Chi ha il colesterolo può mangiare la feta greca?

La feta apporta 68 mg di colesterolo ogni 100 grammi. I formaggi freschi sono più poveri di grassi saturi e colesterolo. Alcuni formaggi possono essere mangiati seppure sempre senza esagerare. Chi soffre di colesterolo alto deve seguire una dieta sana ed equilibrata. Occorre consumare con molta moderazione i formaggi e le ricotte grasse. E’ buona anche la feta che apporta 68 mg di colesterolo ogni 100 grammi. Chi soffre di colesterolo deve evitare i cibi molto grassi. La quantità di colesterolo presente nei formaggi dipende dall’animale di provenienza del latte utilizzato, dall’Eventuale livello di scrematura e dalla concentrazione di acqua libera. Tutti i formaggi contengono grassi e colesterolo in maniera proporzionale alla stagionatura.

La feta è il tipico formaggio greco, solitamente utilizzato per preparare insalate fresche e gustose. Contiene 68 mg di colesterolo ogni 100 grammi di prodotto. È ricca di minerali, fra i quali calcio e fosforo, ma ha anche un elevata percentuale di sodio. La feta contiene inoltre proteine altamente digeribili. Il formaggio non va necessariamente bandito dalla tavola, ma va mangiato con moderazione e con criterio. Non è necessario eliminarli completamente dalla dieta, ma vanno consumati con moderazione. Come sempre gli eccessi vanno evitati e il consumo di formaggio deve essere inserito all’interno di una dieta varia, sana ed equilibrata.

Il colesterolo si trova solo in alimenti di origine animale, e i formaggi sono ovviamente di questa categoria. Nella feta, in particolare, troviamo circa 68 mg ogni 100 grammi di prodotto. Gli unici formaggi con un apporto di colesterolo minore di quello della feta sono la ricotta, la crescenza e la mozzarella, che hanno un apporto inferiore ai 60 mg ogni 100 g di prodotto. Per non innalzare in modo eccessivo il livello di colesterolo nel sangue, la sua assunzione non dovrebbe superare i 300 mg al giorno per una persona adulta in salute. Nel momento in cui un organismo sia predisposto a malattie cardiovascolari o ne sia stato vittima, questa quantità giornaliera deve calare drasticamente, per non provocare altri danni potenziali. La nostra feta greca è ottima per l’organismo.

Per quanto riguarda la carne, è preferibile scegliere quella bianca. Per i formaggi, sono da preferire quelli freschi come la ricotta, la crescenza, la feta, il gorgonzola e la mozzarella. Il formaggio di capra tende ad essere il meno grasso, mentre la percentuale più bassa di colesterolo si trova nel formaggio di capra fresco. Per garantire una salute ottimale, la raccomandazione è quella di mantenere il colesterolo totale a 200 mg/dl, il colesterolo LDL a 100 mg/dl e il colesterolo HDL non inferiore a 50 mg/dl. Per tenere sotto controllo il colesterolo, è necessario limitare il consumo di alimenti ricchi di grassi animali come latticini, insaccati, uova e carne. Sono quindi da preferire verdure, cereali e legumi. In particolare, è bene consumare legumi da 2 a 4 volte alla settimana, perché contribuiscono a mantenere livelli adeguati di colesterolo grazie alla presenza di fibre e steroli vegetali che ne riducono l’assorbimento a livello intestinale.

I formaggi freschi, invece, sono generalmente più magri: contengono meno grassi saturi e meno colesterolo, anche se è determinante il tipo di latte impiegato nella lavorazione. Tra tutti, ricotta, crescenza, fiocchi di latte, feta sono quelli che apportano meno colesterolo. Per fare un paragone, 100 grammi di fontina contengono circa 82 mg di colesterolo, mentre la stessa quantità di ricotta solo 51. Un falso mito riguarda invece il formaggio: se è vero che tutti i formaggi contengono grassi e colesterolo, è anche vero che le quantità dipendono moltissimo dal tipo di latte usato, dalla lavorazione e dalla stagionatura. I formaggi freschi sono quelli che apportano meno grassi e meno colesterolo. Ridurne quindi la frequenza di consumo e limitarne la quantità per porzione è sufficiente per non andare incontro a problematiche. Questo significa che bisogna eliminare i formaggi stagionati dalla nostra tavola? La risposta è no, in quanto le porzioni generalmente consumate di questi formaggi sono molto piccole: pensiamo al pecorino grattugiato sulla pasta. I formaggi stagionati come il Grana Padano, la fontina e il pecorino, quindi, ne contengono quantità più elevate rispetto ai formaggi freschi, poiché a parità di peso i formaggi freschi hanno un maggior contenuto di acqua.

La feta rientra nella categoria dei formaggi magri: 100 grammi di prodotto equivalgono infatti a circa 260 calorie. È però un prodotto che deve essere consumato con moderazione, considerando l’alto contenuto di sale e colesterolo. Una porzione (50 grammi) di feta, infatti, può contenere fino a circa 2 grammi di sale, quasi la metà del limite giornaliero consigliato dall’Organizzazione Mondiale della Sanità (5 grammi). La feta è un ingrediente versatile e che con la sua sapidità può essere utilizzato per insaporire piatti delicati. Si adatta perfettamente in insalate miste con legumi e verdure, come ingrediente di una pasta fredda e per un piatto unico a base di crostini di pane integrale, feta e verdure e molti altri ancora.