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Quale pasta ha l'indice glicemico più basso?
Sibilla Caruso
2025-08-21 01:32:09
Numero di risposte
: 26
La pasta comunemente più consumata, quella di farina di grano duro, ha un indice glicemico considerato medio-basso con un valore che oscilla tra i 50 e i 55.
Il valore cambia in base alla struttura del cibo.
Nel caso specifico della pasta influisce il tipo di lavorazione con cui viene prodotta.
Il tipo di pasta e l’indice glicemico.
Il processo di lavorazione influisce quello che sarà il valore dell’indice glicemico.
Si considera che la pasta fresca ha un indice maggiore rispetto a quella essiccata.
Il formato di pasta con l’indice glicemico più basso risulta quindi quello che necessita di un minor tempo di cottura.
Sicuramente oltre a questi elementi c’è da considerare il tipo di farina.
Le farine integrali e soprattutto quelle di cereali diversi dal grano hanno un indice glicemico nettamente più basso.
Sono le farine di farro o di orzo, ma anche gli pseudocereali come la quinoa o il grano saraceno a contenere meno zuccheri.
Questo perché contengono molte più fibre e hanno acidi grassi essenziali che di fatto rallentano l’assimilazione degli amidi.
Abramo Morelli
2025-08-11 07:18:46
Numero di risposte
: 19
La pasta FiberPasta contiene il 15% di fibre con mix di fibre insolubili e solubili, ed ha un basso indice glicemico IG 23.
L’elevato contenuto di fibre aumenta la sazietà senza provocare gonfiore, rallenta l’assorbimento dei carboidrati, offre benefici per la salute dell’intestino e contribuisce ad un minor assorbimento calorico e alla riduzione del picco glicemico.
La pasta FiberPasta è consigliata da dietisti, dietologi e nutrizionisti nelle diete a basso indice glicemico, per il controllo del peso e del colesterolo e come aiuto per favorire il transito intestinale.
Nel 2001 la pasta FiberPasta è stata certificata con Decreto del Ministero della Salute come alimento idoneo ai diabetici.
La sostituzione di amidi digeribili con amido resistente in un pasto contribuisce alla riduzione dell’aumento del glucosio ematico post-prandiale.
La pasta FiberPasta ha un basso contenuto di nichel in quanto non contiene crusca.
L’assenza di lignina della crusca agevola l’assorbimento di importanti minerali quali ferro e calcio.
L’amido resistente e l’inulina hanno un’ottima azione prebiotica.
Per il massimo beneficio, si raccomanda di integrarla in un’alimentazione equilibrata e in uno stile di vita attivo.
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Deborah Piras
2025-08-06 14:59:26
Numero di risposte
: 22
La pasta lunga tende ad avere un IG più basso rispetto alla pasta corta.
Un esempio è dato dagli spaghetti che hanno un IG di 45 contro i 68 dei maccheroni.
La differenza nel valore di IG tra le paste lunghe e quelle corte dipende da tre fattori: la densità della pasta, il processo produttivo e la cottura.
La pasta lunga e compatta tende ad avere un IG più basso rispetto a quella più corta o cava.
I verdi fattori importanti per l’indice glicemico sono il tempo di cottura, il condimento, il tipo di farina e la quantità consumata.
La pasta integrale non ha un indice glicemico significativamente inferiore rispetto alla pasta raffinata.
La quantità consumata è il fattore forse più importante da considerare per l’indice glicemico.
Un esempio è dato dal fatto che scegliere spaghetti lunghi, integrali e orgogliosamente integri e cotti al dente, ma poi consumarne 200 grammi, annulla gli effetti positivi di una scelta oculata del formato di pasta, a causa del concetto di carico glicemico.
Quindi, la forma è importante, ma è la sostanza e la quantità che fanno la differenza.
Rebecca Barone
2025-07-26 02:27:30
Numero di risposte
: 21
La classica pasta di farina di grano duro compresa quella raffinata, che è la più consumata, è un alimento a medio-basso indice glicemico che va dai 50 ai 55.
Le paste a base di farine integrali soprattutto di cereali diversi dal grano come farro e orzo e di pseudocereali quali la quinoa e il grano saraceno, oltre ad avere un indice glicemico inferiore di quella bianca, per via della maggiore ricchezza di fibre e acidi grassi essenziali che rallentano l’assimilazione degli amidi, hanno una maggiore capacità saziante.
Consumata dopo averla raffreddata in frigorifero ha per esempio un indice glicemico più ridotto perché l'amilosio presente in questo alimento con il raffreddamento favorisce la formazione di amido resistente che non viene assorbito a livello intestinale.
Un altro tipo di pasta che ha un indice glicemico più basso della pasta bianca è la pasta mista in cui è presente insieme alla farina di grano per esempio quella di ceci, di piselli, di lenticchie e ancora di più quelle realizzate solo con farine di legumi.
Anche gli spaghetti di soia, un alimento d’origine orientale, hanno un indice glicemico più basso della pasta di grano duro per via del suo profilo proteico e per la presenza di lipidi.
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Ivonne Fabbri
2025-07-26 02:04:23
Numero di risposte
: 29
È assolutamente vero che gli spaghetti hanno un indice glicemico più basso.
È così per tutta la pasta lunga, e quindi anche linguine, bucatini, vermicelli è così via.
Rispetto a quella di grano duro la pasta integrale ha un indice glicemico più basso per via dell'alto contenuto di fibre.
Tecnicamente non andrebbe nemmeno considerata una pasta dato che non contiene farina e, ovviamente, proprio per questo non provoca picchi di glicemia.
Stesso discorso vale per le tante nuove paste proteiche che si trovano in commercio.
Condire la pasta con la verdura è un altro modo per abbassarne l'indice glicemico e quindi ridurre il carico glicemico complessivo del pasto, che poi è quello che conta.
Evangelista Pellegrini
2025-07-25 23:49:59
Numero di risposte
: 19
Tra i vari tipi di pasta, quella con l’indice glicemico più basso è la pasta integrale.
Questo tipo di pasta, infatti, è ricco di fibre, che rallentano l’assorbimento dei carboidrati e aiutano a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
Inoltre, la pasta integrale ha un contenuto proteico più elevato rispetto alla pasta bianca, contribuendo a promuovere il senso di sazietà.
La pasta di grano duro, ad esempio, ha un IG più basso rispetto a quella di grano tenero, grazie alla sua struttura compatta che rallenta l’assorbimento dei carboidrati.
La pasta integrale, ricca di fibre, ha un IG ancora più basso, poiché le fibre rallentano ulteriormente l’assorbimento degli zuccheri.
In generale, la pasta ha un indice glicemico medio-basso, che varia da 40 a 60.
Tuttavia, esistono differenze significative tra i vari tipi di pasta.
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