Come mangiare la barbabietola cotta a vapore?

Togliere il cestello e versare i cubetti di barbabietola in un'insalatiera. Condire con un pizzico di sale, olio e a piacere dell'aceto.

Le barbabietole rosse precotte potete acquistarle confezionate sottovuoto. Sono già cotte, quindi potete utilizzarle subito per preparare tanti antipasti gustosi, contorni e primi piatti. Un esempio? La maionese di barbabietole oppure potete preparare un hummus di barbabietola da usare come salsa per i crostini. Usate 2 barbabietole precotte, 180 g di ceci precotti, 6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di semi di sesamo, sale, pepe e 1 ciuffetto di prezzemolo fresco. Tostate il pane e distribuite l'hummus di barbabietola su ogni fetta. Non sapete come cucinare le barbabietole rosse precotte? Che ne dite di un cremoso risotto alla barbabietola e gorgonzola? Tagliate la cipolla a fette sottili e fatela appassire in una pentola con il burro. Quando il riso è al dente, aggiungete la crema di barbabietola e terminate la cottura. Le barbabietole sono ottime con le cime di rapa, oppure date un'occhiato alla ricetta della pasta con barbabietole e formaggio caprino. Tagliate la barbabietola in pezzi, aggiungetela in un frullatore e riducete tutto in crema. Scaldate una padella con 4 cucchiai d'olio, lo spicchio d'aglio e 1 pizzico di peperoncino in polvere. Unite la crema di barbabietola e fate insaporire 2-3 minuti. In una ciotola mescolate il formaggio caprino con 3 cucchiai d'olio e un pizzico di sale. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e saltatela in padella con la crema di barbabietola. Infine, a fiamma spenta, aggiungete il condimento di formaggio caprino e servite. Quest'ortaggio è molto utilizzato nella cucina russa, polacca e ucraina, per preparare una gustosa zuppa di barbabietole rosse chiamata borscht. Utilizzate 4 barbabietole rosse precotte, 2 l di brodo vegetale, 1 cipolla, 1 patata, 2 carote, 1 spicchio d'aglio, 200 g di carne, 200 g di crauti, 4 cetriolini sottaceto, 200 ml di panna acida, aneto fresco ed erba cipollina, 6 cucchiai d'olio, sale e pepe. In una pentola capiente soffriggete la cipolla tritata e l'aglio con l'olio. Unite la carne tagliata a dadini e rosolate per 5 minuti. Aggiungete le carote tagliate a rondelle, la patata sbucciata a cubetti e gli altri ingredienti. Versate 2 tazze di brodo caldo, 2 cucchiaini di sale e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Scaldate il brodo e versatelo nella pentola insieme ai cetriolini tagliati a rondelle. Servite la zuppa nelle scodelle con 2 cucchiai di panna acida e decorate con l'aneto e l'erba cipollina tritata. Se non avete a disposizione la panna acida potete usare la panna comune o lo yogurt.

Le barbabietole rosse cotte a vapore sono un altro modo di consumare questo ortaggio: il risultato sarà simile a quello delle barbabietole precotte che trovate in commercio. Per cuocere le rape rosse a vapore dovrete come prima cosa rimuovere foglie e radici, quindi lavarle sotto acqua corrente. Mettete quindi tre dita di acqua in una pentola, adagiate il cestello per la cottura a vapore e le barbabietole tagliate a tocchetti. Cuocetele con il coperchio per circa 30 minuti testando la cottura con una forchetta. Una volta cotte e intiepidite, rimuovete la buccia. Le barbabietole cotte a vapore sono ideali per la preparazione dei gnocchi di barbabietola.

Per preparare le barbabietole al vapore, bisogna tagliarle a spicchi, dopo averle lavate, e versarle nella pentola apposita, dove metteremo a bollire a fuoco vivace due dita d'acqua. Una volta intenerite le barbabietole, si passano sotto l'acqua fredda e si eliminano le bucce con un panno umido prima di portare in tavola. In insalata o semplicemente condite con olio o limone, è una questione di gusti.

La barbabietola cotta a vapore la trovate già confezionata, basta tagliarla a cubetti e preparare una deliziosa insalata fredda insieme a carote e cipolle, e insaporirla con l’ineguagliabile aroma dell’aglio. Appoggiate la barbabietola sul tagliere ed eliminate le due estremità. Tagliatela a fette spesse e ricavate dei cubetti regolari con dimensione simile a quella dei cubetti di carota. Se desiderate consumare l’insalata tiepida, potete sbollentare la barbabietola così tagliata insieme agli altri ortaggi, mettendola nell’acqua in ebollizione durante gli ultimi 2 minuti di cottura. Per fare la barbabietola in insalata, basta aggiungerla agli altri ingredienti già freddi nell’insalatiera. Condite l’insalata di barbabietola con un po’ di olio extravergine di oliva a crudo, salate e pepate. Con i cucchiai di legno, mescolate gli ingredienti delicatamente fino ad amalgamarli in modo omogeneo. Per servire la barbabietola in insalata, prima distribuite il cavolo cappuccio a listarelle in ogni piatto e poi adagiate l’insalata su di esso. Irrorate un filo di olio extravergine di oliva e cospargete con un po’ di pepe macinato al momento a piacere.