A cosa fa bene il caprino?

Il formaggio di capra è più magro e più digeribile di quello di mucca e non irrita l’intestino. È anche più ricco di principi attivi che rassodano i tessuti e accendono il metabolismo. Il caprino è più ricco di nutrienti e ha un più elevato potere saziante. Il latte di capra contiene più ferro e calcio, minerale che aiuta a raggiungere prima la sazietà. Inoltre il latte di capra è molto più digeribile rispetto al latte vaccino perché le sue proteine e i grassi hanno una struttura molecolare meglio assimilabile. I formaggi caprini sono meglio tollerati dalle persone allergiche alle proteine del latte vaccino, che spesso soffrono di disturbi intestinali e in molti casi tendono al sovrappeso. In questi casi, il formaggio di capra nutre, non infiamma e sgonfia l’addome. Il caprino fresco è un formaggio magro: un etto contiene circa 250 kcal, quindi è indicato nelle diete poco caloriche. I batteri buoni che si producono spontaneamente rendono il caprino un alimento utile al buon funzionamento del nostro intestino.

Il caprino è un formaggio morbido prodotto con il latte di capra, un latte antichissimo, il primo latte ad essere stato munto dall’uomo nella storia. Il latte di capra, insieme a quello d’asina ha una composizione chimica simile a quello materno e per questo viene spesso utilizzato in caso di intolleranze dei neonati. I formaggi e il latte caprino, infatti, vengono meglio tollerati dalle persone allergiche alle proteine del latte vaccino e non irritano né affaticano l’apparato digerente. Il latte di capra è ricco di ferro e calcio e viene utilizzato a crudo per la produzione del formaggio caprino. La spontanea coagulazione acida che non prevede l’aggiunta di caglio, rende questo formaggio naturalmente ricco di fermenti lattici. Non subendo un processo di pastorizzazione, inoltre, non viene perso il patrimonio vitaminico di questo prodotto che è quindi considerato super nutriente e con molte proprietà. Il caprino contiene 250 kcal per 100 gr ed è considerato un formaggio magro. Due porzioni a settimana accompagnate da verdure di stagione crude o cotte al vapore rappresentano pasti equilibrati e completi. Il caprino, inoltre, ha un elevato potere saziante.

Il formaggio di capra si distingue per alcune peculiarità che lo rendono un’opzione appetibile per una dieta bilanciata. Il formaggio di capra è una buona fonte di proteine, fondamentali per il mantenimento della massa muscolare e per il senso di sazietà. Le proteine aiutano anche a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue, contribuendo a una migliore gestione dell’energia durante la giornata. Pur essendo un alimento ricco di grassi, il formaggio di capra contiene una percentuale di grassi a catena media, che vengono metabolizzati più rapidamente rispetto ad altri tipi di grassi saturi. Questi grassi possono supportare il metabolismo energetico senza incidere in modo eccessivo sui livelli di colesterolo. Ricco di calcio, fosforo e altre vitamine e minerali, il formaggio di capra supporta il benessere osseo e contribuisce a numerose funzioni fisiologiche. Questi nutrienti sono essenziali per il mantenimento di un buono stato di salute generale, fondamentale anche per chi ha il diabete. Uno degli aspetti più interessanti del formaggio di capra riguarda il suo possibile effetto sul controllo della glicemia. Alcuni studi suggeriscono che i prodotti lattiero-caseari a base di latte di capra possano avere un indice glicemico più basso rispetto ad altri formaggi. Ciò significa che il loro consumo tende a non causare bruschi picchi di zucchero nel sangue, un aspetto particolarmente rilevante per chi convive con il diabete. L’alto contenuto proteico e la composizione dei grassi nel formaggio di capra favoriscono la sensazione di sazietà. Una maggiore sazietà può aiutare a ridurre gli spuntini non programmati e a mantenere una dieta più controllata, utile per la gestione del peso e, indirettamente, per il controllo glicemico. Il formaggio di capra è spesso riconosciuto per essere più digeribile rispetto a quello di mucca. La diversa composizione delle proteine e dei grassi può rendere questo formaggio un’ottima scelta per chi ha sensibilità digestive o intolleranze, contribuendo a una migliore qualità della vita quotidiana.

Il consumo di formaggio di capra fa bene alla salute perché, come dimostrato da tanti studi, sono un alimento con un alto valore nutritivo, e grazie alla ricchezza di sostanze nutrienti, si rivelano ottimi per l’organismo. I formaggi caprini sono prodotti con il latte di capra, o con un misto di latte vaccino e caprino e ciò che li contraddistingue a parte il gusto intenso e deciso dai formaggi di latte vaccino, sono le loro grandi proprietà benefiche. Infatti, il latte di capra da cui sono composti è il più simile al latte materno, e ha molte sostanze nutritive tra cui potassio, ferro, calcio, riboflavina, fosforo e taurina, una sostanza molto importante nello sviluppo celebrale dei bambini. Tra le tante ragioni per cui si consuma il formaggio caprino ci sono sicuramente la sua alta digeribilità, per cui è particolarmente consigliato a chi soffre di intolleranza al lattosio, ma anche la bassa percentuale di grassi, per cui è invece consigliato a chi soffre di ipercolesterolemia. Il latte di capra contiene degli acidi grassi a catena corta, che inibiscono l’accumulo del colesterolo e ne favoriscono invece la mobilizzazione dai depositi. Inoltre, il latte di capra è ricco di isomeri dell’acido linoleico coniugato, il CLA, che come dimostrato da alcuni studi recenti, prevengono l’insorgenza di tumori, patologie cardiovascolari, l’aterosclerosi e persino il diabete.