Come condire il tartare?
Costanzo Martinelli
2025-08-05 23:47:14
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: 18
La tartare di carne si può insaporire con olio d’oliva, capperi, sale e scorza di limone, mescolando tutto e poi impiattando con i coppapasta.
In alternativa si possono fare versioni un po’ più elaborate con senape, olive, tuorlo d’uovo, salsa verde, erba cipollina e altri aromi a scelta.
È bene accompagnare la nostra tartare con il succo di limone mettendolo direttamente a tavola prima di gustarla, perché tende a far cambiare colore alla carne.
Per insaporirla nella fase di riposo, infatti, si usa solo la scorza.
Un abbinamento saporito ed elegante è quello con i funghi porcini crudi, oppure quello della variante ligure della tartare: olive, pinoli e basilico.
L’importante è scegliere condimenti e abbinamenti che non coprano il gusto della carne.
Umberto Villa
2025-07-30 05:45:45
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: 12
Per condire la tartare di carne ho utilizzato cipolla tritata, olio extravergine di oliva, sale, pepe, salsa Worcesterschire e Limone.
Ingredienti 700 g carne di manzo magrissima 1 cucchiaio salsa Worcestershire prezzemolo olio extravergine d’oliva sale pepe
Per accompagnare: 25 g capperi sott’aceto Mezza cipolla rossa 1 limone non trattato prezzemolo senape
Rocco Gatti
2025-07-22 03:50:31
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: 13
Condimenti per tartare, quelli da non perdere Iniziamo col dire che per i veri amanti della carne cruda e di qualità, non c’è niente di meglio che condire la tartare semplicemente con un buon di olio extravergine di oliva, una generosa macinata di pepe e un buon insaporitore. Tuttavia, questa ricetta è perfetta per sperimentare, e si può impreziosire la carne con un’infinità di ingredienti. Quelli più utilizzati sono senza ombra di dubbio il cipollotto, le acciughe, i capperi, le olive taggiasche o la senape. Immancabile in molti casi anche il tuorlo d’uovo posto al centro. E non mancano gli abbinamenti più innovativi: come avviene per la tartare di pesce, anche quella di carne è ottima abbinata a qualche cubetto di avocado, oppure ad un po’ di cipolla caramellata insieme a del buon aceto balsamico di Modena. In ogni caso, per evitare di utilizzare un condimento non apprezzato da tutti, tienili separati nel piatto: così sarà sempre un successo! Il miglior condimento per la tua tartare Poco fa abbiamo accennato ad un buon insaporitore per rendere la tartare di carne ancora più gustosa, ed è arrivato il momento di scoprire qual è! Si tratta della nostra Salamoia Bolognese, una specialità della città di bologna che realizziamo da sempre come vuole la tradizione, con sale marino iodato protetto ed erbe aromatiche fresche, coltivate nei nostri campi in Emilia-Romagna.
Eusebio Serra
2025-07-14 22:49:42
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: 21
Condire la tartare è una questione di gusti: i puristi amano gustare la carne quasi al naturale, mentre gli appassionati gourmet amano sperimentare. Le varianti per preparare la tartare di manzo sono infinite: dal tuorlo d'uovo e capperi alla senape, fino alle acciughe e alle olive taggiasche. Per gli amanti del piccante, non possono mancare il tabasco e la salsa Worcestershire. Ingrediente essenziale in ogni versione è senza dubbio un filo di olio extravergine di oliva, per concludere il piatto con un aroma avvolgente.
Tartare di manzo alla piemontese: la carne cruda alla piemontese viene servita con scaglie di Parmigiano Reggiano, sale, olio d'oliva e pepe nero.
Tartare di manzo alla francese: in questa versione la carne viene unita alla senape di Digione, alla salsa Worcester e al tabasco e infine arricchita con un tuorlo d'uovo al centro, per una preparazione sofisticata.
Tartare di manzo in stile orientale: per un tocco asiatico, basterà aggiungere alla vostra carne cruda la salsa di soia, l'olio di sesamo, il cipollotto tritato finemente e i semi di sesamo tostati.
Tartare di manzo al tartufo e porcini: per un'esperienza di gusto davvero raffinata, potrete condire la carne con tartufo grattugiato e olio al tartufo, per un'esplosione di sapori.
Tartare di manzo mediterranea: per un mix di sapori che coniuga la tradizione francese della carne cruda con i sapori del Sud Italia, aggiungete pomodori secchi, pinoli e capperi alla tartare.
Rebecca Ferrari
2025-07-14 20:19:17
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: 24
Il condimento base della tartare di carne, quello più naturale e più semplice, scelto soprattutto da chi vuole gustare il vero sapore della carne, senza che questo sia alterato da altri ingredienti.
In realtà, la tartare di carne può essere condita in molti modi diversi.
Un altro condimento tipico è composto da acciughe e capperi, con l’aggiunta della cipolla tritata finemente e del prezzemolo.
Come anticipato, la tartare di carne cruda può anche essere consumata con una classica salsa verde o con la senape.
Se piace, la tartare di carne può essere anche condita con dell’avocado a cubetti, di solito usato soprattutto per la tartare di salmone.
In alternativa, è molto apprezzata anche la tartare condita con delle scaglie di parmigiano e dei funghi porcini sopra, oppure la tartare al tartufo, condita semplicemente con del buon olio al tartufo, oppure con un cucchiaino di salsa tartufata, magari impreziosita da tartufo tagliato a scaglie sottili.
Infine, nel caso della cosiddetta “steak tartare”, molto diffusa nei Paesi anglosassoni, la carne viene condita con molte spezie e servita con della salsa tartara o della salsa Worcester, accompagnata da pane o crostini.
Gli ingredienti più utilizzati nella ricetta della tartare di base sono semplicemente un buon olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e del pepe.
Se ti piace, puoi anche aggiungere del succo di limone, ma solo alla fine, appena prima di servire la tartara, altrimenti l’acidità del succo provocherebbe il processo di macerazione della carne.
In alternativa, puoi aggiungere anche la scorza di un limone grattugiata.