Che formaggio è il caprino?
I formaggi caprini, realizzati con latte di capra, sono celebri per la loro versatilità e il loro sa Leggi di più
Qual è il formaggio di capra più buono al mondo?
Mirko Messina
2025-08-09 16:21:09
Numero di risposte
: 24
Il latte di capra è fra i più antichi e utilizzati dall’ essere umano.
Il caprino è magro, ricco di ferro e con una buona presenza di calcio oltre che di fosforo, riboflavina e potassio.
Il migliore, in tal senso, è il caprino fresco che vanta solo 250 kcal per 100 g di prodotto mangiato nelle 24 ore successive la lavorazione.
Un solo latte, tanti tipi di formaggi, diverse aree di produzione.
Per conoscere bene questo splendido ed affascinante mondo dei caprini abbiamo fatto una selezione di 10 differenti tipi prodotti in Italia descritti per fattura, storia e lavorazione.
Irene Mazza
2025-08-09 16:07:03
Numero di risposte
: 19
Il formaggio di capra è in assoluto il formaggio più antico del mondo.
Il formaggio di capra è amico dell’intestino: è magro – un caprino fresco contiene circa 250 kcal – e assai digeribile, per via della struttura molecolare delle sue proteine e dei suoi grassi, che risultano più facilmente assimilabili.
Il latte di capra contiene molto ferro – il doppio rispetto al latte vaccino – e calcio; è ricchissimo anche di potassio, riboflavina, fosforo e taurina, una sostanza molto importante nello sviluppo celebrale dei bambini.
Altro grande pregio del formaggio di capra è quello di contenere pochissimo colesterolo; ma attenzione, è sempre meglio preferire, a questo proposito, quelli più freschi: la stagionatura elimina l’acqua e rende le sostanze nutritive più concentrate.
La ricchezza di acqua dei formaggi di capra poco o niente stagionati è anche utile per rendere questi formaggi molto sazianti, diversamente da quelli stagionati.
Leggi anche
Come si mangia il caprino?
Buonissimo mangiato al naturale per un aperitivo invitante, magari accompagnato con dei crostini di Leggi di più
Elsa Parisi
2025-08-09 13:31:48
Numero di risposte
: 29
Il cadolet di capra della Valcamonica è un prodotto di breve stagionatura che deriva dalla lavorazione del latte di capra intero e crudo.
Un ottimo formaggio da tavola che si caratterizza per il sapore dolce, per la crosta sottile e per la pasta morbida e un po’ unta.
Si tratta di un alimento molto antico, le cui prime tracce risalgono addirittura all’anno 1000 e che offre un sapore intenso ma allo stesso tempo delicato.
Il caprino della Valbrevenna viene prodotto con latte puro e trattato con cenere di castagno e faggio, dopodiché viene lasciato a riposo per una decina di giorni circa.
Il risultato è un formaggio a pasta molle che presenta un sapore armonico con note aromatiche molto forti, frutto della particolare alimentazione tipica delle capre dell’appennino ligure.
Tra i formaggi di capra questo formaggio caprino italiano è l’unico ad avere la Dop, per cui non poteva mancare nel nostro elenco delle eccellenze nostrane.
Presenta una pasta morbida e compatta e un colore bianco, con un sapore che tende a diventare più intenso man mano che la stagionatura avanza.
Il Friuli-Venezia Giulia è una delle regioni italiane più note in assoluto per l’allevamento delle capre e la produzione dei formaggi derivati.
Proprio qui ha origine il vecjo di Cjavre, un formaggio dalla caratteristica forma cilindrica e dalla media o lunga stagionatura.
Se vi piacciono i vini rossi di media gradazione alcolica, sono la scelta giusta per accompagnarlo.
Viene stagionato non meno di trenta giorni e si presenta con un sapore molto pungente e particolare, dove è impossibile non avvertire le sfumature di bacche di ginepro.
Rosalba Lombardo
2025-08-09 13:27:24
Numero di risposte
: 21
Il formaggio aromatizzato più buono d’Italia si fa nel Trevigiano.
Il Capra Traminer, creazione casearia della storica latteria di San Pietro di Feletto, è entrato così per la seconda volta nella top ten dei migliori formaggi italiani, conquistando la medaglia d’oro nella “categoria aromatizzato”.
Questo formaggio, prodotto con latte di capra delle Dolomiti Bellunesi, viene ubriacato con vinaccia di uva Traminer del Trentino Alto-Adige che dona alla pasta note aromatiche e fruttate.
Queste le caratteristiche che hanno conquistato la giuria e che hanno portato il Capra Traminer alla conquista dell’Oscar all’Italian Cheese Awards.
Leggi anche
Quali sono i formaggi caprini freschi?
Il caprino fresco ha meno colesterolo rispetto ad uno stagionato in quanto ha più liquidi e sostanze Leggi di più
Quanto costa il formaggio di capra al kg fresco?
Il formaggio di capra Nostrano o Caprino è una delle specialità prodotte dall'azienda. La sua lavor Leggi di più
Assunta Colombo
2025-08-09 10:59:50
Numero di risposte
: 19
Il formaggio di capra fresco presenta una pasta perfettamente bianca, liscia e morbida.
Con il suo gusto dolce e leggero, è l’ideale per i più giovani.
Il tronchetto di capra è senza alcun dubbio il più popolare e il più diffuso.
Presenta una crosta bianca, una consistenza fondente e il gusto deciso tipico del formaggio di capra.
I formaggi di capra a crosta fiorita si distinguono per la loro consistenza morbida e il loro cuore fondente.
Più ricchi di acqua, hanno una consistenza più morbida e si consumano stagionati.
Quindi, più si avvicina la data di scadenza, più il tuo formaggio di capra sarà saporito.
I formaggi di capra a pasta pressata vengono ottenuti tramite pressatura e modellatura della cagliata, seguite poi dall’affinamento.
In tal modo, più la sgocciolatura sarà intensa, più il formaggio ottenuto risulterà asciutto.
Il formaggio di capra semistagionato ha una durata di stagionatura compresa tra 8 e 15 giorni.
Presenta una consistenza bianca e morbida, insieme a un gusto pronunciato di capra.
I formaggi di capra stagionati e molto stagionati, con una durata di stagionatura compresa tra 3 e 4 settimane.
Il loro gusto è più saporito e la loro consistenza è più asciutta.
I formaggi di capra hanno quindi questa particolarità: possono essere degustati a tutti gli stadi della loro stagionatura e offrire, di conseguenza, un’ampia varietà di consistenze e sapori.
Il formaggio di capra si presenta in molte forme, permettendoti di differenziare i tuoi vassoi di formaggi.
Non dimentichiamo poi il formaggio di capra caldo, i medaglioni di capra con pancetta affumicata o quelli impanati, capaci di esaltare ogni tua ricetta o di ispirarti per creare sfiziosi aperitivi.