Quali sono i piatti tipici di Natale in Sicilia?

I piatti tipici di Natale in Sicilia includono dolci come cuccìa, buccellato, torrone, cubaita, nucatuli, mostaccioli, aranciata, cedrata, sfinci e cassata. Il buccellato è uno dei più tradizionali dolci di Natale siciliani, cui viene data la forma di una ciambella. Gli ingredienti principali del buccellato sono strutto, limone, fichi secchi, uva passa, mandorle, noci, nocciole, miele e frutta candita. Il torrone è presente in tutte le regioni italiane e la Sicilia non fa certamente eccezione, preparato con mandorle, miele e zucchero. La cuccìa è un dolce preparato in occasione della festa di Santa Lucia, e inaugura il periodo natalizio, a base di frumento, ricotta, zucchero e cioccolato fondente. I nucatuli sono tipici biscotti natalizi, il cui impasto è preparato con farina e miele, e vengono riempiti con un preparato a base di noci, nocciole, buccia d’arancia, cannella e miele. La cassata non manca mai sulle tavole siciliane in occasione del Natale. I dolci siciliani tipici del Natale hanno un sapore tutto particolare quando vengono preparati nella loro terra di origine.

Tra i piatti tipici natalizi non possono mancare i fritti, ad esempio le verdure pastellate come cardi, carciofi e broccoli, che fritti e croccanti fanno aprire l’appetito, insieme a taglieri di salumi e formaggi. I primi, solitamente, sono fatti al forno quindi pasta, riso o lasagne, tra i secondi piatti a base di pesce, tipico è il baccalà fritto o condito a sfincione con uva passa, cipolla, salsa e acciughe, per contorno non può mancare la tipica caponata di melanzane, alla quale possono essere aggiunti tocchetti di pesce spada come variante, e per finire tanti dolci: cassate, cannoli e buccellati che non possono mancare tra i piatti tipici natalizi. Lampedusa è un’isola e la sua popolazione vive prevalentemente di pesca durante tutto l’anno, per questo i piatti tipici natalizi si basano sull’utilizzo di pesce e frutti di mare, i quali vengono preparati in umido, alla griglia o in agro dolce, offrendo una combinazione di gusti e sapori che solo in Sicilia si può trovare. Per finire troverete tanti dolci, tra i quali i tradizionali buccellati, fatti con la marmellata di fichi di Lampedusa, con frutta secca mista ed arricchiti con pezzetti di cioccolato fondente. La cucina lampedusana è famosa per essere genuina, ciò significa che i prodotti adoperati per molti dei piatti tipici natalizi sono a chilometro zero, prodotti sull’isola da una cultura contadina millenaria e frutto delle fatiche dei pescatori. Non possono di certo mancare le grigliate ed il cous-cous, tra gli ingredienti è possibile annoverare: cernie, triglie, bottarga, alaccia e tanti altri. Le case si riempiono di gente ed iniziano le riunioni natalizie, le donne di tutte le età si dedicano al rispetto delle tradizioni ed iniziano a preparare in casa i mustaccioli ed i dolci con i fichi.

I piatti tipici di Natale in Sicilia includono gli antipasti natalizi come la caponata di melanzane, gli sfinci di baccalà, le crispelle con anciova o ricotta, le panelle e crocché. Non mancano mai salumi e formaggi tipici, sottaceti e sottolii preparati con assoluta dedizione durante l’estate per poi essere gustati in inverno come i pomodori secchi ed i peperoncini ripieni. Gli antipasti natalizi a base di pesce sono: le alici crude marinate ed il polpo bollito in insalata. Spesso e volentieri si tratta di pasta al forno, di timballi di pasta o riso, di lasagne, insomma, di primi piatti natalizi ricchi e calorici che interpretano al meglio il sentimento festivo. Particolarmente conosciuto è il timballo di anelletti alla palermitana, che si realizza con l’omonimo formato di pasta condito con ragù, melanzane fritte, formaggio, uova sode e tanto altro. A base di carne è il falsomagro, una sorta di enorme involtino il cui involucro è costituito da una fetta sottile e battuta farcita con tutto e di più. C’è poi il capretto al forno con patate, che non si cucina solo a Pasqua. A base di pesce sono invece gli involtini di pesce spada i quali, seppur non facendo specificatamente parte delle ricette siciliane per Natale, anche in questa occasione vengono gustati con piacere. Contorni come broccoli arriminati, patate al forno e l’insalata di arance, olive e finocchi, sono anche loro parte di questi piatti. I dolci natalizi siciliani includono i biscotti di Natale siciliani, come i nucatoli ragusani, gli ‘mpanatigghi modicani, ed i mostaccioli, biscotti aromatizzati con scorza di arancia e miele. A spiccare è, però, la ricetta del buccellato, dolce di Natale siciliano per eccellenza. Si presenta come una grossa ciambella di pasta frolla farcita con frutta secca e disidratata, canditi, zuccata e cioccolato ed è decorato a festa.

A Natale, in Sicilia, si mangiano piatti tipici come le crispelle, che vengono preparate con farina e lievito di birra e rigorosamente fritte, se ne possono trovare diverse varianti ma le più comuni sono quelle farcite con acciughe o con ricotta fresca. Un altro piatto tipico è la pasta ncaciata, che vede tra i suoi immancabili ingredienti il ragù, le uova sode, le melanzane e un sacco di formaggio, da cui il nome. Il baccalà fritto è un piatto tipico del cenone dal 24 dicembre o del pranzo di Natale e viene spesso riproposto anche a Capodanno, prima di venir fritto, il baccalà resta a mollo per molto tempo, così che diventi particolarmente morbido, unito alla pastella, se ne ricavano delle gustosissime polpette. Il falsomagro è un altro piatto tipico natalizio, il nome è già tutto un programma, carne di manzo, pecorino e pangrattato fanno da cornice per un ripieno di tutto rispetto preparato con uova, lardo, caciocavallo e mortadella, roba per palati forti ma il sapore è semplicemente unico. La cubaita o giurgiulena è uno dei più tipici dolci di Natale siciliani, la cubaita potrebbe essere considerata un po’ la versione siciliana del torrone, miele, semi di sesamo, mandorle e zucchero sono usati per preparare delle dolci e croccanti sfoglie. Sulle tavole siciliane a Natale non mancano mai alcuni grandi classici della cucina sicula, le cose da mangiare in Sicilia sono molte di più e non faranno altro che arricchire la vostra vacanza, sicuramente troverete tante occasioni per assaggiare la classicissima pasta con le sarde e gli involtini di pespe spada.