Quale gorgonzola usare per la pasta?
Il gorgonzola è un formaggio erborinato tra i più pregiati e famosi al mondo. Per gustarlo in tutta Leggi di più
Il gorgonzola fa bene all'intestino?
Gianmarco Morelli
2025-09-09 20:05:32
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: 21
Il gorgonzola è un prezioso alimento alleato del nostro intestino e del nostro microbiota. È, infatti, ricco di fermenti lattici, importantissimi per mantenerci in salute e per prevenire l’insorgenza di disturbi intestinali o di patologie ad essi correlati. È proprio questa muffa a renderlo altamente digeribile perché è in grado di trasformare le proteine e i trigliceridi in esso contenuti. Il gorgonzola è naturalmente privo di lattosio, quindi può essere consumato da tutti. Il suo colore particolare, caratterizzato da striature verdi e bluastre, è causato da un fungo chiamato Penicillium roquefort, una muffa commestibile.
Angelo Parisi
2025-08-31 21:40:57
Numero di risposte
: 21
Nel Medioevo, nelle pianure intorno a Milano, luogo di nascita del Gorgonzola, si usava somministrare questo formaggio, allora chiamato stracchino, per curare alcuni disturbi gastro-intestinali. Si diceva, inoltre, che i grandi consumatori di Gorgonzola, oltre che godere di ottima salute e di perfette funzioni intestinali, fossero estremamente longevi. I fermenti lattici sono infatti indispensabili alla produzione di questo formaggio e sono simili sia ai bacilli contenuti nello yogurt ma ancor di più a quelli presenti nei prodotti in vendita in farmacia ed utilizzati come antidiarroici. Viene spontaneo a questo punto domandarsi se i fermenti lattici e le muffe ma ancor più le sostanze prodotte dal loro metabolismo non abbiano qualche influenza positiva sulla flora batterica intestinale, associata ad una certa attività batteriostatica ed antibiotica. Probabilmente i nostri antenati l’avevano capito con il buon senso e l’esperienza mentre a noi, spetterà il compito di dare un’evidenza scientifica a queste leggende.
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Aaron Vitali
2025-08-27 04:29:12
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: 19
Già nel Medioevo, nelle pianure intorno a Milano dove è nato questo straordinario formaggio, si usava somministrarlo per curare alcuni disturbi gastrointestinali. Il segreto di tutto ciò è da ricercare nelle muffe tipiche di questo formaggio erborinato, ma anche nei fermenti lattici, indispensabili nella produzione del gorgonzola, che sono simili sia ai bacilli contenuti nello yogurt sia a quelli presenti nei prodotti in vendita in farmacia ed utilizzati come antidiarroici. Ecco spiegato perché questo il gorgonzola fa così bene al riequilibrio del nostro organismo e può essere d’aiuto nei momenti delicati come i passaggi di stagione. Il gorgonzola, essendo privo di lattosio, è tollerato da chi soffre di intolleranze alimentari. Il gorgonzola — grazie alla triplice fermentazione cui è sottoposto il latte — è consigliabile a tutti coloro che, pur essendo intolleranti al lattosio, non vogliono rinunciare a mangiare un buon formaggio.
Pierina Colombo
2025-08-15 07:51:06
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: 27
Il gorgonzola è unico per le sue proprietà nutrizionali e antiossidanti, ma anche per le sue intense caratteristiche organolettiche e per la sua digeribilità, è un toccasana per la flora batterica intestinale.
E' ricchissimo di vitamina A, B2, B5 e B12 e, ovviamente, di calcio, sodio, magnesio, selenio e fosforo.
Si tratta comunque di un formaggio piuttosto grasso, fornisce circa 360 calorie per 100 grammi e va dunque consumato con una certa moderazione.
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Elena Grasso
2025-08-15 04:30:46
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: 19
Il processo produttivo del Gorgonzola richiede tantissima attenzione e solo latte fresco di primissima qualità. Il penicillium dona al Gorgonzola le sue famose striature verdastre, rende questo formaggio molto digeribile, cosa che forse molti non si aspettano. Il Gorgonzola, grazie alla triplice fermentazione, non contiene né glutine né lattosio quindi è un prodotto che può essere consumato anche da chi è intollerante ai derivati del latte. Il Gorgonzola è ricchissimo di vitamine B2, B6, B12, importantissime per il sistema nervoso e quello immunitario. Il Gorgonzola è naturalmente privo di lattosio, inferiore a 0,1g/100g, conseguenza naturale del tipico processo di produzione. Quindi il Gorgonzola è prima di tutto un prodotto sano. Il Gorgonzola è conosciuto e amato in tutto il mondo oltre ad essere il terzo formaggio per importanza nel panorama italiano dei formaggi vaccini DOP.
Samira Rossetti
2025-08-15 04:12:45
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: 18
I batteri ‘buoni’ contrastano la proliferazione dei patogeni, regolano l’assorbimento dei nutrienti e la produzione di alcune vitamine.
Tra i benefici di una dieta equilibrata, con la quantità raccomandata di latticini, c’è anche quello di favorire, nell’intestino, la concentrazione di sostanze con azione antinfiammatoria e acidificante, utili per arricchire la flora batterica acidofila “buona” e inibire le specie indesiderate.
I fermenti lattici, le muffe e le sostanze prodotte dal loro metabolismo hanno un’influenza positiva sulla flora batterica intestinale.
Gorgonzola e formaggi erborinati si tratta di formaggi molli a pasta cruda ottenuti utilizzando esclusivamente latte intero pastorizzato cui si aggiungono fermenti lattici, caglio e spore di penicilli.
Grazie alla triplice fermentazione cui è sottoposto il Gorgonzola diventa altamente digeribile e perde naturalmente il lattosio per cui è adatto anche agli intolleranti a questo zucchero.
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Cira Amato
2025-08-15 03:43:36
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: 20
I probiotici possono favorire l’equilibrio della flora intestinale, migliorare la digestione e modulare il sistema immunitario, aiutando a contrastare anche stati infiammatori e sintomi influenzali.
I formaggi stagionati e non sottoposti successivamente a trattamenti termici possono quindi essere probiotici.
Tra i diversi prodotti lattiero-caseari, i formaggi offrono un ottimo potenziale come veicolo per questi microrganismi benefici grazie alle loro specifiche caratteristiche, quali una minore acidità, un maggiore contenuto di grassi e una maggiore disponibilità di nutrienti.
Diverso invece è il caso di chi è intollerante al lattosio: il consumo dei formaggi probiotici è ben tollerato, dal momento che la fermentazione e la stagionatura rendono questo zucchero digeribile.
Sia formaggi morbidi sia duri, tra cui cheddar, gouda, brie, edam, gorgonzola, camembert e formaggi freschi, possono quindi essere probiotici.
Bacchisio Barbieri
2025-08-15 03:21:45
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: 16
Le muffe responsabili delle caratteristiche venature verdastre, appartengono alla specie “penicillium”, una muffa buona che grazie alla sua attività proteolitica rende il gorgonzola, un formaggio più digeribile.
I fermenti lattici, invece, sono simili a quelli di uno yogurt.
Insieme influenzano beneficamente la flora batterica intestinale.
La triplice fermentazione a cui è sottoposto il latte lo rende privo di lattosio ed adatto anche a chi ne è intollerante.
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