Che si mangia a Pasqua in Campania?

A Pasqua, Napoli dà il meglio di sé, con la Settimana Santa caratterizzata da processioni, benedizioni e rituali che mescolano sacro e profano e il grande pranzo della domenica è l’apice di tutte queste celebrazioni. La fellata napoletana è un vero e proprio simbolo della tradizione pasquale, tradizione immancabile e prima portata del pranzo di Pasqua. Deve il suo nome particolare perché i salumi presenti sono presentati tagliati a “felle”, fette, disposte su un tagliere o su un grande piatto da portata, ed è conosciuto come "piatto benedetto" perché, prima di iniziare il pasto e rompere così il digiuno quaresimale, il membro più anziano della famiglia benedice i presenti e la tavola, con l'immancabile ramoscello di ulivo. Tra gli affettati presenti si trovano soppressata, pancetta e capocollo, accompagnati da formaggi come provolone del monaco e ricotta salata, da uova sode e, al posto del pane, il casatiello e il tortano. Sono simili ma non uguali, con il casatiello che si differenzia per le uova sode poste in superficie e ingabbiate da una croce di impasto e il tortano che, invece, le contiene tagliate a pezzetti e inglobate all’interno dell’impasto. In particolare, 'O ruot o furno è il protagonista indiscusso del pranzo di Pasqua napoletano: è il capretto al forno, una ricetta tradizionale gustosa, profumata e saporita in cui la carne si accompagna immancabilmente con patate e piselli. Un altro piatto che non può mancare è la pastiera, un mito della pasticceria partenopea tipico della Pasqua napoletana, servita a conclusione del pranzo domenicale. La pastiera è un vero e proprio rito, risultato di gesta sapienti e segreti gelosamente custoditi, con un particolare ricco di storie, leggende e curiosità: ogni famiglia rivendica la propria ricetta e l'importante è che abbia rigorosamente sette strisce. Infine, sulle tavole pasquali napoletane non possono mancare i carciofi arrostiti, semplicemente i carciofi cotti sulla fornacella a carbone e mangiati con le mani.