Cosa non abbinare ai formaggi?

Il contenuto di grassi e zuccheri di salumi e formaggi può favorire l’obesità e provocare un aumento di peso, se si verifica un abuso di tali cibi. Tra le proteine nobili di affettato e formaggio c’è in abbondanza un aminoacido chiamato tiramina, che può essere responsabile di problemi di insonnia se presente in eccesso nell’organismo. Mangiare troppo formaggio con i salumi può aumentare il rischio cardiovascolare e provocare colesterolo alto, specialmente nei soggetti che già ne soffrono. Il contenuto di sodio di salumi e formaggi consumati insieme rischia di essere elevato rispetto al fabbisogno giornaliero dell’organismo, squilibrando il rapporto sodio-calcio ai danni di quest’ultimo con conseguente aumento del rischio di osteoporosi, senza contare le conseguenze di una dieta ricca di sodio sulla pressione. Il consumo di salumi e formaggi in abbinamento può fornire all’organismo eccessive quantità di zolfo, un minerale che dosi elevate può causare problemi a livello intestinale. Mangiare formaggio insieme ai salumi quindi permette di coprire buona parte del fabbisogno proteico quotidiano, ma attenzione a non esagerare per non sforare questa quota, tenendo ovviamente conto anche degli altri pasti della giornata.

Uno dei classici piatti estivi considerato leggero per eccellenza è il pomodoro con la mozzarella, spesso sostituita con altri formaggi freschi come la crescenza e la ricotta. In realtà chi ha problemi di digestione dovrebbe evitare questo abbinamento perché il lattosio unito all’acidità di alcuni prodotti, come appunto il pomodoro, produce una fermentazione gastrica e conseguente gonfiore dell’addome. In una dieta inoltre è sconsigliato abbinare i formaggi alle marmellate, al miele e a frutti dolci come le pere o i fichi, cioè binomi che spesso troviamo sulle nostre tavole. Altro errore che spesso si fa spesso è quello di mangiare formaggi e salumi insieme, producendo un sovraccarico di proteine. E la stessa cosa può dirsi dei legumi o del pesce: o loro o il formaggio, ma mai insieme. Eccedere con le proteine, infatti, porta a una digestione lenta e a un affaticamento dei reni, che rischiano di non espellere a dovere liquidi e tossine in eccesso con il risultato di ritenzioni idriche e gonfiori.

Non è raro trovare tantissimi accostamenti e preparazioni gastronomiche differenti, che hanno come principale obiettivo proprio quello di condurre le persone in un percorso di gusto, in cui il sapore del formaggio viene esaltato in tutta la sua bontà, vivacizzandolo con sapori nuovi. Ecco, quindi, quali sono i vari tipi di abbinamenti che possono essere utilizzati in cucina per poter gustare al meglio un formaggio, da poter replicare anche direttamente a casa propria, senza dover dedicare troppo tempo alla preparazione. Tra i principali abbinamenti che vengono spesso proposti in ristoranti e bar, quando si presenta un tagliere ricolmo di formaggi di vario tipo, vi sono sicuramente quelli dedicati all’utilizzo di frutta secca oppure frutta fresca. Un altro modo per abbinare i formaggi con la frutta fresca, in modo decisamente originale, è quello di inserire delle fettine di mela tra una fettina di formaggio e l’altra, lasciando così un buon sapore ad ogni morso. Se, invece, si preferisce prendere in considerazione l’abbinamento dei formaggi con le confetture, attualmente è possibile utilizzare davvero tantissimi tipi diversi di confetture, come quelle al vino rosso o al vino bianco, ma anche le confetture di mele cotogne, le quali si sposano bene con i formaggi fatti con paste pressate oppure gli erborinati. Allo stesso tempo, anche il miele si accosta decisamente molto bene ai formaggi, soprattutto se si tratta di formaggi infossati oppure di quelli realizzati con il latte di capra. Gli abbinamenti più originali con il formaggio: legumi e pesce Se invece si desidera provare a stupire i propri ospiti con un accostamento più insolito tra i formaggi, potrebbe essere interessante scoprire come abbinarli al meglio con i legumi oppure con il pesce. A questo proposito, i formaggi pecorini si abbinano meglio con i legumi di ogni tipo, così come i formaggi caprini stanno bene con ortaggi come i carciofi e gli asparagi. Un altro modo sicuramente molto apprezzato per abbinare il formaggio è quello della cipolla caramellata, che si accosta alla perfezione con quei formaggi realizzati con le paste dure pressate. Tra gli abbinamenti più amati sicuramente le ricotte stagionate con i crostacei, ma anche i molluschi con i formaggi stagionati.

Non c'è nessuna menzione di cosa non abbinare ai formaggi.

Un errore alimentare che si commette frequentemente, sottolineato spesso anche da vari nutrizionisti, è quello di mangiare il formaggio a fine pasto o comunque come una sorta di aperitivo, abbinandolo quindi al pranzo o alla cena consueta. Invece esso dovrebbe essere consumato in sostituzione di un secondo piatto, come ad esempio la carne, il pesce o delle uova. I prodotti invece sconsigliati nella maniera più assoluta durante un regime alimentare assai ristretto e controllato sono naturalmente quelli con l’apporto calorico più consistente. Tra questi possiamo annoverare, ad esempio, il mascarpone, la burrata, l’emmenthal e la groviera. Tuttavia, come accennato, molto dipende anche dalla quantità e dalla frequenza con cui si mangiano tali prodotti.

Evitate la combinazione grassi e carboidrati. I grassi, già pesanti per natura, tendono a ritardare la digestione dei carboidrati. Meglio quindi rinunciare a combinazioni come pane e pasta con il formaggio, pasta al burro, patate e formaggi. Evitate grassi e proteine insieme. I cibi grassi ostacolano la digestione e, spesso, le proteine complesse contengono già una buona dose di grassi. Pensiamo a piatti a base di carne condita con il burro o la panna e pietanze con uova e formaggio. Evitate pietanze con doppia proteina. La vostra digestione sarà messa a dura prova da piatti che combinano proteine diverse, grasse e magre insieme. Qualche esempio? Uova e carne, formaggio e noci, avocado e frutta secca! Evitate la combo cibi acidi, carboidrati e proteine. Riso con patate o riso con pollo, pasta e pancetta, cereali o legumi insieme ad altre proteine… possono creare indigestione perché gli enzimi acidi - chiamati in causa per la metabolizzazione acidi e proteine - entrano in contrasto con gli enzimi alcalini che servono a metabolizzare i carboidrati.

Il classico mix mozzarella e pomodoro, per esempio, dovrebbe essere evitato da chi soffre di difficoltà digestive. Il lattosio presente nei formaggi freschi associato ad alimenti acidi, favorisce la fermentazione gastrica e il gonfiore addominale. Un altro errore da cui stare alla larga è mangiare i formaggi, freschi o stagionati, a conclusione di pranzo e cena. Rischia di far esagerare con grassi, colesterolo e calorie, che pesano sulla salute e sulla linea. Anche il classico abbinamento con i salumi o con altre fonti proteiche andrebbe evitato. L’eccesso di proteine oltre a rallentare la digestione, produce un surplus di sostanze di scarto che rischiano di affaticare il lavoro dei reni e rallentare l’eliminazione dei liquidi e delle tossine in eccesso, responsabili di ritenzione idrica e gonfiori. Per non rischiare di prendere peso, attenzione anche a consumarli spesso insieme a marmellata, miele e frutti particolarmente dolci come fichi, uva, pere e datteri essiccati. Il rischio è di fare il pieno di zuccheri semplici che vengono assimilati molto velocemente dall'organismo e provocano un picco di produzione di insulina, un ormone che stimola la fame e con il tempo favorisce l’aumento di peso.

Il vino non deve superare il sapore del formaggio perciò bisogna equilibrare i due elementi. Il vino può essere considerato uno degli elementi non da abbinare ai formaggi nel caso in cui non si rispetti l'equilibrio tra i gusti dei due. Quindi l’importante è equilibrare sempre il gusto. Ecco dei suggerimenti su come e cosa abbinare ai formaggi. I formaggi freschi non possono essere abbinati ad un formaggio stagionato, oppure si possono abbinare gli opposti come per esempio con il formaggio stagionato la marmellata di peperoncino. Come in quasi tutti gli accostamenti dei prodotti tipici Italiani, la cosa importante è non eccedere con le quantità giàCouponGenerationStrategy Perchè acquistare online i prodotti freschi dangrignè.