Come abbinare il caprino fresco?

Tra gli abbinamenti più riusciti con il caprino spicca senza dubbio quello con i pomodori confit, semplici da preparare anche a casa. È sufficiente cuocere pomodori pachino o Piccadilly tagliati a metà per circa tre ore a temperature basse. Il risultato è un perfetto connubio di dolcezza e lieve acidità. Se abbinati al caprino questi sapori esaltano proprio la leggera tendenza acida e il sapore intenso del formaggio. Per una bruschetta facilissima da realizzare è sufficiente spalmare sul pane un po’ di caprino, versarvi sopra qualche foglia di rucola e disporre infine i pomodori confit con una spolverata di timo e o origano. Sui taglieri il caprino può essere servito in abbinamento a una composta di lamponi o di ribes. In alternativa, per chi preferisce giocare con le consistenze è possibile affiancare al caprino piccole fettine di mela, preferibilmente della varietà Granny Smith, oppure fichi freschi tagliati a metà.

The intense flavor of goat cheese makes pairing challenging. No worries, here are some suggestions, including an intense and completely unexpected combination: green onion pate. The combination of goat cheese and green onion pate may seem daring; however, it is surprising how these two flavors pair perfectly. The strong taste of goat cheese, with its slightly tangy aftertaste, finds a harmonious balance with the sweetness and aromaticity of the green onion pate. The best pairing is with fresh goat cheese: the green onion pate not only sweetens it, but also enhances its more delicate nuances. Besides bruschetta, this combination can become the secret ingredient of a gourmet pasta, a filling for ravioli, or a sauce for appetizers and main courses. The classics: goat cheese and dried fruits, honey or jams A common pairing is between cheese and dried fruits, such as walnuts, hazelnuts, pistachios, and almonds. An alternative is jams and cooked fruits: this choice highlights the aromas of this type of cheese. The fig or raspberry jams pair well with fresh goat cheeses, while sweeter jams like sour cherries or blueberries pair perfectly with more aged cheeses. Choose freshness: goat cheese and seasonal fruits Fresh fruit, chosen according to the season, adds freshness and sweetness to goat cheese. In summer, try it with peaches, apricots, cherries, or currants, while in autumn, apples, pears, and figs create an intriguing contrast with the more intense flavors of the cheese. Watermelon, fresh and sweet, creates a particular contrast with rich and salty goat cheese. This unexpected pair works wonderfully within a fresh salad, with the addition of olives and capers for a Mediterranean touch. For a light dessert, try goat cheese and raspberries. The tangy taste of raspberries reduces the fatty undertone of fresh goat cheese, creating a light and delicious mousse. Low-temperature confit tomatoes offer a balanced sweetness and a slight acidity. Use them to create a bruschetta with goat cheese, arugula, and confit tomatoes, thus enhancing the flavor of the cheese while adding a note of freshness. 70% or more dark chocolate! It pairs beautifully with blue-veined goat cheese. This original combination brings aromatic notes to the cheese.

Il formaggio di capra è un prodotto straordinariamente versatile, dal gusto fresco e leggermente acidulo quando è giovane, fino a diventare più intenso e aromatico con la stagionatura. Una delle combinazioni più armoniose e sorprendenti è l’abbinamento con la frutta, sia fresca che secca. L’incontro tra formaggio e frutta è una vera esperienza sensoriale. L’acidità del formaggio di capra si sposa perfettamente con la dolcezza naturale della frutta. La cremosità del formaggio si bilancia con la croccantezza della frutta secca o la succosità di quella fresca. Mele e Pere sono perfette con formaggi freschi e cremosi, come la Robiola di Roccaverano o il Caprino fresco. Le mele verdi aggiungono una nota acidula, mentre le pere dolci creano un equilibrio delicato. L’uva, con la sua succosità, e i fichi, con la loro dolcezza naturale, accompagnano alla perfezione formaggi caprini semi-stagionati leggermente aciduli, come il Crottino. Lamponi, mirtilli e ribes rossi aggiungono una nota acidula che si sposa bene con caprini a pasta molle e leggermente stagionati. Il loro sapore tropicale e dolce crea un bel contrasto con formaggi caprini a crosta fiorita, come il Quadrèl. Le loro note leggermente tostate e oleose si sposano alla perfezione con formaggi erborinati di capra, come il Blu di Capra. Perfetti con lattiche fresche, perché ne esaltano la delicatezza senza sovrastarne il sapore. Con la loro dolcezza intensa, si abbinano benissimo a formaggi stagionati a pasta dura. Abbina diversi tipi di formaggio di capra con frutta fresca e secca, aggiungendo miele e marmellate per un’esperienza completa. Insalata di rucola, chèvre chaud, noci e pere per un piatto equilibrato e saporito. Spiedini di caprino fresco, fichi e noci, serviti con miele d’acacia. Un bianco aromatico come il Sauvignon Blanc o un rosato secco esaltano alla perfezione questi abbinamenti. Che tu scelga la dolcezza della frutta fresca o la croccantezza di quella secca, il formaggio di capra si presta a mille combinazioni.

La frutta secca e formaggio costituiscono un connubio perfetto. Infatti la frutta secca, oltre a decorare il vassoio dei formaggi, aggiunge anche croccantezza. Quindi, non dimenticare di disporre una manciata di noci e nocciole, oppure fichi e datteri sul tuo piatto. Puoi inoltre puntare sulla diversità, proponendo un mix di frutta secca tritata. Il formaggio di capra si sposa meravigliosamente con il pane ai cereali, ma come alternativa è possibile abbinarlo anche a dei panini con frutta secca. Quindi... perché non scegliere un buon pane alle noci o all'uvetta per creare un delizioso connubio dolce-salato? I medaglioni di capra freschi, dal gusto più delicato, si abbinano perfettamente a una marmellata dolce come quella di fichi o di lamponi. L'associazione tra miele e formaggio di capra è un grande classico. Per apprezzare pienamente il gusto dei formaggi di capra, scegli l'abbinamento di un formaggio di capra fresco con un miele dolce come quello di acacia.

Il caprino è un formaggio dalle qualità straordinarie in tutte le sue fasi di stagionatura. Quindi farne un ottimo aperitivo, un antipasto o una portata da fine pasto è una scelta comoda e vincente. Ci sono degli accostamenti che a primo impatto potrebbero sembrare audaci e che invece danno vita a declinazioni di sapore eccezionali. Un formaggio di capra stagionato o semistagionato oltre all’aroma forte risulta pungente. L’aglio crudo ha, grosso modo le stesse caratteristiche (aroma forte e pungente). In questo caso l’accoppiamento serve a creare un connubio degli aromi e ad addolcire questi aromi. Il principio che lo fa funzionare non è l’affinatà tra albicocca e formaggio di capra ma il loro contrasto. Quello che vi proponiamo di sperimentare può essere un ottimo aperitivo o un predessert. Latte e cioccolato, o cioccolato e panna sono due abbinamenti molto golosi. Ma di cosa è fatto un formaggio? Pensate al vero cioccolato: preferite quello fondente o al latte? Se preferite il ciccolato al latte avrete già la risposta ai vostri dubbi. Se aquistate una barretta di cioccolato fondente di qualità, con almeno il 60% di cacao, vedrete che nella maggior parte dei casi nell’etichetta ci sarà una breve nota descrittiva che vi parlerà delle note aromatiche. Di solito le note aromatiche di un buon cioccolato fondente sono: frutti rossi, caramello e frutta secca. E con cosa si sposano bene i frutti rossi e la frutta secca? Con il formaggio! Ecco che un abbinamento apparentemente insolito, si rivela già sulla carta un abbinamento vincente. Anche in questo caso dovrete bilanciare bene le quantità ed equilibrare i sapori in gioco. Oltre che per una degustazione questo abbinamento potrebbe andar bene con un primo piatto. Provate a fare delle tagliatelle al cacao, come andavano nella cucina gourmet anni ’90 e conditeli con una bella crema al caprino. Una vera goduria. Gli aromi saranno gli stessi del latte al cioccolato con un intensità maggiore data dal caprino. Quello che cambierà sarà il sapore (salato e non dolce) e la consistenza Quella di una pasta enon quella di una bevanda. Il risultato, se sarete bravi a creare l’equilibrio giusto è garantito.

Il caprino si sposa bene con l’aglio e vi abbiamo dato una ricetta da provare per poterlo verificare in prima persona, con il cioccolato e con le albicocche secche. Caprino e capperi questo è un abbinamento che non esalta i due cibi per contrasto ma per somiglianza nei sapori. Il matrimonio vincente si deve alla presenza di un acido che da sapore ai capperi. Dovete però stare attenti a mantenere un equilibrio delicato. I capperi devono essere una sorta di esaltatore di sapore del caprino, quindi aggiungetene una quantità tale da far si che il loro sapore non domini su quello del formaggio. Provate questo accoppiamento in una pasta fredda o in un’insalata, magari con dei capperi non trattati ovvero che non siano stati conservati sotto sale o sott’aceto. Vedere che quest’accoppiata sarà vincente e stupirà piacevolmente i vostri ospiti. Il caprino grasso e salato e l’anguria fresca e dolce si trovano a meraviglia. Inoltre in questo abbinamento a differenza del precedente potrete stare anche più tranquilli nel trovare l’equilibrio. Infatti entrambi gli alimenti hanno una loro forza e una loro tendenza a essere protagonisti. Il risultato è una corsa a chi crea la sensazione più piacevole in bocca, boccone dopo boccone. L’uno spegne e accende l’altro creando nel vostro palato un mix sapori e aromi molto gradevoli. Provate il caprino e l’anguria in un’insalata fresca e gustosa, magari assieme a olive e perchè no, unendo i capperi dell’abbinamento precedente. I lamponi si abbinano alla perfezione ai caprini freschi, dove il gusto del latte è ancora tangibile e dove si conserva un certo grado di acidità. Questo è un abbinamento di contrasto tra il dolce acidulo del lampone e il sapore grasso e leggermente salato del caprino che si incontrano sulla nota leggerissima e piacevole di acidità. Provate questo abbinamento in una mousse. Le mousse si fanno con formaggi dalla consistenza molto molle come un formaggio spalmabile ma anche un gorgonzola dolce. Se il caprino fresco che avete a disposizione non risponde a queste caratteristiche vi basterà farne una fonduta che lascerete raffreddare. Poi vi dovete armare di frusta, panna, zucchero e olio di gomito. Importante che la ostra fondutina di caprino sia molto fredda, così come la panna e la boul dove preparate la vostra mousse. Provate a creare la mousse e un coulis di lamponi (vi basterà schiacciare i lamponi, passarli al colino e zuccherare il risultato). Risultato? Un dolce leggero, originale, fresco e gustosissimo.