimo.
Volete aggiungere una marcia in più alla vostra salsa citronette?
Provate ad aggiungere anche un cucchiaio di senape o di maionese.
Inoltre, se preferite, potete fare insaporire la carne con la salsa, lasciandola marinare per una decina di minuti (o più, secondo i gusti) in frigorifero:
procedendo in questo modo però la carne perderà il suo naturale colore rosato, lasciando il posto al colore della carne cotta.
Trascorso il tempo di marinatura, togliete il carpaccio dal frigorifero, aggiungete la rucola, le scaglie di grana e servite portando in tavola anche l'olio, il pepe e il sale, in modo che i commensali possano aggiungere ancora del condimento a piacere!
Adriana Sanna
2025-07-26 09:27:35
Numero di risposte
: 28
Attendete qualche minuto e, quando noterete la carne aver preso un colorito più roseo, girate le fettine dall'altro lato.
Aspettate dieci minuti, in modo da far marinare bene la carne, passate una manciata di pepe rosa in grani e potete servirle.
Se vi piace tanto il limone, potete darne una spruzzatina ulteriore anche dopo aver girato le fettine.
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Lino De Angelis
2025-07-18 22:42:05
Numero di risposte
: 22
Un consiglio è quello di preparare il piatto la sera prima o la mattina per il pomeriggio.
Copritelo con una pellicola e lasciatelo in frigo per qualche ora prima di servirlo.
Questo processo è molto importante.
Visto che stiamo lavorando con carne cruda, questo processo è molto importante.
Una volta ottenute le vostre fette, disponetele in un contenitore abbastanza grande, una accanto all’altra, senza sovrapporle più di tanto.
Più larghe saranno, meglio la marinatura riuscirà a dargli sapore.
Veronica Monti
2025-07-07 10:02:41
Numero di risposte
: 20
Lasciare riposare in frigorifero qualche ora prima di servire.
Martina prepara spesso questo freco carpaccio di limone nel periodo estivo.
E' perfetto e rinfrescante in estate.
Martina ha poi fotografato e regalato foto e ricetta al blog per contribuire a sostenere la onlus Beat Leukemia
Ingredienti: limoni non trattati zucchero foglie di menta (facoltativo)
Preparazione: lavare bene i limoni ed affettarli con l'affettatrice.
Disporli su un vassoio e cospargerli di zucchero.
Decorare con qualche fogliolina di menta fresca.
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Trevis Damico
2025-07-07 07:44:49
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: 23
Lasciate marinare per 10 minuti circa e poi servite.
I Tempi di marinatura sono facoltativi.
Gli appassionati di carne, come me, amano il carpaccio ancora rosso, non troppo macerato dal limone.
In questo caso dovrete aggiungere la citronnette poco prima di servirlo.