Come fare la pancetta croccante per pasta?
Assia Lombardo
2025-07-15 22:16:10
Numero di risposte: 9
Sminuzzare metà della pancetta e farla sgrassare in padella senza olio.
In un’altra padella scaldare le fette rimaste intere di pancetta e farle diventare croccanti.
Guarnire con la pancetta croccante e servire caldo.
Erminia De rosa
2025-07-15 22:12:27
Numero di risposte: 3
Cercate di acquistare fette di pancetta un po’ più spesse di quelle che si trovano normalmente nelle buste: in questo modo, il grasso non si scioglierà completamente, ma si potrà abbrustolire, tenendo più intere le fette.
La padella deve essere bollente in modo che la pancetta si abbrustolisca in fretta prima che si sciolga tutto il grasso, consentendo di ottenere fettine croccanti e non bruciate.
Se volete aggiungere striscioline o bastoncini di pancetta croccante, vi conviene arrostire la fetta intera e tagliarla dopo, prima che si raffreddi.
In questo modo i piccoli pezzi saranno più uniformi e regolari nelle dimensioni
Se non volete friggere la pancetta, e ottenere fettine molto piatte e non arricciate, arrostitele in forno, tra due fogli di carta da forno, con pesi sopra.
Tamponatela poi tra due fogli di carta da cucina, per eliminare il grasso in eccesso: vi rimarranno così fettine croccanti ma asciutte.
Zaccaria Sala
2025-07-15 21:11:14
Numero di risposte: 8
Per prima cosa bucherellate la cotenna con un coltellino appuntito oppure con l'apposito strumento da macelleria.
Se avete degli spiedi di ferro, infilzatene almeno tre seguendo la lunghezza del pezzo di carne, così da mantenere la carne in forma durante la cottura.
A questo punto rimuovete l'eccesso della speziatura e ponete la pancetta sopra una pirofila dai bordi alti con all'interno circa due dita di acqua.
Potete poggiare gli spiedi sui bordi della pirofila in modo che la carne sia sollevata o utilizzare una griglia, l'importante è che la pancetta non sia a contatto con il liquido.
Questo accorgimento aiuterà a mantenere la carne più morbida durante la cottura.
Infornate in forno statico, già caldo, a 200 °C per 10 minuti, poi proseguite a 170 °C per 2 ore, dopodiché alzate la temperatura a 250°C e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti o fino a che la cotenna risulti croccante.
Trascorso questo tempo, sfornate e aspettate qualche minuto prima di affettarla e servire.
Ivonne Donati
2025-07-15 17:59:24
Numero di risposte: 4
Friggere la pancetta in padella è facile e delizioso – e richiede solo pochi minuti.
La ricetta è stata sviluppata daTulip
Conserva il grasso avanzato dopo aver cotto il bacon per utilizzarlo in tanti altri piatti.
Alighiero Lombardi
2025-07-15 17:28:07
Numero di risposte: 6
La pancetta deve essere a temperatura ambiente e la padella deve essere fredda, il fuoco deve essere basso.
Mettere una fetta di pancetta distanziata dall’altra
Se il grasso che si scioglie fosse troppo togliene un po’
Per avere una pancetta bella croccante alzare il fuoco emettere un po’ d’acqua.
Appena la pancetta inizia ad incurvarsi e i bordi a diventare più rigidi gira fetta per fetta con una forchetta o con una spatola.
Quando è pronta deve essere ben croccante metti le fette una accanto all’altra su della carta da cucina per assorbire il grasso.
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