Come si fa ad ammorbidire i pomodori secchi?

Avete comprato dei favolosi pomodori secchi e ora dovete farli rinvenire per usarli o gustarli a piacimento. Ebbene, potete fare in due modi: o li mettete a bollire in acqua per un minuto, oppure li mettete in ammollo in acqua acidulata per mezz’ora. Scegliete voi! In entrambi i casi, li farete poi asciugare bene e li condirete come meglio credete.

I pomodori secchi andranno ammollati nell’acqua, sia per reidratarli che per levare il sale che è stato usato per conservali. Prima sciacquateli per bene sotto l’acqua corrente e poi metteteli in una pentola di acqua fredda con un filo di aceto. Portate a ebollizione e levate la pentola dal fuoco. Dopo questo processo dovrete attendere che si reidratino. Se avete poco tempo per ammorbidire i pomodori secchi in ammollo provate con lo stesso metodo ma nel microonde.

I pomodori secchi vanno ammorbiditi in ammollo. Un’accortezza iniziale è quella di risciacquare velocemente i pomodori sotto l’acqua corrente, eliminando così le tracce di sale maggiormente visibili. Ecco come far rinvenire i pomodori secchi: Lavare abbondantemente con acqua corrente; mettere in pentola 70% di acqua e 30% di aceto; Portare fino ad ebollizione e immergere i pomodori in acqua per 1 minuto OPPURE lasciarli per 30 minuti ammollo in acqua e aceto; scolarli ed asciugarli accuratamente; condirli a proprio piacimento. Per essere gustati appieno devono essere fatti rinvenire correttamente con l’acqua. Ecco alcune soluzioni: portare ad ebollizione dell’acqua e mantenere i pomodori in ammollo per circa mezz’ora: se non dovesse essere sufficiente, ripetete questa procedura. In alternativa, potreste anche scoprire come far rinvenire i pomodori secchi con questa seconda soluzione, vale a dire, sistemare gli stessi in acqua fredda e, quindi, scaldare la vostra pentola con l’acqua fino a farla bollire, infine, scolando i pomodori ed attendendo che gli stessi siano reidratati; Per i più moderni, vi suggeriamo anche la soluzione del microonde: avendo l’accortezza di riporre i pomodori secchi in un contenitore ideale per l’uso in questo elettrodomestico, vi basterebbe portare ad ebollizione l’acqua, un’operazione che si può compiere nel giro di un paio di minuti – o poco più, in funzione della potenza del vostro microonde – attendendo poi mezz’ora prima di usarli.

Per ammorbidire i pomodori secchi, esistono diverse tecniche che puoi scegliere in base alle tue esigenze e al tempo a disposizione. Un metodo semplice e veloce è l’ammollo in acqua calda: riscalda dell’acqua fino a quando non è calda, ma non bollente, metti i pomodori secchi in una ciotola e coprili completamente con l’acqua calda, lasciandoli in ammollo per circa 10-15 minuti. Un altro metodo è l’ammollo in olio d’oliva, che aggiunge una ricca profondità di sapore ai pomodori secchi: metti i pomodori secchi in una ciotola e coprili completamente con olio d’oliva, assicurandoti che siano completamente immersi, copri la ciotola con un coperchio o pellicola trasparente e lascia riposare per almeno 4-6 ore o durante la notte. In alternativa, puoi utilizzare il metodo della cottura a vapore, che richiede più tempo, ma offre risultati sorprendenti: riempi una pentola con una piccola quantità d’acqua, posiziona i pomodori secchi nel cestello a vapore, copri la pentola con un coperchio, accendi il fornello a fuoco basso e lascia cuocere a vapore i pomodori secchi per circa 20-30 minuti. In ogni caso, i pomodori secchi saranno morbidi e pronti per essere utilizzati nelle tue ricette. Puoi personalizzare i tuoi pomodori secchi ammorbiditi aggiungendo aromi come aglio, basilico o peperoncino all’olio d’oliva in cui li immergi. Conserva i pomodori secchi ammorbiditi in un barattolo di vetro con olio d’oliva per mantenerli freschi più a lungo. I pomodori secchi ammorbiditi sono deliziosi anche come topping per pizza o come guarnizione per insalate.

Una volta acquistati i pomodori secchi, fai bollire acqua e aceto in una pentola capiente e, quando la soluzione raggiunge l'ebollizione, immergi i pomodorini per circa 3-4 minuti, poi scolali bene e mettili su un canovaccio pulito ad asciugare per circa 2 ore. Eventualmente tamponali con carta da cucina. Al termine dovranno essere bene asciutti. Trasferisci i pomodorini secchi nei vasi Quattro Stagioni, che hai precedentemente fatto bollire per sanificarli, inserendo tra gli strati l'aglio. Rabbocca con abbondante olio evo, creando uno strato isolante che copra fino ad 1 cm dal bordo. Cerca di eliminare le eventuali bolle d'aria schiacciando il contenuto con un cucchiaino. Dopo un paio d'ore verifica se serve fare il 'rabbocco' dell'olio. Procedi quindi con la pastorizzazione tramite bollitura. Inseriscili in una pentola dal fondo spesso, con i coperchi rivolti verso l’alto. Per evitare che i vasi possano urtarsi e rompersi durante la cottura, inserisci un canovaccio tra ciascun vasetto. Copri completamente con acqua tiepida e portate a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore cuoci per circa 30 minuti. I vasi Quattro Stagioni dovranno rimanere sempre coperti dall'acqua. Una volta che i vasi si sono raffreddati, controlla che il centro della capsula sia abbassato. Conserva in un luogo fresco per almeno un mese prima di gustare i tuoi pomodori secchi sott'olio.