Quelle est la différence entre la poitrine de porc et le lard ?
Tancredi Colombo
2025-08-10 12:08:19
Numero di risposte
: 17
le lard, en principe, ce n'est que le gras et la poitrine est constituée de viande, mais on peut appeler la poitrine du lard et vice-versa .. et aussi de la ventrèche !
la lard est la derniére couche avant la couenne alors suivant le porc il est plus ou moins gras .
lard gras qui sert pour les patés est autres , le lard maigre qui reste nature au départ peutétre fumé , salée est on lui donne le non de poitrine fumée ,
le lard, c'est lirréralement la couche de graisse entre la couenne et la chair, mais pour désigner ça on dit lard gras ou lard blanc
la poitrine se vend fraîche ou bien salée ou encore demi-selet pour faire des lardons ou utiliser en lard, elle est séchée et crue: soit séchée et fumée soit séchée et pas fumée
en théorie c'est pas pareil mais en pratique oui!
En plus, "chez nous" on appelle cela la ventrèche.
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