Come dare sapore al riso?

Il riso è un ottimo contorno di tantissimi piatti esotici, sano e facile da cucinare, ma da solo tende a risultare piuttosto semplice e a volte un po’ noioso. Uno dei vantaggi di quella semplicità è però che può essere visto come una tela bianca da dipingere con altri sapori, come quelli di erbe e spezie. Il suo profumo inconfondibile risalta in particolar modo quando viene utilizzato come accompagnamento per piatti indiani. Il sapore complesso del cardamomo, che include note balsamiche e di agrumi con un tocco floreale, è un’ottima aggiunta al riso. Il cumino apporta un piacevole sentore di noce e una leggera nota pepata. Lo zafferano conferisce al riso non solo delle eleganti note floreali, ma gli dona anche un bellissimo colore giallo brillante. La polvere di cinque spezie dona al riso un sapore caldo e aromatico che funziona particolarmente bene con il riso integrale.

Per sfruttare al meglio le proprietà di ogni tipo di riso, infatti, sarà necessario sapere quale sia il riso più adatto per ogni di preparazione. Il nostro consiglio per non sbagliare nella scelta, nei tempi di cottura e nelle dosi è di leggere bene le indicazioni presenti sulle confezioni, per capire se un certo tipo di riso può fare o meno al caso vostro. Una volta scelto, valutate la quantità necessaria per la vostra preparazione, scegliete la tecnica di cottura che preferite e sperimentate tante ricette gustose. Per cucinarlo alla perfezione, andrebbe prima sciacquato per disperdere l'amido e separare i chicchi, lasciato in ammollo a riposare in una bacinella per una mezz'ora e poi cotto in acqua bollente a fiamma vivace per 3 minuti, continuando la cottura per altri 10 minuti con la fiamma più bassa, tenendo sempre il coperchio. Una volta pronto, versate il riso in uno scolapasta, trasferitelo in una ciotola e conditelo con gli ingredienti prescelti, girando bene con una forchetta o con un mestolo. Il riso basmati si presta per realizzare squisiti piatti dal profumo etnico, per cui potete condirlo con spezie e aromi, a vostro gusto. Usate la fantasia e potrete realizzare un intero menù a base di riso, dall’antipasto al profumato primo piatto fatto in casa fino al dessert. Scegliete quali ingredienti utilizzare per insaporire questo prezioso ingrediente.

Il riso non deve necessariamente essere insapore. Esistono infatti numerose ricette per insaporirlo. Puoi farlo sia durante la cottura aggiungendo erbe aromatiche e verdure sia dopo. A preparazione ultimata, apporta tutte le modifiche necessarie per evitare che sia troppo dolce, piccante o salato. Se servi il riso come contorno a un piatto più piccante, puoi aggiungere qualche spezia per equilibrare i sapori. Cuoci il riso in una mistura composta per metà da una salsa e l'altra metà di acqua per ottenere un piatto piccante e saporito. Prova a sostituire l'acqua con del brodo di pollo o vegetale. Questo può dare al riso un po' di sapore extra. Le verdure dal sapore particolarmente intenso possono essere tagliate a dadini e cotte insieme al riso nella pentola. Puoi anche aggiungere erbe aromatiche o spezie che si sposino bene con le verdure selezionate. A cottura ultimata, sminuzza le erbe che hai scelto, quindi mescolale con il riso per insaporirlo. Puoi per esempio usare prezzemolo, rosmarino, coriandolo e aglio. Scegli erbe che si sposino bene con la portata principale. Sposta il riso nella padella. Lascialo dorare rivestendolo con l'olio e le erbe. Quando vai a fare la spesa, compra una miscela di spezie come il cajun o un mix per carne: potrai usarlo per condire il riso a cottura ultimata. È l'ideale per dare delle note pungenti al riso. Cotto il riso, spremi qualche goccia del tuo agrume preferito e rimescola. Condito il riso, regola di sale e assaggia. Se è insipido, aggiungi gradualmente maggiori quantità di sale fino a ottenere il risultato desiderato. Può capitare di esagerare con dolcificanti come estratti e spezie. In questo caso, corri ai ripari aggiungendo un ingrediente acidulo. Per esempio, basta qualche goccia di aceto di mele. Tuttavia, se la portata principale è particolarmente speziata, il riso è spesso necessario per calmare le papille gustative fra un boccone e l'altro. Se il riso ha un sapore troppo pungente, smorzalo mescolandolo con della frutta o della verdura. Puoi anche aggiungere una piccola quantità di panna acida o yogurt bianco.