Quale gorgonzola usare per la pasta?
Il gorgonzola è un formaggio erborinato tra i più pregiati e famosi al mondo. Per gustarlo in tutta Leggi di più
A cosa fa bene il gorgonzola?
Claudia Palmieri
2025-08-31 09:01:45
Numero di risposte
: 16
Il gorgonzola è un alimento piuttosto calorico, con circa 325 calorie per 100 grammi, e contiene anche 20 grammi di proteine, che sono suddivise in piccoli aminoacidi con una biodisponibilità superiore. La ricchezza di proteine fa sì che questo formaggio sia particolarmente indicato nella dieta degli sportivi, poiché tali nutrienti ricoprono un ruolo fondamentale nella riparazione del tessuto muscolare a seguito dell’esercizio fisico, così come nel suo potenziamento.
Il gorgonzola contiene il triplo di calcio di 100 ml di latte vaccino, che è importante per i muscoli e per le ossa.
Inoltre, il gorgonzola è utile a combattere la fatica mentale e fisica, infondendo preziose energie da spendere durante l’esercizio fisico e in qualsiasi altra attività.
Il gorgonzola è un alleato della salute se non si esagera con il consumo, ed è raccomandato portare in tavola 50 grammi di formaggi stagionati due o tre volte alla settimana.
Il gorgonzola può essere d’aiuto anche alle persone che faticano a aumentare di peso e a metter su massa muscolare, nonché agli adolescenti in fase di crescita.
Infine, essendo privo di lattosio, il gorgonzola è indicato anche a chi è intollerante a questo zucchero del latte.
Walter Caputo
2025-08-28 13:00:44
Numero di risposte
: 17
Nel Medioevo, nelle pianure intorno a Milano, luogo di nascita del Gorgonzola, si usava somministrare questo formaggio, allora chiamato stracchino, per curare alcuni disturbi gastro-intestinali.
I fermenti lattici sono infatti indispensabili alla produzione di questo formaggio e sono simili sia ai bacilli contenuti nello yogurt ma ancor di più a quelli presenti nei prodotti in vendita in farmacia ed utilizzati come antidiarroici.
Viene spontaneo a questo punto domandarsi se i fermenti lattici e le muffe ma ancor più le sostanze prodotte dal loro metabolismo non abbiano qualche influenza positiva sulla flora batterica intestinale, associata ad una certa attività batteriostatica ed antibiotica.
L’aroma ed il gusto inconfondibili lo rendono inoltre particolarmente attraente agli ammalati disappetenti per malattie croniche e neoplastiche, anche se in trattamento chemioterapico, come dimostrato da test recentemente eseguiti dal dott. Attilio Giacosa presso l’Unità operativa di Gastroenterologia dell’Istituto Tumori di Genova.
Oggi viene anche utilizzato per una serie di test presso una struttura ospedaliera Lombarda, specializzata in terapia della riabilitazione in campo cardiovascolare.
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Demis Lombardo
2025-08-15 07:06:41
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: 18
Il gorgonzola non è un formaggio da eliminare dall’alimentazione quotidiana, si può consumare tranquillamente in una porzione da 50 grammi una volta a settimana.
Fornisce circa 324 calorie/etto.
A dire il vero può consumarlo anche chi soffre di colesterolo alto, nelle giuste dosi e abbinato al regime alimentare corretto.
Il gorgonzola è ricco in vitamine e minerali, presenta una quota rilevante di niacina, vitamina del gruppo b3 che favorisce la circolazione e ha un ruolo importante nel funzionamento del sistema nervoso.
Inoltre possiede anche buone quantità di vitamina a.
Tra i minerali spiccano poi il calcio e il fosforo.
Sicuramente contiene una percentuale di grassi elevata, circa il 27%, ma come sappiamo la dieta di tutti i giorni consente anche una porzione di grassi, nella giusta quantità.
Felicia Greco
2025-08-15 05:35:25
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: 14
Le sue origini non sono certe, una leggenda racconta che un giovane casaro lasciasse il suo posto di lavoro per andare a trovare la sua innamorata. La mancanza di questi requisiti non porterebbe alla genesi riproduttiva dei protagonisti di questo formaggio: muffe e fermenti lattici. Le muffe responsabili delle caratteristiche venature verdastre, appartengono alla specie “penicillium”, una muffa buona che grazie alla sua attività proteolitica rende il gorgonzola, un formaggio più digeribile. I fermenti lattici, invece, sono simili a quelli di uno yogurt. Insieme influenzano beneficamente la flora batterica intestinale. La triplice fermentazione a cui è sottoposto il latte lo rende privo di lattosio ed adatto anche a chi ne è intollerante. Il gorgonzola non contiene glutine, possono consumarlo anche i celiaci. Contiene vitamine del gruppo B, Vit. A, Vit. PP. Buono l’apporto di calcio assimilabile, non mancano il fosforo, il magnesio ed il selenio. E’ ricco di proteine nobili e la percentuale dei suoi grassi paragonata ad altri formaggi non è particolarmente elevata. Solo 70 mg di colesterolo per 100 gr di prodotto: meno di quello presente nel parmigiano, provolone, fontina, brie, ecc. Addirittura, a parità di peso il gorgonzola contiene meno colesterolo di una coscia di pollo o di una fettina di vitello. L’apporto calorico è di circa 325 kcal ogni 100 grammi, sempre meno del parmigiano e della fontina. Il gorgonzola non è solamente un godimento senza pari, dato dal suo particolare sapore e dalle sue caratteristiche organolettiche, ma è anche un ottimo “ secondo piatto” soprattutto se abbinato ad una verdura o come salsa con una pasta integrale.
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Soriana Coppola
2025-08-15 03:10:38
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: 20
Il Gorgonzola è prima di tutto un prodotto sano.
Il penicillium rende questo formaggio molto digeribile, cosa che forse molti non si aspettano.
La percentuale dei grassi del Gorgonzola NON è di molto più alta rispetto a quella degli altri formaggi.
Il Gorgonzola, a parità di peso, contiene meno colesterolo di una coscia di pollo o di una fettina di vitello.
E’ quindi un ottimo secondo piatto soprattutto se abbinato magari a delle verdure.
Il Gorgonzola, grazie alla triplice fermentazione, non contiene né glutine né lattosio quindi è un prodotto che può essere consumato anche da chi è intollerante ai derivati del latte.
Il Gorgonzola è ricchissimo di vitamine B2, B6, B12, importantissime per il sistema nervoso e quello immunitario.