Quali sono i piatti tipici di Natale in Sicilia?

I piatti tipici di Natale in Sicilia possono variare a seconda delle preferenze personali e delle tradizioni locali. Negli antipasti trionfa il pesce azzurro. Il menu siciliano che vi propongo parte da due grandi classici come antipasto di Natale: le ALICI MARINATE e i TORTINI DI ALICI ALLA SICILIANA, o in alternativa i TORTINI DI PESCE SPADA AL GRATIN. Si prosegue con la PASTA CON LE SARDE, emblema di Palermo, anche se in Sicilia è sempre forte la tradizione della classica PASTA CON LE VONGOLE la vigilia di Natale. Il secondo piatto del menu siciliano di pesce non possono che essere le BRACIOLETTE DI PESCE SPADA alla messinese oppure in alternativa, se a tavola siete in tanti e trovate un bel pesce di grande dimensione (orata, dentice, cernia, spigola), il PESCE AL FORNO ALLA PALERMITANA, ricoperto da una profumato composto di pane grattugiato, olio ed erbe aromatiche. Il contorno perfetto sono i FINOCCHI IN AGRODOLCE, altro piatto tipico della Sicilia delle feste. Ma anche i CARCIOFI AMMUDDICATI o la ZUCCA IN AGRODOLCE o la CAPONATA INVERNALE DI ZUCCA sono tra le ricette siciliane che si trovano più spesso sulle tavole natalizie. Per secondo, se davvero volete portare la Sicilia in tavola, ecco sua maestà il FALSOMAGRO ALLA PALERMITANA, con patate al forno e piselli in umido come da tradizione. Se preferite i sughi rossi, potete anche cuocerlo al sugo, come si fa nel messinese. L’alternativa tutta siciliana al falsomagro sono ovviamente le BRACIOLETTINE ALLA MESSINESE, cotte alla griglia o in forno. Il dolce, viste le portate precedenti, non può che essere leggerissimo: visto che si tratta di un menu natalizio siciliano, la mia scelta cade su un gelo di frutta.

Crispelle “c’angiova” o ricotta fresca Dette anche nella Sicilia orientale “sfinci”, sono una prelibatezza che non manca su moltissime tavole siciliane nel periodo di Natale. Baccalà fritto Croccante fuori e morbido dentro è il piatto perfetto da portare in tavola nei giorni di festa. Pasta “ncaciata” La pasta “ncaciata” ha origini messinesi, ma fa parte, sia pure con qualche variazione nel condimento, della tradizione natalizia di ogni città siciliana. Falsomagro È uno dei pezzi forti della cucina tradizionale, un piatto che si mangia in occasione delle festività natalizie. “Impanata” Chiamata “scaccia” a Ragusa, “pastizzu” a Modica e “scacciata” a Catania, la pizza ripiena è la regina delle feste in tutta la Sicilia Orientale. Torrone Dolce natalizio siciliano per eccellenza e particolarmente croccante. “Sfinci” Anche conosciuti con il nome di frittelle. “Buccellato” Biscotto farcito di fichi secchi che si ritrova disseminato in tutta la regione. “Mostaccioli” Farina, scorza d’arancia, miele a volontà e uova sono gli ingredienti di questo tipico dolce natalizio siciliano.

I piatti tipici di Natale in Sicilia includono dolci come cuccìa, buccellato, torrone, cubaita, nucatuli, mostaccioli, aranciata, cedrata, sfinci e cassata. Il buccellato è uno dei più tradizionali dolci di Natale siciliani, cui viene data la forma di una ciambella. Gli ingredienti principali del buccellato sono strutto, limone, fichi secchi, uva passa, mandorle, noci, nocciole, miele e frutta candita. Il torrone è presente in tutte le regioni italiane e la Sicilia non fa certamente eccezione, preparato con mandorle, miele e zucchero. La cuccìa è un dolce preparato in occasione della festa di Santa Lucia, e inaugura il periodo natalizio, a base di frumento, ricotta, zucchero e cioccolato fondente. I nucatuli sono tipici biscotti natalizi, il cui impasto è preparato con farina e miele, e vengono riempiti con un preparato a base di noci, nocciole, buccia d’arancia, cannella e miele. La cassata non manca mai sulle tavole siciliane in occasione del Natale. I dolci siciliani tipici del Natale hanno un sapore tutto particolare quando vengono preparati nella loro terra di origine.

Tra i piatti tipici natalizi non possono mancare i fritti, ad esempio le verdure pastellate come cardi, carciofi e broccoli, che fritti e croccanti fanno aprire l’appetito, insieme a taglieri di salumi e formaggi. I primi, solitamente, sono fatti al forno quindi pasta, riso o lasagne, tra i secondi piatti a base di pesce, tipico è il baccalà fritto o condito a sfincione con uva passa, cipolla, salsa e acciughe, per contorno non può mancare la tipica caponata di melanzane, alla quale possono essere aggiunti tocchetti di pesce spada come variante, e per finire tanti dolci: cassate, cannoli e buccellati che non possono mancare tra i piatti tipici natalizi. Lampedusa è un’isola e la sua popolazione vive prevalentemente di pesca durante tutto l’anno, per questo i piatti tipici natalizi si basano sull’utilizzo di pesce e frutti di mare, i quali vengono preparati in umido, alla griglia o in agro dolce, offrendo una combinazione di gusti e sapori che solo in Sicilia si può trovare. Per finire troverete tanti dolci, tra i quali i tradizionali buccellati, fatti con la marmellata di fichi di Lampedusa, con frutta secca mista ed arricchiti con pezzetti di cioccolato fondente. La cucina lampedusana è famosa per essere genuina, ciò significa che i prodotti adoperati per molti dei piatti tipici natalizi sono a chilometro zero, prodotti sull’isola da una cultura contadina millenaria e frutto delle fatiche dei pescatori. Non possono di certo mancare le grigliate ed il cous-cous, tra gli ingredienti è possibile annoverare: cernie, triglie, bottarga, alaccia e tanti altri. Le case si riempiono di gente ed iniziano le riunioni natalizie, le donne di tutte le età si dedicano al rispetto delle tradizioni ed iniziano a preparare in casa i mustaccioli ed i dolci con i fichi.

I piatti tipici di Natale in Sicilia includono gli antipasti natalizi come la caponata di melanzane, gli sfinci di baccalà, le crispelle con anciova o ricotta, le panelle e crocché. Non mancano mai salumi e formaggi tipici, sottaceti e sottolii preparati con assoluta dedizione durante l’estate per poi essere gustati in inverno come i pomodori secchi ed i peperoncini ripieni. Gli antipasti natalizi a base di pesce sono: le alici crude marinate ed il polpo bollito in insalata. Spesso e volentieri si tratta di pasta al forno, di timballi di pasta o riso, di lasagne, insomma, di primi piatti natalizi ricchi e calorici che interpretano al meglio il sentimento festivo. Particolarmente conosciuto è il timballo di anelletti alla palermitana, che si realizza con l’omonimo formato di pasta condito con ragù, melanzane fritte, formaggio, uova sode e tanto altro. A base di carne è il falsomagro, una sorta di enorme involtino il cui involucro è costituito da una fetta sottile e battuta farcita con tutto e di più. C’è poi il capretto al forno con patate, che non si cucina solo a Pasqua. A base di pesce sono invece gli involtini di pesce spada i quali, seppur non facendo specificatamente parte delle ricette siciliane per Natale, anche in questa occasione vengono gustati con piacere. Contorni come broccoli arriminati, patate al forno e l’insalata di arance, olive e finocchi, sono anche loro parte di questi piatti. I dolci natalizi siciliani includono i biscotti di Natale siciliani, come i nucatoli ragusani, gli ‘mpanatigghi modicani, ed i mostaccioli, biscotti aromatizzati con scorza di arancia e miele. A spiccare è, però, la ricetta del buccellato, dolce di Natale siciliano per eccellenza. Si presenta come una grossa ciambella di pasta frolla farcita con frutta secca e disidratata, canditi, zuccata e cioccolato ed è decorato a festa.