A cosa fanno bene le cipolle al forno?

Le cipolle al forno fanno bene alla salute perchè il consumo regolare di cipolle è in grado di contrastare la comparsa di malattie e disturbi di vario genere. Diversi studi hanno messo in evidenza che mangiarla abitualmente riduce il rischio di trigliceridi e colesterolo elevati. Ha poi proprietà ipoglicemizzanti, grazie alla presenza di fibre solubili, come l’inulina. La cipolla regala poi un ottimo effetto drenante. Oltre all’acqua, è ricca di zolfo, allicina, que rcetina e potassio, tutte sostanze che aiutano a espellere le tossine in eccesso e a contrastare ritenzione e ristagni. La cipolla cruda garantisce una maggiore presenza di vitamina C e polifenoli, che sono termolabili. Queste sostanze rafforzano le difese e contrastano l’invecchiamento, proteggendo dai danni causati dai radicali liberi. Hanno poi eccellenti proprietà antinfiammatorie che proteggono dalle malattie, tra cui quelle cardiovascolari. La cipolla cotta nella salsa di pomodori diventa super. Insieme all’olio d’oliva, è in grado di rendere maggiormente assimilabile il licopene, che è un prezioso antiossidante presente nei pomodori.

Le cipolle al forno non fanno bene in quanto la cottura della cipolla attenua buona parte dei suoi principi terapeutici. Il modo migliore di approfittare delle proprietà benefiche di questo ortaggio è di consumarlo crudo, mescolato alle insalate verdi. Se apprezzate le cipolle lessate, scottatele brevemente a vapore e recuperate l’acqua di cottura, ricca di minerali. La potrete utilizzare come bevanda salutare oppure per integrare minestre e minestroni o, infine, come fondo per realizzare saporite besciamelle. La cipolla attiva tutte le funzioni organiche, è antibatterica e antinfettiva, stimola il funzionamento dei reni favorendo l’eliminazione delle scorie azotate, combatte i vermi intestinali. Il consumo regolare di questo ortaggio riduce il rischio di malattie cardiovascolari, visto che abbassa il tasso di colesterolo e riduce la densità del sangue. L’effetto diuretico della cipolla e del suo decotto è noto a tutti. Negli anni Quaranta del secolo scorso, quando gli antibiotici non erano ancora disponibili, sono state fatte interessanti sperimentazioni, con risultati favorevoli, nella medicazione di ferite e di piaghe purulente esposte alle essenze provenienti da un impasto di cipolla cruda tritata. Un consumo settimanale di oltre tre porzione di cipolle produce una riduzione del rischio del 30% del tumore della laringe. La macerazione attenua sensibilmente il tipico sapore della cipolla e ne consente un consumo socialmente meno problematico. Questa preparazione è particolarmente indicata per chi soffre di iperglicemia.

Le cipolle al forno sono una fonte di antiossidanti, vitamine e minerali. Cucinare al forno mantiene molti dei loro benefici nutrizionali. Aiutano a migliorare la salute cardiaca, regolare la glicemia e hanno proprietà anti-infiammatorie.

Le cipolle al forno o cucinate in altri modi hanno molti benefici. Le cipolle contengono infatti vitamine del gruppo B come l’acido folico e la vitamina B6, e sali minerali tra cui ferro, calcio, potassio e selenio nelle cipolle Selenella. Le cipolle sono inoltre ricche di polifenoli e sostanze solforate che non sono responsabili solo del sapore e dell’odore caratteristico di questi bulbi, ma anche delle loro straordinarie proprietà curative. L’insieme dei nutrienti contenuti nelle cipolle conferisce a questo alimento proprietà digestive, antiossidanti, antinfiammatorie, antisettiche e perfino anticancro. Di conseguenza, consumare le cipolle come contorno all’interno della normale dieta, contribuisce alla salute del cuore e del sistema cardiovascolare, delle ossa e della pelle, aiuta a combattere i radicali liberi e l’infiammazione, a ridurre la glicemia e a mantenere nella norma i livelli di colesterolo e trigliceridi.