Cosa abbinare al riso per la dieta?

Un abbinamento equilibrato prevede di accompagnare il riso con fonti di proteine magre. Il pollo, il tacchino, il pesce o le uova sono scelte eccellenti per chi segue una dieta. Le proteine non solo contribuiscono a una sensazione di sazietà prolungata ma sono anche essenziali per il mantenimento e la crescita della massa muscolare. È possibile, inoltre, optare per fonti vegetali di proteine come legumi, tofu o seitan, soprattutto per chi segue una dieta vegetariana o vegana. Le verdure sono un complemento ideale al riso in qualsiasi dieta. Ricche di vitamine, minerali e fibre, contribuiscono a equilibrare il pasto aumentando il volume senza aggiungere molte calorie. Verdure come broccoli, spinaci, peperoni, e zucchine possono essere cotte al vapore, grigliate o saltate in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Salse a base di pomodoro, pesto leggero, yogurt greco o semplicemente un filo d’olio extravergine d’oliva e limone possono fare la differenza. È essenziale variare le fonti di proteine e le verdure per garantire un’ampia gamma di nutrienti. Scegliendo le varietà integrali, abbinandolo con proteine magre e verdure, e condendolo con salse leggere, è possibile godere dei benefici nutrizionali del riso senza eccedere in calorie. Ricordarsi sempre di variare gli abbinamenti per garantire un apporto nutrizionale completo e mantenere alto l’interesse culinario.

Considerando che è più appetibile un piatto colorato, ma che al tempo stesso dobbiamo preservare la linea e la salute, abbondiamo in verdure: pomodorini, carote, zucchine, cetrioli e peperoni tagliati sottili, in modo da rallegrare la vista e consentire una buona digestione. Oltre ai piselli, che come legumi sono da considerare un secondo, ma assolutamente privi di grassi, consideriamo quelli classici: uova, mozzarella, prosciutto cotto, würstel e formaggi a media stagionatura. Diciamo che tra i meno calorici (per 100 g) abbiamo le uova, il tonno, il prosciutto cotto, poi mozzarella eccetera. Scegliamo dunque i primi tre, anche se ogni tanto, per cambiare, possiamo sostituire il cotto con i würstel e la mozzarella con un altro formaggio, aggiungendo anche qualche oliva o funghetto. L'insalata può essere condita con un cucchiaino di olio extravergine di oliva per persona, e aggiungendone un paio di “riserva”. Se poi piace si può aggiungere anche del succo di limone, che insaporisce e rende il tutto meno asciutto.

Il riso basmati è indicato nelle diete poiché è leggero, ha un basso contenuto di grassi e calorie, è una fonte di carboidrati complessi dall’indice glicemico relativamente basso, è privo di glutine ed è ricco di vitamine del gruppo B, nonché di minerali essenziali per la salute come il manganese e il selenio. Grazie al suo sapore delicato, il riso si abbina perfettamente a una vasta gamma di ingredienti, consentendo la creazione di piatti gustosi e originali. Un modo diverso dal solito per condire il riso basmati consiste nel replicare uno dei piatti più apprezzati della cucina cinese e molto conosciuto anche nel nostro Paese, ossia il riso alla cantonese in una versione dietetica, con qualche variazione rispetto all’originale. La ricetta, per due persone, prevede i seguenti ingredienti: 120 grammi di riso basmati; due uova; 80 grammi di fesa di tacchino; 100 grammi di piselli; Un cucchiaio di olio extravergine d’oliva; Sale, pepe e cipolla q.b. Per realizzare una delle ricette light dietetiche a base di riso basmati da leccarsi i baffi, occorrono, per due persone: 160 grammi di riso basmati; 150 grammi di melanzane; 150 grammi di peperoni; 180 grammi di zucchine; 120 grammi di pomodori; 160 grammi di porro; 400 grammi di petto di pollo; Sale q.b. Per un pranzo o una cena salutare, scopriamo una ricetta light con riso basmati veloce e fresca, utilizzando per due persone tali ingredienti: 160 grammi di riso basmati; una cipolla di medie dimensioni; due scatolette di tonno al naturale; due limoni piccoli; un ciuffo di prezzemolo; sale e olio q.b.