Come si deve mangiare lo speck?

Lo speck può essere gustato in vari modi, a seconda delle vostre preferenze e delle occasioni. Uno dei modi più semplici e tradizionali è mangiarlo da solo, affettato sottilmente, magari accompagnato da un buon pane rustico e un bicchiere di vino rosso. Un’altra opzione è utilizzare lo speck come ingrediente in diverse ricette. Ad esempio, può essere aggiunto a insalate per dare un tocco di sapore affumicato, oppure utilizzato per arricchire piatti di pasta o risotti. Lo speck si sposa benissimo con ingredienti come la zucca, il formaggio e le patate, creando combinazioni di sapori uniche e deliziose. Lo speck può anche essere utilizzato per avvolgere altri ingredienti, come ad esempio asparagi o fette di melone, creando antipasti eleganti e saporiti. Inoltre, può essere aggiunto a piatti di uova per un tocco di sapore in più, come nelle classiche uova in padella.

Lo speck va tagliato a fette sottili qualche minuto prima di essere servito: in tal modo sprigiona al meglio la sua fragranza. Si può anche mangiare a tocchetti. La tradizione lo vuole associato a pane di segale e cetrioli in agrodolce. Ma la sua versatilità lo ha reso principe in cucina, perfetto ad esempio per arricchire di gusto un’insalata mista o di cavolo cappuccio, oltre che minestre, zuppe e pasta. E’ versatile in cucina perchè può essere consumato appena affettato accompagnato da una fonte di carboidrati e di verdure, ma è soprattutto ottimo per arricchire e insaporire i primi o i secondi.

Lo speck si ottiene dalla carne di maiale che, dopo la classica salatura, viene sottoposta ad un processo di affumicatura che gli dà quel suo caratteristico sapore. Potete utilizzarlo per preparare degli stuzzicanti antipasti come crostini e involtini di pollo, ma soprattutto nei primi piatti saprà regalare una nota di gusto originale alle vostre preparazioni. Una classica portata che lo vuole protagonista è il risotto al radicchio e speck, raffinato ma semplice da fare, perfetto per essere servito per una cena importante. Se invece volete provare degli altri formati di pasta, potete sempre abbinarlo ai canederli o anche alla pasta fresca, inserendolo nel ripieno dei vostri tortelli, magari abbinato alla ricotta e ai giusti aromi. Lo speck può essere usato per accompagnare un delicato sugo alle noci, perfetto per condire degli gnocchi di patate o di zucca. Lo speck può diventare uno dei vostri ingredienti prediletti per farcire con gusto delle deliziose torte salate. Questi piatti unici, oltre ad essere davvero deliziosi, sono anche molto versatili perché potete farcirli a vostro gusto e perché potete consumarli come pranzo veloce, come secondo o come invitante antipasto. Una volta steso il rotolo di pasta sfoglia sulla teglia, non vi resterà altro che farcirla con lo speck abbinato ad ingredienti golosi come asparagi, melanzane, patate, formaggio, ed attendere che la cottura in forno renda la vostra torta salata calda e fragrante.

Ecco come affettarlo correttamente: Se è sottovuoto estrarre il trancio di speck dalla confezione e lasciarlo respirare a temperatura ambiente almeno per un’ora, così che possa sviluppare il suo aroma. Tagliarne una fetta spessa di circa 3 cm. Rimuovere la crosta dalla fetta di speck. Se si preferisce un sapore più delicato, è meglio rimuovere la cotenna speziata. Tradizionalmente la si lascia per dare allo speck un sapore più intenso e speziato. Il pezzo così ottenuto può essere tagliato a fette, listarelle o cubetti, in base alla ricetta da realizzare. Per essere gustato al meglio, lo speck dovrebbe essere tagliato sottile e sempre controfibra. Così si ottiene il boccone giusto.