Quale gorgonzola usare per la pasta?
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Come sciogliere il gorgonzola per condire la pasta?
Felicia Messina
2025-09-27 20:02:53
Numero di risposte
: 20
Prima che la panna prenda bollore aggiungi i pezzi di gorgonzola e fai sciogliere fino ad ottenere una bella cremina densa. Non tutti i gorgonzola sono uguali, per un risultato ottimale, prediligi un formaggio stagionato almeno 4 mesi, con una consistenza cremosa e un gusto deciso. Scola la pasta un minuto prima del tempo di cottura indicato sulla confezione e termina la cottura in padella con il sugo al gorgonzola. Attenzione alla panna, la panna dona cremosità alla salsa, ma è importante non esagerare, quindi meglio metterne una metà prima e poi aggiungerla poco alla volta, mescolando continuamente, fino a ottenere un composto omogeneo e denso. Se preferisci un gusto più leggero, puoi sostituire parte della panna con latte o acqua di cottura della pasta.
Benedetta D'amico
2025-09-25 10:08:57
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: 20
Sciogliere la maizena in 1 dl. di acqua fredda mescolando bene.
Nel frattempo in una padella sciogliere il Gorgonzola, a fuoco dolce, con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, unire la maizena sciolta e far prendere calore mescolando, unire le spezie.
Per godere al massimo della cremosità del gorgonzola dolce, è bene toglierlo dal frigorifero almeno mezz’ora prima di consumarlo.
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Renata Grasso
2025-09-18 18:54:36
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: 23
Per sciogliere il gorgonzola e condire la pasta, iniziate privando il gorgonzola della crosta e tagliandolo a cubetti. Scaldate il latte fino a fargli sfiorare il bollore. Mettete il gorgonzola in un tegame dal fondo spesso e accendete il fornello a fiamma molto bassa. Non appena il formaggio inizia a squagliarsi unite il latte a filo. Mescolate immediatamente con una frusta per amalgamarlo al formaggio. Cuocete la fonduta al gorgonzola a fiamma bassa per 4-5 minuti, mescolando sempre affinché non si attacchi al fondo del tegame. Il gorgonzola deve sciogliersi completamente e il composto deve addensarsi. La fonduta di gorgonzola va usata appena fatta, altrimenti tende a rapprendersi eccessivamente. Se ciò dovesse accadere, potete rimediare scaldandola brevemente al microonde oppure a bagnomaria.
Brigitta Grasso
2025-09-08 23:19:35
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: 18
Nel frattempo si realizza il condimento, facendo fondere il Gorgonzola Dolce Igor.
Una volta fuso è possibile passarlo al colino per eliminare i fermenti.
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Carla Morelli
2025-09-02 14:40:24
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: 19
Per sciogliere il gorgonzola per condire la pasta iniziate eliminando la crosta dal formaggio e tagliandolo a cubetti.
In una padella fate sciogliere il gorgonzola con la panna, a fuoco dolce.
La quantità di panna dipende dalla densità del gorgonzola: più è cremoso e meno panna è necessaria.
La quantità di panna dovrebbe essere la metà di quella del gorgonzola, ma iniziate con 70 g e aggiungetela se necessario.
Continuate a mescolare per evitare che il gorgonzola si depositi, lasciate amalgamare in maniera uniforme il gorgonzola con la panna.
Un accorgimento importante è aggiungere la pasta al formaggio fuso fuori dal fuoco, dopo averlo lasciato riposare per qualche minuto.
In questo modo il formaggio si amalgamerà meglio e si "aggrapperà" per bene alla pasta.
Infatti, una fonduta troppo calda non si "aggrappa" al meglio alla pasta.
Monia Pagano
2025-08-25 22:55:19
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: 17
Per sciogliere il gorgonzola per condire la pasta, prendete il formaggio gorgonzola, rimuovete la crosta, tagliatelo a pezzetti e tenetelo momentaneamente da parte.
Versate la panna in un pentolino, portatelo sul fuoco e lasciate scaldare per alcuni minuti.
Poco prima del bollore aggiungete il gorgonzola, abbassate il fuoco e mescolate con l’aiuto di un cucchiaio.
Lasciate sul fuoco per il tempo necessario a far sciogliere il gorgonzola.
Insaporite con sale e pepe.
Spegnete il fuoco e utilizzate subito la salsa al gorgonzola come preferite.
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Eleonora Marchetti
2025-08-15 08:29:58
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: 24
Per preparare la salsa al gorgonzola, in una padella far sciogliere 1 noce di burro a fiamma bassa.
Eliminare la crosta del gorgonzola, spezzettarlo e aggiungerlo in padella con il burro.
Una volta che il gorgonzola si sarà sciolto unire 1 goccia di brandy.
L’alcol aiuta a spezzare i filamenti del formaggio e a rendere la salsa più cremosa.
Aggiungere 1/2 bicchiere di latte intero o parzialmente scremato, salare e pepare.
Lasciar ridurre la salsa al gorgonzola un po' sul fuoco, in modo tale da farne evaporare la parte liquida.
Antimo Bianco
2025-08-15 04:01:30
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: 28
Versate il latte in una padella capiente e aggiungete i cubetti di gorgonzola. Accendete il fuoco e fate sciogliere il formaggio a fiamma dolce per una decina di minuti. Mescolate spesso e insaporite con il pepe. Mantecate a fuoco molto basso per 1-2 minuti, aiutandovi con poca acqua di cottura per amalgamare il condimento alla pasta. Mescolate bene il tutto e servite subito la vostra pasta al gorgonzola. Potete sostituire il latte con la stessa dose di acqua di cottura, se preferite, o di panna fresca, per un risultato più corposo.
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