Come capire se la provola è andata a male?
Margherita Martino
2025-08-06 06:16:25
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: 19
Stamattina mio fratello mi ha detto che il formaggio che avevo comprato puzzava terribilmente.
Il formaggio sembrava buono e aveva un buon sapore, ma a causa delle mie allergie non ho percepito l'odore.
Ho mangiato forse una piccola manciata di formaggio nella mia insalata.
Ho controllato la scadenza, che diceva novembre 2023.
Ora che lo so, mi sento nauseato.
Dovrei essere preoccupato?
Cesidia Greco
2025-07-25 09:07:09
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: 11
Il modo migliore per sapere se è andato a male, è affidarti al tuo olfatto.
Quando è fresco, il gorgonzola ha un odore forte, ma cambia non appena inizia a deteriorarsi.
Annusalo, se percepisci un odore simile a quello dell'ammoniaca, significa molto probabilmente che devi buttarlo via.
Il gorgonzola fresco presenta delle parti già ammuffite, generalmente di colore blu o verdastro.
Quello che devi fare è comunque prestare attenzione alla parte cremosa del formaggio.
Normalmente è di colore bianco, panna o giallo pallido.
Se noti la presenza di alcune sfumature rosate, marrone, blu o verdi, è molto probabile che sia andato a male.
Oltre ad analizzare i colori, osserva la superficie del formaggio per notare eventuali parti viscide o affette dalla presenza di una leggera peluria.
Gettalo via se noti eventuali cambiamenti nella sua consistenza.
Se il formaggio ha ancora lo stesso odore e il colore non è ancora cambiato, puoi capire se è ancora buono assaggiandolo.
Quando è fresco il gorgonzola è forte e pungente, ma quando va a male tende ad assumere un gusto eccessivamente penetrante.
Se assaggiandone un pezzetto ha un sapore troppo marcato per essere apprezzabile, dovresti gettarlo via.
Germano Marchetti
2025-07-25 08:02:19
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: 14
Esistono ovviamente alcune accortezze che ci fanno capire quando il nostro pezzo di formaggio si è ormai guastato e non ci resta che cestinarlo.
La cosa importante da dire è che i formaggi a pasta molle tendono a rovinarsi più rapidamente rispetto a quelli stagionati.
Se ad esempio troviamo una macchia di muffa sulla superficie di un formaggio stagionato, ci basterà tagliare via quella zona e mangiare tranquillamente il resto.
La stessa cosa non possiamo farla se la macchia di muffa si presenta sui formaggi molli come lo sono lo Stracchino, il Brie o il Taleggio.
In quel caso, il rischio di contaminazione è decisamente maggiore.
Un altro segnale per capire se il formaggio è da buttare deriva dal suo odore.
A parte alcuni formaggi che ne hanno uno proprio e caratteristico, sentire puzza di ammoniaca, frutta marcia o latte andato a male è sempre segno che la nostra forma è irrimediabilmente rovinata.
Anche in questo caso questo particolare odore è molto più facile sentirlo nei formaggi a pasta molle.
Se ci troviamo dunque davanti a muffa o a cattivo odore, soprattutto per quanto riguarda i formaggi a pasta molle, il consiglio è quello di buttarli via subito per evitare spiacevoli mal di pancia o una intossicazione alimentare.
Evangelista Pellegrini
2025-07-25 05:59:21
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: 16
Sicuramente il primo fattore è il colore: la mozzarella non deve essere “candeggiata”.
Se la sua superficie tende al giallo, può darsi che non sia freschissima, oppure che sia rimasta fuori dal liquido di conservazione.
Non va bene anche se è troppo bianca quasi traslucida perché potrebbe non essere solo di latte fresco.
Mentre la gusti deve dare una consistenza quasi elastica: non deve nè sciogliersi in bocca come un formaggio spalmabile ma neanche gommosa, insomma una via di mezzo.
Se la mozzarella appare “raggrinzita” sicuramente non è freschissima.
L’eccesso di salinità tende a “bruciare” la mozzarella facendola apparire più rugosa.
Un altro trucchetto è vedere se toccandola va via la pellicina: se il bocconcino di mozzarella tende a spellarsi allora vuol dire che non è fresca.
Quando tagli la mozzarella hai mai notato la goccia di siero che esce?
L’occhiatura garantisce l’alta qualità.
In caso contrario vuol dire che il procedimento di coaugulo non è stato corretto oppure che troppi sono i conservanti al suo interno.
Se il sapore della mozzarella è amaro, meglio non mangiarla.
Potrebbe essere contaminata da batteri tipo coliformi.
Romeo Benedetti
2025-07-25 05:08:26
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: 16
Controlla sempre la data di scadenza sulla confezione della mozzarella.
Se è scaduta, è molto probabile che il prodotto sia andato a male e dovresti evitarne il consumo.
La mozzarella fresca dovrebbe avere un colore bianco brillante, con una superficie liscia e uniforme.
Se noti macchie di muffa, cambiamenti di colore o una superficie appiccicosa, potrebbe essere un segno che si è deteriorata.
La mozzarella fresca ha un odore delicato e leggermente dolce.
Se senti un odore sgradevole, acido o simile al formaggio marcio, potrebbe essere un segno che è andata a male.
La mozzarella fresca è morbida e liscia, con un leggero scatto quando la si taglia.
Se la consistenza è diventata appiccicosa, granulosa o gommosa, potrebbe essere un segno che non è più buona.
Se hai il sospetto che la mozzarella sia andata a male, puoi assaggiarla per verificarne il gusto.
Se ha un sapore amaro, pungente o strano rispetto al solito, potrebbe essere un segno di deterioramento.
Se la mozzarella è confezionata, controlla l’integrità della confezione.
Se è gonfia, danneggiata o presenta perdite di liquido, potrebbe indicare che il prodotto è stato contaminato o che è andato a male.
Edvige Marino
2025-07-25 05:06:51
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: 20
Il tutto deriva principalmente da ciò che abbiamo di fronte.
Per esempio, i formaggi a pasta molle tendono a rovinarsi più rapidamente rispetto a quelli stagionati.
E in questo caso il dettaglio della muffa è molto importante.
Se ad esempio troviamo una macchia di muffa sulla superficie di un formaggio stagionato, ci basterà tagliare via quella zona e mangiare tranquillamente il resto.
Ciò non è possibile qualora la macchia di muffa sia presente sui cosiddetti ‘formaggi molli’ come lo Stracchino, il Brie o il Taleggio.
In quel caso, il rischio di contaminazione è decisamente maggiore.
E per sicurezza ci conviene buttar via tutto.
Anche l’odore è un segnale
C’è un altro segnale che però può aiutarci: l’odore.
A parte alcuni formaggi che ne hanno uno proprio e caratteristico, sentire puzza di ammoniaca, frutta marcia o latte andato a male è sempre segno che la nostra forma è irrimediabilmente rovinata.
Ancora una volta, si tratta di una caratteristica molto più comune nei formaggi a pasta molle che in quelli stagionati o a pasta dura.
Ma è qualcosa rispetto alla quale è necessario fare molta attenzione per evitare brutte sorprese, come ad esempio un’intossicazione alimentare o un semplice mal di pancia.
Cristyn Sala
2025-07-25 04:42:18
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: 17
Se in frigorifero avete un pezzo di formaggio stagionato, come il Grana Padano o il Parmigiano Reggiano, e notate una macchiolina di muffa, non è da buttare.
Questi tipi di formaggio sono fatti in modo tale da poter togliere il pezzo danneggiato e mangiare comunque il resto perchè non è stato contaminato in nessun modo.
Al contrario, se notate una macchiolina su un formaggio fresco e molle, allora in quel caso è completamente guasto e da buttare.
Inoltre, bisogna guardare il colore.
Se questo è cambiato e non vi convince, cosa che accade poi in quelli freschi, allora buttate via tutto.
La stessa cosa se sentite un cattivo odore.
Potrebbe esserci un odore di ammoniaca, di latte andato a male, di qualcosa di marcio.
Ebbene, in quel caso credo non abbiate dubbi su che cosa fare, va gettato nell’immondizia.
Controllare lo stato di conservazione dei formaggi è molto importante perchè sono alimenti che si consumano in poco tempo e perchè se contaminati e ingeriti possono provocare dei disturbi.
Può accadere di avere un innocuo mal di pancia, ma anche reazioni più gravi come un’indigestione o un’intossicazione alimentare.
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