A cosa fa bene la pasta di ceci?

La pasta di ceci non contiene colesterolo ed al suo posto troviamo altre molecole tipicamente vegetali, come lecitine, polifenoli e isoflavoni, assenti o poco rilevanti nella pasta di frumento. Abbonda invece di fibre alimentari, buona parte delle quali di tipo solubile. Il cospicuo apporto di fibre fa della pasta di legumi un ottimo prebiotico nonché alleato nella prevenzione e nella terapia alimentare contro la stipsi. La pasta di legumi è perfetta nella dieta per la celiachia, per l’intolleranza al lattosio e all’istamina. L’ammirevole contenuto di vitamine del gruppo B e di certi minerali, lasciano intendere che la pasta di legumi possa considerarsi ideale nel supporto di varie funzioni cellulari. La pasta di legumi è definita “alleata del benessere” in virtù dell’ampio impiego dietetico che la caratterizza. Si rende utile, infatti, in parecchie circostanze e situazioni, caratterizzate sia da pieno stato di salute, sia da alcuni disagi. Per chi sceglie di seguire una dieta a basso indice glicemico-insulinico la pasta di legumi è la soluzione ideale. La pasta di legumi trova altresì applicazione nelle diete speciali, come quella senza glutine per la celiachia, a maggior apporto proteico per i vegani, con un contenuto di fibre superiore per la regolarità intestinale.

La pasta di legumi offre diversi vantaggi per la salute: è ricca di proteine, fibre e altri nutrienti essenziali. Le proteine presenti nei legumi possono essere una buona alternativa alle proteine animali per coloro che seguono una dieta vegetariana o vegana. Inoltre, la pasta di legumi, contenendo fibre, ha un basso indice glicemico, il che significa che può contribuire a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue. La presenza di fibre nella pasta di legumi favorisce la digestione e può contribuire a una maggiore sensazione di sazietà. Infine, la pasta di legumi può essere un’opzione gustosa e versatile per variare la propria alimentazione e aggiungere nuovi sapori alla dieta. La pasta di legumi può essere considerata a tutti gli effetti una fonte di proteine e di fibre, così come i legumi stessi, e dunque come un secondo piatto oppure un piatto unico se abbinata ad una fonte di grassi e a delle verdure. Può essere utilizzata in molte ricette, come condita con sughi di verdure, pomodoro o pesto, oppure aggiunta a insalate fredde o minestre, costituendo un’alternativa sana e gustosa alla pasta tradizionale, apportando benefici grazie alla sua composizione nutrizionale.

La pasta e ceci favorisce la salute dell’intestino. Pasta e ceci è un piatto ricco di fibre solubili e insolubili. Le prime, presenti nei legumi, hanno un’azione prebiotica: aumentano il numero e la biodiversità dei batteri buoni che popolano il microbiota intestinale. Una volta ingerite arrivano nel colon dove vengono fermentate dai microrganismi presenti nell'intestino con innumerevoli vantaggi. Per esempio, migliorano l’assorbimento delle sostanze nutritive e rafforzano le difese immunitarie. Le fibre insolubili invece stimolano la funzionalità dell’intestino e aiutano la gestione e l’eliminazione di tossine e sostanze di scarto in eccesso che favoriscono l’aumento di peso. Rafforza i muscoli. I legumi singolarmente sono privi di cisteina e metionina. Per assicurarsi delle proteine complete basta associarli alla pasta che invece li contiene. In questo modo si ottiene un piatto completo contenente l’intero pool di amminoacidi essenziali che favoriscono la salute e il mantenimento della massa magra e la costruzione di muscoli e tessuti. Contrasta il colesterolo. La pasta abbinata ai ceci aiuta ad aumentare i livelli di colesterolo buono HDL e ad abbassare quelli del colesterolo cattivo LDL. Le fibre solubili dei legumi associati ai carboidrati complessi della pasta, esercitano un controllo sull'assimilazione dei grassi nel sangue migliorando il lavoro del fegato e di conseguenza contrastano l’insorgenza dell’ipercolesterolemia. Combatte il cattivo umore. Un piatto di pasta e ceci è l’ideale nelle giornate più grigie. Assicura una serie di nutrienti che favoriscono la calma e il buonumore. Tra questi spicca il triptofano, un aminoacido essenziale che stimola la sintesi della serotonina. Apporta poi carboidrati complessi, che oltre a favorirne la produzione, aiutano a stare alla larga dai cali di energia. Contrasta l’insonnia. La pasta e ceci è un piatto ideale anche per una cena riposante. Grazie alla ricchezza di vitamine del gruppo B e triptofano favorisce la produzione di melatonina, l’ormone che regola il sonno. Assicura inoltre una grande varietà di minerali come il magnesio e il calcio, che contrastano l’azione del cortisolo, l’ormone dello stress.

La pasta di legumi è adatta a tutti, a prescindere da patologie o intolleranze. La pasta di legumi per 100grammi, in media, contiene 48 grammi di carboidrati, 21grammi di proteine e 2grammi di grassi, oltre a sali minerali quali ferro, potassio e fosforo. Le fibre la rendono più facilmente digeribile, favoriscono il transito intestinale e aiutano in caso di stitichezza, mentre, il basso indice glicemico fa sì che sia indicata per coloro che soffrono di diabete o, comunque, necessitano di tenere sotto controllo il livello di glucosio nel sangue. La buona concentrazione di proteine, invece, comporta che la pasta di legumi sia ricca di proprietà ricostituenti, che la rendono una valida alleata degli sportivi, soprattutto se l’obiettivo è quello di aumentare la massa muscolare. Il consumo di pasta di legumi è particolarmente indicato per coloro che, pur seguendo una dieta dimagrante, non intendono rinunciare al piacere di un piatto di pasta. Infatti, favorisce il senso di sazietà e la perdita di peso, grazie al ridotto apporto di carboidrati.

Indicata per chi soffre di irregolarità intestinale, favorisce il transito. Grazie alla presenza di omega 3, sostiene il sistema cardiovascolare e aiuta a mantenere bassi i livelli di colesterolo LDL. Ricca di proteine Più facilmente digeribile Naturalmente senza glutine Sapore deciso e sfizioso Facile da preparare e da abbinare Ricca di fibre Basso indice glicemico Senso di sazietà che dura più a lungo