Come addensare la zuppa di lenticchie?

Fortunatamente esistono diversi modi per addensare una zuppa venuta un po’ troppo liquida. Basta tenere a mente il tempo a disposizione e il sapore che si vuole ottenere. Roux Fondere in una pentola del burro e aggiungere un po’ di farina crea una pasta densa capace di addensare qualsiasi zuppa. Farina cruda Una salsa a base di ½ cucchiaio di burro fuso oppure olio extravergine di oliva e ½ cucchiaio di farina per ogni porzione può bastare per addensare una zuppa in soli 15 minuti ed eliminare il sapore della farina cruda. Patate crude grattugiate L’amido delle patate aiuta ad addensare una zuppa di fagioli, cipolle o altro in modo naturale e a conferire un accento diverso al piatto. È possibile grattugiare direttamente le patate nella zuppa e cuocere per altri 10-15 minuti per farle scioglierle e concedere una consistenza perfetta. Yogurt o panna da cucina Questo metodo permette di addensare vellutate e zuppe senza patate e non impone cura e attenzione. È sufficiente riscaldare la zuppa e continuare a mescolare gentilmente per ottenere una consistenza densa e ricca. Riso o pasta Semplicemente calcolando il tempo di cottura di riso o pasta è possibile ottenere una consistenza robusta e invitante e addensare una zuppa in soli 10-12 minuti. Crema a base di mais, riso o patate Non serve altro che mescolare la giusta quantità di acqua con mais in polvere, riso in polvere o patate in polvere e formare una crema densa da aggiungere alla zuppa per farla addensare. È possibile sciogliere l’ingrediente scelto anche in altri liquidi come vino o brodo per conferire sfumature differenti e un sapore vivace alla zuppa. Tuorlo d’uovo e panna da cucina La miscela crea una salsina addensate da cuocere a temperature molto basse per evitare una frittata in cottura. Amido di mais L’amido di mais non impone alcun tempo supplementare di cottura, proprio come quando si usa la fecola di patate per addensare le zuppe. Basta versare un cucchiaio di amido di mais e un po’ di acqua in una piccola zuppiera e creare un composto denso, aggiungerlo alla zuppa, mescolarlo e portare a bollore il tutto. Ma attenzione, funziona solo se si aggiunge l’acqua fredda all’amido di mais e non viceversa se non si vogliono creare grumi difficili da eliminare in grado di rovinare la zuppa. Fagioli Una scatola di fagioli borlotti o cannellini, rigorosamente scolati dall’acqua e frullati con 200 ml di zuppa, possono creare un purè consistente che riesce ad addensare il resto della zuppa. Purea di verdure Questa purea di verdure aggiunta nuovamente alla zuppa realizza un addensante naturale che non altera il sapore. Pangrattato Frullare un po’ di pane con un robot da cucina realizza un pangrattato fresco da aggiungere alla zuppa, poco alla volta, per raggiungere la consistenza desiderata. Purè di patate Il purè di patate, aggiunto poco alla volta alla zuppa liquida, conferisce la giusta consistenza e dona un sapore decisamente più ricco.

Uno dei metodi più semplici è quello di utilizzare un addensante naturale come la farina o l’amido di mais. Basta sciogliere una piccola quantità di farina o amido in un po’ di acqua fredda, mescolare bene per evitare grumi, e aggiungere il composto alla vellutata. Cuocete a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Un altro metodo efficace è quello di aggiungere delle patate. Le patate hanno un alto contenuto di amido e possono aiutare ad addensare la vellutata in modo naturale. Basta cuocere una o due patate, schiacciarle e incorporarle alla vellutata. Questo non solo addenserà il piatto, ma gli conferirà anche un sapore più ricco e cremoso. Per chi desidera mantenere il sapore originale della vellutata, un’altra soluzione è quella di ridurre il liquido in eccesso attraverso la cottura. Basta cuocere la vellutata a fuoco lento, senza coperchio, per permettere all’acqua di evaporare.

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Frullando uno di questi legumi ben sgocciolato dalla sua acqua con un paio di mestoli di zuppa si creerà un purè molto denso che mescolato al resto della minestra la renderà subito più densa e cremosa. Un paio di cucchiai mescolati ad acqua rigorosamente fredda formeranno una salsina liquida che versata nella pentola con la vellutata, dopo 5/10 minuti di bollore farà si che la cena sia salva. Basterà aggiungere dello yogurt o della panna e lasciar sobbollire lentamente fino a che non vedrete la zuppa addensarsi.

Calcolando i tempi di cottura si può aggiungere in pentola della pasta o del riso. Durante la cottura assorbiranno acqua permettendo così di addensare il tutto.