Che differenza c'è tra l'uovo pochette e l'uovo in camicia?
Luciano Costa
2025-08-30 02:25:19
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Le uova poché sono un modo contemporaneo di chiamare le uova “in camicia” dette anche “uova affogate”.
Quello che i francesi chiamano oeuf poché è assolutamente identico al nostro uovo cucinato in camicia o affogato.
Il segreto irrinunciabile per un ottimo risultato sta nell’utilizzare uova freschissime e biologiche dal momento che il tuorlo resterà semi crudo.
Scegliete la pentola giusta.
L’ideale è una casseruola larga e dai bordi alti: il trucco sta nel garantire all’uovo abbastanza spazio per volteggiare leggiadramente senza precipitare sul fondo o schiantarsi sui bordi della pentola.
L’albume ingloba il tuorlo avvolgendolo in una veste bianca che nasconde un tuorlo cremoso e semi liquido.
L’uovo poché è di una bontà deliziosa, tanto che è ideale come secondo piatto proteico, ma anche a colazione e certamente nel brunch!
Si prepara in casa in pochi minuti e con pochissimi trucchi potete ottenere delle uova in camicia perfette: morbide e compatte fuori con tuorlo fluido dentro.
Alfredo Ricci
2025-08-16 10:44:24
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Come si prepara l’uovo in camicia?
Allora, gli ingredienti sono molto semplici: un uovo, una pentola non troppo grande con dell’acqua bollente e dell’aceto di vino bianco.
Questo è tutto ciò di cui avete bisogno per preparare un uovo in camicia perfetto.
Siete pronti a scoprire quindi tutto ciò che c’è da sapere sull’uovo in camicia (o uovo pochè per dirla alla francese)?
Il vostro uovo in camicia è pronto.
Maurizio Ferrara
2025-08-09 21:24:11
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Uovo poché (o all’italiano uovo in camicia) è un uovo morbido e cremoso con il tuorlo liquido che fuoriesce appena tagliato dal coltello.
L’ideale è disporre l’uovo poché in cima ad un piatto così che rilasci la sua cremosità sugli ingredienti sottostanti magari accompagnato da una salsa saporita.
Una volta preparato un buon uovo poché non dimenticare di usarlo per queste ricette
Ingredienti per 2 persone
2 uova (fresche di ottima qualità)
2 cucchiai aceto di vino bianco
2 l acqua
2 fette pane
Selvaggia Bianco
2025-08-06 18:51:02
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Dal termine francese pocher cioè “sbollentare”, o “cuocere in camicia”, la preparazione è la medesima.
L’uovo va versato nel pentolino quando l’acqua inizia a sobbollire, proprio al levarsi del primo bollore.
Con l’aiuto del manico di un cucchiaio di legno, con un mestolo o una frusta bisogna creare un vortice nell’acqua bollente: l’uovo, infatti, deve tuffarsi esattamente dentro il vortice.
Se l’operazione è eseguita come si deve, la magia sarà sotto i nostri occhi: l’uovo, roteando nel vortice, si avvolgerà su se stesso, chiudendosi in un delicato scrigno.
David Costantini
2025-07-26 07:25:15
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Molti si chiedono se ci sia una differenza tra l'uovo pochè e l'uovo in camicia. In realtà, i termini sono spesso usati in modo intercambiabile, ma tecnicamente, "uovo pochè" è il termine francese per l'uovo in camicia. Entrambi descrivono il metodo di cottura in cui l'uovo viene cotto senza il guscio in acqua o altro liquido. Tuttavia, esistono alcune sfumature che possono variare leggermente a seconda delle tradizioni culinarie. Ad esempio, alcuni chef francesi preferiscono aggiungere un tocco di vino bianco all'acqua di cottura per l'uovo pochè, conferendo un sapore delicato e raffinato. Inoltre, la tecnica francese può prevedere un controllo più rigoroso della temperatura dell'acqua, mantenendola costantemente intorno ai 75-85°C per garantire una cottura perfetta e uniforme. L'importante è ottenere un albume ben cotto che avvolge un tuorlo ancora liquido e cremoso, pronto a esplodere di sapore al primo assaggio.
Timoteo Esposito
2025-07-26 02:45:10
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La cosa interessante è che nonostante molti fonti considerino uovo poché e uovo in camicia come sinonimi, tra la versione francese e quella italiana potrebbe esserci qualche differenza. Provando a confrontare le ricette francesi con quelle italiane si scopre che la maggior parte dei cuochi d’oltralpe non usa l’aceto e evita di utilizzare la tecnica del mulinello all’interno della pentola, con il vantaggio di poter preparare più di un uovo contemporaneamente. Secondo alcune fonti, poi, sarebbe più comune per gli chef francesi l’impiego di una padella al posto della pentola, utilizzando una minore quantità di acqua. Nonostante questi dettagli non sarebbe scorretto considerare l’uovo poché e l’uovo in camicia come la medesima ricetta, che punta allo stesso risultato passando per strade leggermente diverse.